Halfdark / Getty attēli
Feta ir baltais siers, un tas ir visvairāk patērētais siers Grieķijā. Tas ir arī visplašāk eksportētais grieķu siers. Un fetas siers ir tikai grieķu valoda. 2005. gadā pēc sešpadsmit gadu karstām debatēm Eiropas Savienības augstākā tiesa nolēma, ka "feta" ir aizsargāta kā tradicionāls grieķu produkts un ka neviens no pārējiem ES locekļiem nevar izmantot šo vārdu.
Nosaukums grieķu valodā un izruna:
φέτα, izrunā FEH-tah
Tirgū
Feta ir sālīts biezpiena siers, kas izgatavots no aitas vai kazas piena vai no tā maisījuma. To pārdod daudzās stingrības pakāpēs, sākot no mīksta un drupināta līdz diezgan cietai. Tā garša variē no maigas līdz asai. Tā kā tā ir izārstēta (no nedēļas līdz vairākiem mēnešiem) un tiek uzglabāta paša sālītajās sūkalās vai ūdens sālījumā, to bieži sauc par "marinētu sieru".
Fetai nav mizas vai ārējā cietā slāņa, un to parasti saspiež kvadrātveida vai taisnstūrveida blokos. Tas izžūst un ātri sautē, kad to noņem no sālījuma; šī iemesla dēļ iesaiņotā fetas siera bloki ir pārklāti ar sālījumu, un līdz izmantošanai tie jāuzglabā, atdzesēti, sālījumā. Feta vairumā lielveikalu ir pieejama kā ciets bloks, kas iesaiņots sālījumā vai sagrauzts.
Informācija par uzturvērtību
Piena tauku saturs fetā svārstās no 45 līdz 60 procentiem. Parasti vienas unces fetas siera uzturvērtības ir šādas:
Ar 1 oz. feta:
- 75 kalorijas, 1 grams ogļhidrātu, 4 grami olbaltumvielu, 25 miligrami holesterīna, 6 grami tauku (no kuriem 4, 2 grami ir piesātinātie tauki)
Feta lietošana
Feta tiek izmantota kā uzkoda, garnīrs un kā salātu, pildītu pīrāgu un konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa. Tās izmantošana grieķu ēdienu gatavošanā un pasniegšanā ir gandrīz tikpat obligāta kā olīveļļas lietošana. Fetas var izmantot lielākajā daļā recepšu, kurās tiek pieprasīts siers: dārzeņu un augļu salātos, pildītos pīrāgos kā vārītu rīsu un tomātu pastas piedevai vai sastāvdaļai, kā omletes pildījumam, sviestmaizēs un citur.
Divi no maniem iecienītākajiem fetas lietojumiem:
- Sāciet ar ceptu kartupeli, sagrieziet to vaļā, apkaisa ar pipariem un oregano, sasmērējiet ar olīveļļu un pēc tam pievienojiet saberztu fetas virsējo daļu.Ēdiet fetas kā arbūzu papildinājumu. Tas ir garšīgi!
Ēdienu gatavošana ar Fetu
Feta nav "kūstošs" siers. To plaši izmanto gatavotos ēdienos un, lai arī tas mīkstina, tas saglabā lielu daļu no sākotnējās formas - apburošu kvalitāti, kad vēlaties pēc garšas, kā arī tekstūru ēdienos, piemēram, Cepti baklažāni ar fetu un spinātiem, Bean & Feta kastrolis.
Varianti un aizstājēji Feta sieram
- Telemes (teh-leh-MESS), līdzīgi feta, bet izgatavoti no govs piena. Neliels biezpiena biezpiens (labi iztukšots) tikai cepšanai traukos ar citām sastāvdaļām, piemēram, spinātu pīrāgu. Ja to lieto, receptē jāpievieno sāls.
Vēsture, mitoloģija un izcelsme
Feta jau vairākus gadsimtus ir iecienīts siers Grieķijā. Homēra "Odisejā" ir vairākas atsauces uz sieru, kas varētu būt bijis fetas siers. Grieķijas mitoloģijā Cyclops Polyphemus bija iespējams pirmais feta siera ražotājs: nēsājot pienu, ko viņš savāc no aitām, dzīvnieku ādas maisos, viņš atklāja, ka dienas vēlāk piens ir kļuvis par cietu, garšīgu un saglabājamu masu - pirmais fetas siers? Vēl viens stāsts no grieķu mitoloģijas atzinīgi vērtē Aristjū, Apollo un Kirēnas dēlu.
Klifords A. Raits, rakstnieks un pavārs, kas specializējas Vidusjūras un Itālijas reģionālajās virtuvēs, liek domāt, ka vārdam "feta" varētu būt senās Itālijas izcelsme. Wright saka: "vārds feta neeksistē klasiskajā grieķu valodā; tas ir jauns grieķu vārds, sākotnēji tyripheta jeb“ siera šķēle ”, vārds feta, kas nāk no itāļu vārda fette , kas nozīmē ēdiena šķēli.”
Nākamajā pārtikas preču veikala apmeklējumā noteikti atnesiet mājās fetu!
