Jūras veltes ir viens no franču virtuves elegantākajiem piedāvājumiem. Pareizi pagatavotas, zivīm un vēžveidīgajiem ir nepārspējami maiga tekstūra un izsmalcināta svaiga garša. Labas kvalitātes svaigas zivis nodrošina gardu fonu jebkuram garšvielu vai mērču skaitam - no gaišas un maigas līdz sātīgai un pikantai. Franču jūras velšu receptes var būt dažādas - no vienkāršas filejas, kas sautēta ar vīnu, līdz zemnieciski attīstītai Cajun zivju mazuļiem līdz sirsnīgiem, samtainiem gliemeņu cepumiem. Izmēģiniet kādu no šīm fantastiskajām jūras velšu receptēm ar sautētiem dārzeņiem un kraukšķīgu bageti īpašai maltītei.
-
Brandade de Morue recepte
Moment Open / Getty Images
Šī brandade de morue recepte ir tīri sālītas mencas specializācija franču valodā, taču par kartupeļu pievienošanu ir dažas diskusijas. Puristi uzstāj, ka ar mencu vien ir pietiekami, lai izveidotu gludu tekstūru, par kuru slava ir iegūta. Citi franču virtuves eksperti bauda kartupeļu pievienoto dimensiju un bezbailīgi iemet tos maisījumā. Šī zīdainā versija bieži tiek pasniegta Marseļā.
-
Tunča Nikoisa salātu recepte
Tuncis Nikijs. Pols Gojats
Šīs jaukās tunča nikoza salātu receptes izcelsme ir Nicā, Francijā, skaistajā kūrortā Cote d`Azur (Francijas Rivjērā). Šī apburošā versija ir tuvu oriģinālam, pievienojot tikai vārītus kartupeļus un zaļās pupiņas.
-
Omāru biskvīta recepte
Omāru cepums. Elīza Nobe
Brūns omāra gaļa, peldoties biezā, ar garšvielām krēmā, padara šo omāra biskvīta recepti pietiekami būtisku vieglajām pusdienām. Pārī to ar bagetes šķēlītēm, avokado un romaine salātiem un glāzi Chardonnay, lai iegūtu cildenu pieredzi.
-
Krēmveida austeru sautējuma recepte
Sāra Bossere / E + / Getty Images
Šī biezpiena krēmveida austeru sautējuma recepte ir brīnišķīgs sākuma ēdiens, ko pasniedz ar kraukšķīgiem cietajiem rullīšiem vai kā vieglas pusdienas ar zaļumiem un augļu salātiem. Tas ir tik ātri pagatavojams, jo nekas nav jāapgriež vai jāsautē.
-
Sautēta paltusa Provansas recepte
Sautēts paltuss Provansāls. Čārlzs Heinss
Šajā klasiskajā sautētā paltusa provincē receptē ir spilgti Provansas aromāti: ķiploki, šalotes, fenhelis, tomāti, olīvas un svaigais salvija. Pasniedziet to kopā ar veselīgu pannas mērces pasniegšanu virs kuskusa.
-
Konjaka garneles ar Beurre Blanc mērces recepti
Konjaka garneles ar Beurre Blanc mērci. Larss Gundersens
Šis vieglais pamatēdiens ir ātri un viegli pagatavojams ar īpaši sātīgu Bourre Blanc mērci un sautētām garnelēm, kas pievienotas konjakam. Pasniedziet šīs konjaka garneles ar beurre blanc mērces recepti ar kuskusa un sarkano piparu pupiņu salātiem.
-
Coquilles Saint-Jacques recepte
Coquilles Saint-Jacques. Flickr lietotājs "DearBarbie"
Šo recepti tradicionāli pasniedz maziem ķemmīšgliemeņu čaumalām, bet krāsns necaurlaidīgi ramekīni ir lielisks aizvietotājs. Šo Coquilles Saint-Jacques recepti visbiežāk ēd kā pirmo ēdienu vai ēstgribu, bet to var izmantot kā gardu jūras velšu ēdienu.
-
Zivis ar grauzdētu pekanriekstu sviesta mērces recepti
Cepta zivs. Bens Stefensons
Šīs zivis grauzdētā pekanriekstu sviesta mērces receptē uzņem mājupceļš Kajunas zivju mājām un apvieno tās ar elegantām Ņūorleānas restorāna niansēm. Pīrāgi grauzdēti pekanrieksti pievieno neticamu dziļumu un zīdainu tekstūru ķiploku un karstu, ar pipariem uzlietas sviesta mērcei. Šo fantastisko maltīti var pagatavot tik viegli, ka tā darbojas kopā pavadītas nedēļas nakts maltītes vai plānotas vakariņu ballītes laikā.
-
Austeres fritieru recepte
Austeres kaisītāji - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Šī austeru fritieru recepte attiecas tikai uz vietām, kur ir pieejamas svaigas austeres, bet, kas tas ir kārums! Dabiski sāļās austeru gaļa ir pārklāta ar garšīgu dzirkstošā vīna mīklu un dziļi apcepta, līdz tā kļūst karsta un kraukšķīga. Unikālais pārklājums ir aromāts vien, bet to var perforēt ar etiķa šļakatām vai nedaudz mārrutku-citrona piedevas.
-
Lasīts ar vīnu un melno trifeļu recepti
Lasis krēmīgā trifeļu mērcē. Koks Robins
Krēmveida, zemes trifeļu mērce labi akcentē šo pikanto, ar vīnu sautēto laša ēdienu. To var pagatavot par ekonomiskām vakariņām, aizstājot sasmalcinātas melnās trifeles ar lētu trifeļu eļļu.
