Kredīts: Iain Bagwell
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 2 porcijas
Mēģiniet pagatavot sev kādu no šīs garšīgās ceptas vistas gaļas. Ja vēlaties, to vienmēr varat pannā apcept, nevis dziļi ceptu. To var viegli divkāršot vai trīskāršot vakariņām pirmajā piegājienā un nākamās dienas piknika cenā.
Rediģēja Džoiss Nordenstroms, romantisko ēdienu eksperts
Sastāvdaļas
- 2 vistu krūtiņas (vai augšstilbi) ar kauliem ar ādu
- Marinādei:
- 2 tases kultivētu paniņu
- 1 ēdamkarote karstā paprika
- 1 ēdamkarote sāls
- Pārklājumam:
- 1/2 tase universālu miltu
- 2 tējkarotes karstā paprika
- 2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes melno piparu
Soļi, lai to panāktu
- Ja jūs steidzaties, varat izlaist aizkavēšanos un vienkārši iemērciet vistu marinādē un pēc tam pārejiet pie 3. darbības, taču iespējams, ka tas nebūs tik sulīgs.
Rūpīgi samaisiet marinādes sastāvdaļas plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju, pievienojiet vistu un 12 - 24 stundas ledusskapī, laiku pa laikam pagriežot, lai nodrošinātu pārklājumu.
Padoms
Sajauciet pārklājuma sastāvdaļas plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju un labi sakratiet. Iztukšojiet dziļā bļodā vai kvadrātveida cepšanas traukā.
No marinādes noņemiet vistu, sakratiet lieko marinādi, pēc tam bagarējiet pārklājumā.
Vistu atlieciet uz šķīvja un ļaujiet 30 minūtes atpūsties ledusskapī.
Sildiet 1/2 līdz 1 collas eļļas vidējā, taisnā malā ar vāku ar pannu virs vidēji augstas karstuma.
Kad eļļa ir karsta, atkārtoti bagarējiet vistas gaļu pārklājumā, sakratiet lieko daudzumu un pievienojiet kastrolim (ādas puse uz leju).
Pavārs četras minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūnai.
Apgrieziet vistu, samaziniet temperatūru līdz zemai, pārklājiet un pagatavojiet vēl 15 līdz 20 minūtes. Ideālā gadījumā pagatavojiet, līdz ātri nolasāms termometrs reģistrē 150 F krūtīm vai 155 F augšstilbiem.
Noņemiet vāku, palieliniet siltumu līdz vidēji augstam un atkal apgrieziet. Pagatavojiet vēl 5 minūtes, līdz pārklājums ir kraukšķīgs un sarkankoka brūns.
Noteciniet uz šķīvja uz papīra dvieļiem vai žāvēšanas plauktiem virs cepešpannas, kas izklāta ar folija foliju.
Padomi
- Piestipriniet ar tāda paša izmēra krūtīm vai augšstilbiem, lai nodrošinātu vienādu gatavošanas laiku. Ja recepte dubultojas, pagatavojiet divās porcijās, lai izvairītos no pārliekas drūzmēšanās, vai izmantojiet lielu vai ļoti lielu pannu. Lai gan čuguns tiek plaši slavēts kā parastā kastrolis pannā ceptas vistas gaļai, mēs uzskatām, ka nerūsējošais tērauds vai alumīnijs darbojas labāk. Čuguns lēnām sakarst un lēnām atdziest, un, vēžot degli uz leju un uz augšu, jūs patiešām vēlaties ātrāku reakciju.
Receptes tagi:
- Cālis
- cepta vista
- vakariņas
- dienvidu
