Espresso (dažreiz nepareizi izteikts "expresso") ir kafijas dzēriena veids.
Espresso, pirmkārt, attiecas uz kafijas pagatavošanas metodi, kā arī uz faktisko dzērienu, kas no tā izriet (espresso shot). Viss espresso ir kafija, bet ne visa kafija ir espresso. Lai gan jūs varētu redzēt terminus “espresso pupiņas” vai “espresso grauzdēts”, tas patiesībā nozīmē tikai to, ka jebkura veida kafijas pupiņas tiek grauzdētas tādā veidā, kādu konkrēts grauzdētājs uzskata par labāku espresso. Parasti tas nozīmē tumšāku cepeti vai smalkāku grunti. Daži grauzdētāji tomēr izvēlas vieglāku cepeti espresso dzērieniem.
Espresso espresso padara fakts, ka tas tiek pagatavots zem spiediena - apmēram deviņi spiediena bari vai 130 PSI ir standarta īkšķa noteikums, lai gan par to nav panākta vienošanās. Šis noteikums tomēr tiek sakārtots; daudzi mājas espresso aparāti (īpaši tie, kas lieto pāksti) neatbilst spiediena prasībām, lai pagatavotu espresso, kaut arī viņi, iespējams, reklamē sevi kā tādu.
Tagad, kad esam noskaidrojuši, kas ir espresso, mēs izpētīsim visus dažādos dzērienus, kas ar to tiek pagatavoti. Ņemiet vērā, ka dažreiz Amerikā vai ārzemēs populāras kafijas ķēdes var pagatavot dzērienus atšķirīgi no to tradicionālās itāļu izcelsmes, kā jūs redzat zemāk.
-
Espresso dzērienu definīcijas
Kapučīno. Braiens Makdonalds / Getty Images
Šie ir klasiskie espresso dzērieni, kurus jūs arvien vairāk atradīsit daudzās kafejnīcu izvēlnēs ārpus Itālijas. Daži no tiem ir salīdzinoši neseni attiecībā uz kafijas vēsturi.
- Caffe Americano: espresso kadrs, kas apvienots ar pietiekami karstu ūdeni, lai piepildītu 6 unci kausu.Caffe Breve: espresso ar tvaicētu pusi un pusi.Caffe Latte: dubultā espresso, kas papildināts ar tvaicētu pienu un putām, lai piepildītu.Cafe au Lait un Cafe con Leche: espresso ar pienu, bez putām, var saturēt cukuru. Kafija Mocha: īsi sakot, Mocha, tas ir dubultā espresso ar tvaicētu pienu, šokolādi un putām. Kafejnīca Noisette: espresso ar nedaudz krējuma. Appuccino: viens espresso ar vienādām daļām tvaicēta piena un putota piena. (Dažreiz saīsināti apzīmēts ar vāciņu.) Dirty Chai: espresso kadrs, kas sajaukts chai ar tvaicētu pienu.Espresso con Panna: espresso papildināts ar putukrējumu. Plakanbalts: espresso kadrs un divreiz tvaicēta piena, bez putām. Aromatizēts Latte: dubultā espresso ar tvaicētu pienu, putām un pievienotu aromatizējošu sīrupu vai pulveri.Latte Macchiato vai Long Macchiato: espresso puse vai mazāk un pārējo tasi, kas piepildīta ar tvaicētu pienu.Sarkanā acs: espresso kadrs virs tases, kas pagatavota uzvārītas kafijas.Ristretto: īss espresso kadrs, tikai pirmās 3/4 unces ekstrakcijas.Shot: viena unce espresso.
-
Citi noderīgi noteikumi, kas jāzina, pasūtot Espresso
Tanja-Tiziana, dubultkrosa fotogrāfija / Getty Images
Papildus dzērienu nosaukumiem, kas uzskaitīti iepriekš, jūs, iespējams, dzirdēsit arī dažādus aprakstus, kas tiek savienoti pārī. Šie termini sīkāk precizē, kā var pagatavot dzērienu.
- Doppio: divi kadri espressoDouble: divreiz vairāk, ko var pielietot espresso šāvieniem, pienam, aromatizētājiem, putām utt.Dhry: top top tikai ar putām, bez karstā piena.Quad: četri espresso kadri
-
Espresso mašīnu daļas un Espresso dzirnaviņas
Kathrin Ziegler / Getty Images
Espresso kafijas automāti un dzirnaviņas ir sarežģītas mašīnas ar savām žargonu kopām. Šie ir galvenie termini, kas jums jāzina, lai darbotos espresso automātu un kafijas dzirnaviņas kafijas namiņa iestatījumos:
- Grozs: šeit jūs ievietojat kafijas biezumus, lai pagatavotu espresso, kuru pēc tam piestiprina pie portafiltra un iestiprina galvas grupā.Portafilters: ekstrakcijas laikā tur grozu pie grupas galvas.Grupas galva: espresso automāta priekšpuse kur ūdens tiek piespiests caur portafiltru un tiek iegūts espresso.Bāze: kur ūdens tiek uzkarsēts.Conical Burr Grinder: sasmalcina kafijas pupiņas.Doser: pievienots kafijas dzirnaviņām, tas dozē pareizo maltas kafijas daudzumu grozs.Audzētājs: tā kafijas dzirnaviņu daļa, kurā tiek turētas pupiņas.Knock Box: tehniski espresso mašīnas piederums, tas ir, kur pēc ekstrakcijas espresso kafijas tiek apglabāts.Tamperis (arī piederums): tiek izmantots, lai iesaiņotu kafijas dzirnaviņas grozs.
-
Vairāk Espresso noteikumu
Hosē A. Bernāts Bacete / Getty Images
Ja esat noklikšķinājis caur iepriekš norādītajām saitēm, esat ieguvis visus pamatus. Tomēr ir vēl daži espresso vārdi, kas palīdzēs labāk izprast espresso pagatavošanu un espresso dzeršanu:
- Barista: persona, kas pagatavo espresso. Krēms: dzeltenbrūnas putas uz espresso kadra. Demitasse: neliela glāze ar divām līdz trim šķidruma uncēm, ko izmanto espresso pagatavošanai. Peles astes: ekstrahētā espresso piliens no portafiltra divās plūsmās. Ripa: sasmalcinātas maltas kafijas kūka, caur kuru karstu tvaiku liek piespiest espresso.
