Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Augļkūkas saņem daudz sliktas preses, it īpaši masveidā ražotās kastēs iepildītās šķirnes, taču blīva, mitra pašdarināta versija var būt neticami garšīga.
Dienvidi ar savu mīlestību uz kūku cepšanu gadu gaitā ir nodevuši daudzas augļu kūku receptes. Vienā vintage dienvidu pavārgrāmatā "Mrs. Hill's New Cookbook" (1872) ir sniegtas receptes pieciem, ieskaitot "Lētu augļu kūku" un "Melnu kūku", kas pazīstama arī kā "Karību jūras kūka", jo tā ir cieši saistīta ar Lielbritānijas plūmi. Pudings un fakts, ka tajā ir rums. Marijas Randolfas filmā “Virdžīnijas mājsaimniece” (1824) ir recepte “Bagātīga augļu kūka” ar mārciņu plācenīša mīklas un 9 mārciņām asorti rozīņu, jāņogu, mandeļu un citrona.
Vispārīgi runājot, augļu kūka satur augļu un riekstu kombināciju, kas salocīta tieši tik daudz mīklā, lai kopā turētu kūku. Ir zināms, ka augļu kūkas pēc mēnešiem - dažos gadījumos pat pēc gadiem - ir labi, kad tās ietina audumā un folijā, regulāri piesātinātas ar alkoholiskajiem dzērieniem un tiek turētas cieši noslēgtos traukos vai iesaiņojumos.
Ja ir kādi augļi, kas jums nepatīk, jūs vienmēr varat iekļaut vairāk citu augļu vai dažus no jūsu iecienītākajiem augļiem. Sulas vārīti žāvēti augļi var aizstāt cukurotos augļus. Saulespuķu sēklas vai mizotas ķirbju sēklas ir piemērotas riekstiem. Lai pārveidotu iecienīto “tumšās” augļu kūkas recepti par “vieglu” augļu kūku, atstājiet tumšās garšvielas, izmantojiet gaišas krāsas augļus (zeltainas rozīnes, žāvētas aprikozes utt.) Un nomainiet tumšo kukurūzas sīrupu vai melasi ar vieglo kukurūzas sīrupu.
Padomi
- Lai nepieļautu pārmērīgu brūnināšanu, pannas dibenu un malas izklājiet ar foliju. Ja atstājat papildu foliju, kas pārklājas ar sāniem, kūku būs vieglāk noņemt no pannas. Cepot, augļu kūku pannu lieciet cepešpannā (9 x 13 x 2 collas), kas ir daļēji piepildīta ar ūdeni. Ūdens kalpo kā izolācija un var palīdzēt novērst apdegumus ap malām. Ļaujiet augļu kūkai apmēram 10 minūtes atdzist pannā, pēc tam pagrieziet to uz statīva, lai tā pilnībā atdzistu.Ilgstošas glabāšanas laikā apglabājiet veļu un folijā iesaiņotu augļu kūku alva, kas piepildīta ar pulverveida cukuru.
-
Viegla pusmājas augļu kūka
Diāna Rattraija
Ja jums pietrūkst laika, bet vēlaties izcept svētku augļu kūku, jums veicas! Šī recepte ir pievilcīga un garšīga augļu kūka, kas pagatavota ar kūku maisījumu. Izmantojiet garšvielu kūku maisījumu vai pievienojiet garšvielas citai garšai. Šajā kūkā svētku garu papildina aprikožu brendijs un aprikožu nektārs.
-
Glazēta saldo kartupeļu kūka ar burbonā izmērcētām rozīnēm un pekanriekstiņiem
Diāna Rattraija
Šī pīrāga kūka nav klasiska sukādes ar augļiem pildīta augļu kūka, bet tā ir pasakaini mitra un blīva iespēja, piepildīta ar burbonu nomizotām rozīnēm un daudz sasmalcinātiem pekanriekstiem. Tā ir lieliska kūka un lieliski piemērota brīvdienām.
-
Ziemassvētku Lizijas
Diāna Rattraija
Ziemassvētku Lizzies ir klasisks Ziemassvētku sīkdatne. Tie ir piepildīti ar krāsainiem sasmalcinātiem sukādes augļiem un riekstiem, piešķirot tiem pārsteidzošu tekstūru un aromātu. Recepte prasa nedaudz burbonu, taču jūtieties brīvi izmantot apelsīnu sulu vai brendiju.
-
Garšīga tumša augļu kūka ar brendiju
Lauri Pattersons / Getty Images
Nekas nerada mīlestību gluži kā mājās gatavotas dāvanas, un šī augļu kūka ir lielisks piemērs. Ikviens novērtēs šo garšvielu, augļu pildīto kūku. Izveidojiet vairākus draugiem, ģimenes locekļiem un kolēģiem.
-
Čīles svētku augļu kūka Pan de Pascua
Marians Blzes
Šī unikālā augļu kūka ir Čīles specialitāte, un domājams, ka tā radusies no vācu stollen un itāļu panettone. Tā ir bagātīga garšvielu kūka ar riekstiem, rozīnēm un ķiršiem. Mazliet kafijas un anīsa liķiera to atšķir no citām augļu kūkām.
-
Tradicionālā britu Ziemassvētku kūka
Egle
Šī jaukā britu augļu kūka lepojas ar zelta rozīņu, jāņogu, ķiršu un sukādes pildījumu. Tas ir smalki savīts ar brendiju. Vienkārši labi iesaiņojiet kūku un ik pēc pāris nedēļām līdz Ziemassvētkiem apkaisiet pāris ēdamkarotes brendija un pēc tam baudiet!
-
Augļu kūku cepumi
Diāna Rattraija
Saldēti ķirši, jaukti cukuroti augļi un mizas, sasmalcināti datumi un pekanrieksti šos apburošos cepumus svētku reizēm džeza. Nomainiet datumus ar rozīnēm vai kaltētām dzērvenēm, ja vēlaties kaut ko mainīt.
-
Zelta augļu kūka
Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Cepiet šo augļu kūku klaipu pannās vai caurulīšu kūku pannās. Recepte veido no četrām līdz sešām kūkām, atkarībā no izmantotajām pannām. Tā ir ar sviestu bagāta kūka ar brendiju, citrusaugļu sulām un vairākām mārrutku un augļu mārciņām.
-
Svētku augļu kūku bāri
Patti McConville / Photographer's Choice RF / Getty Images
Datumi, cukuroti augļi un mizas, kā arī sasmalcināti pekanrieksti nonāk šajos perfekti sautētajos augļu kūku batoniņos. Cepiet stieņus lokšņu kūku pannā vai želejas ruļļu pannā. Stieņus apmēram vienu nedēļu glabās cieši pārklātā traukā vai ilgākai uzglabāšanai sasaldēs.
-
Augļu kūka bez lipekļa
Dorlings Kinderslijs / Getty Images
Šajā versijā, kas nesatur lipekli, jūs nepalaisīsit garām kviešu miltus. Astoņas glāzes žāvētu augļu un riekstu piešķir aromātu un tekstūru šai svētku ar sviestu bagātajai kūkai. Kūkai izmantojiet iecienīto bezglutēna miltu maisījumu.
