Atide / Getty attēli
- Kopā: 2 stundas 15 minūtes
- Prep: 90 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 24 gabali (24 porcijas)
Šī jaukā bišu dzeloņa kūka jeb bienenstich kuchen pārsūtīšana ir rauga izvirzīta kūka, kas cepta amerikāņu 13x9 collu pannā, pēc tam sadalīta un piepildīta ar konditorejas izstrādājumu un putukrējuma maisījumu.
Visas sastāvdaļas var atrast Amerikas lielveikalos, kas padara šo vācu kūku, kuru ir viegli salikt.
Šī kūka prasa apmēram 1 1/2 stundas kopējā praktiskā darba laika, 50 minūtes cepšanai un dažas stundas, lai atdzesētu mīklas krēmu un atdzesētu kūku. Lai padarītu lietas mazliet vieglāk, jūs varētu vēlēties pagatavot kūku un / vai pildījumu dienu pirms tās salikšanas.
Sastāvdaļas
- Konditorejas krēmam:
- 1 1/2 tases / 340 mililitri pusi un pusi
- 1/2 tase / 90 grami cukura
- 1/2 vaniļas pupiņu (vai vaniļas pupiņu pastas vai 1 ēdamkaroti vaniļas cukura)
- 2 lielas olas (istabas temperatūrā)
- 1 liels olu dzeltenums (istabas temperatūrā)
- 3 ēdamkarotes / 30 grami miltu (universāls)
- 1/4 tējkarotes / 2 grami sāls
- 1 glāze / 226 grami krējuma (spēcīga pātaga)
- Par kūku:
- 2 tējkarotes / 8 grami rauga (tūlītējs)
- 4 tases / 500 gramus miltu (universāls)
- 2 ēdamkarotes miltu (universāls)
- 7 1/2 ēdamkarotes / 100 grami sviesta
- 2 1/2 ēdamkarotes / 75 grami medus
- 1 glāze / 225 mililitri piena (remdens, bet ne karsts)
- 1 liela ola (istabas temperatūrā)
- 1/2 tējkarotes / 4 grami sāls
- Mandeļu papildināšanai:
- 1/4 tase / 50 grami cukura
- 1/2 tase / 125 grami medus
- 9 ēdamkarotes / 125 grami sviesta
- 2 tases / 150 līdz 200 gramus mandeles (šķēles vai šķēles)
- 1/2 tējkarotes / 4 grami vaniļas ekstrakta
Soļi, lai to panāktu
Pagatavojiet konditorejas krēmu
Vidējā katliņā uz vidējas-zemas uguns apvieno pusi un pusi ar 1/2 glāzes cukura un vaniļas. nepārtraukti maisot, lai izšķīdinātu cukuru.
Nelielā bļodā saputojiet 2 olas un olu dzeltenumu ar 3 ēdamkarotēm miltu un 1/4 tējkarotes sāls līdz gludai.
Nolaidiet olu maisījumu, nepārtraukti saputojot, olām pievienojot 1/4 līdz 1/2 glāzes karsta pusotra maisījuma. Pēc tam plānā straumē, nepārtraukti saputojot, samaisiet olu maisījumu pārējā pusotrā un pusi katliņā.
Turpiniet maisīt, līdz maisījums sāk sabiezēt, bet neļaujiet tam vārīties. Kad tas ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri, noņemiet to no uguns un ielejiet bļodā, kas uzstādīta virs ledus gabaliņu trauka. Maisiet vairākas reizes.
Novietojiet plastmasas iesaiņojumu pāri konditorejas krēmam tā, lai tas pieskaras virsmai, lai neveidotos āda.
Kad konditorejas krēms ir nedaudz atdzisis, noņemiet to no ledus vannas un uzglabājiet ledusskapī, līdz tas ir gatavs salikšanai.
Tieši pirms kūkas salikšanas iekļaujiet 1 glāzi smaga putukrējuma aukstajā konditorejas krēmā.
Pagatavojiet kūku mīklu
Lielā bļodā saputojiet kopā raugu un miltus.
Mikroviļņu drošā bļodā uzkarsē 7 1/2 ēdamkarotes sviesta ar 2 1/2 ēdamkarotes medus, līdz tas tikko izkusis. Iemaisa remdenu pienu, pievieno 1 olu un 1/2 tējkarotes sāls un labi saputo. Šim maisījumam jābūt 100 F / 38 C temperatūrai.
Miltu bļodā pievienojiet šķidrumus un uz lēnas masas samaisiet mikserī (vai ar koka karoti), līdz veidojas pinkaina mīkla.
Mīca, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga un iznāk no bļodas. Veidojiet mīklu bumbiņā, eļļojiet virsmu un ievietojiet tīrā bļodā. Pārklājiet ar tīru drānu vai plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet siltā vietā pacelties no 40 minūtēm līdz stundai vai līdz divkāršai masai.
Pagatavojiet mandeļu papildināšanu
Pa to laiku pagatavojiet mandeļu papildināšanu, nelielā katliņā ievietojot 1/4 tase cukura, 1/2 tase medus un 9 ēdamkarotes sviesta.
Karsē un maisa, līdz cukurs izšķīst un maisījums vārās. Turpiniet vārīt vairākas minūtes, nepārtraukti maisot, lai tas nedeg.
Pievienojiet mandeles un 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta, maisot, lai pārklātu. Noņem no uguns un atdzesē līdz remdenai.
Cep kūku
Sildiet cepeškrāsni līdz 350 F. Pārklājiet 13 x 9 collu pannu ar gatavošanas smidzinātāju.
Ielieciet pacelto mīklu 13 x 9 collu taisnstūrī. Ievietojiet mīklu pannā, piespiežot pie malām un padarot malas nedaudz augstāk par vidu.
Vienmērīgi izklājiet remdenu mandeļu virsu mīklas virspusē.
Cep 45 līdz 50 minūtes. Pārbaudi doneness ar zobu bakstāmais. Izņem no krāsns un ļauj kūkai pilnībā atdzist; pēc tam visu kūku, uzmanīgi izmantojot 2 lāpstiņas, noņem ar vaska papīru pārklātu virsmu vai griešanas dēli.
Salieciet kūku
Sakuliet 1 glāzi smagā putukrējuma līdz ļoti stīvam, bet pārtrauciet pātagu, pirms tas kļūst drūms un sāk pārvērsties sviestā.
Iemaisa 1/3 saputotā krējuma aukstajā konditorejas krēmā, lai to padarītu gaišāku, pēc tam uzmanīgi pārloka pārējo konditorejas krēmā, cenšoties neiztukšot daudzumu.
Izmantojot grieztu nazi, kūku grieziet horizontāli līdz galam. Noņemiet augšējo pusi un nolieciet malā.
Izklājiet visu konditorejas krēmu virs kūkas dibena. Uzlieciet kūkas augšpusi atpakaļ.
Šajā brīdī jūs varat nekavējoties pasniegt vai ievietot ledusskapī, kas palīdz izveidot mīklas krēmu.
Padoms
- Ja jūsu konditorejas krēms ir pārāk mīksts, jūs varat sasaldēt visu kūku, sagriezt to sasaldētu, sautēt šķīvī un ļaut tai atkausēt vai kalpot kā saldējuma kūka (nevis tradicionāla, bet tomēr garšīga).
Receptes tagi:
- kūka
- deserts
- vācietis
- dzimšanas dienas
