Miri Rotkovitz
- Kopā: 17 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 12 minūtes
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 143 | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 19 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 6 līdz 8 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 143 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 113 mg | 38% |
| Nātrijs 81 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 19g | 7% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 22 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pīrāgs un zīdaini, citronu biezpiens ir daudzveidīgs pavadījums visam, sākot no plācenīšiem un ogām līdz kūkām vai krepsēm. (Tas ir arī lielisks pildījums hamantašenam.) Bet tradicionālās receptes iegūst bagātīgumu, pateicoties bagātīgam sviesta pievienojumam, kas to ierobežo ar košera gaļas ēdieniem vai tiem, kam ir alerģija pret pienu. (Dažās receptēs ir ieteikts sviesta aizstāšanai izmantot margarīnu, taču garša cieš, un maiņas rezultātā maisījumam var pievienot negaršīgus transtaukus.) Šī recepte izmanto dabisko radniecību starp citrusaugļiem un augstākā labuma olīveļļu - tur ir tikai pietiekami daudz eļļas lai izlīdzinātu asu citrona nokrāsu, taču tas noteikti ir spilgtais, saldais citrusaugļu aromāts.
Sastāvdaļas
- 2/3 tase cukura
- 2/3 tase svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 3 līdz 4 lieliem citroniem)
- 2 lielas olas
- 1 ēdamkarote citrona miziņas (no apmēram 1 liela citrona, vēlams organiska)
- Šķipsniņu jūras (vai košera sāls)
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Vidēja, smaga dibena, nereaģējošā katliņā saputojiet cukuru, citrona sulu, olas, citrona miziņu un sāli.
Liek uz vidējas uguns un apmēram 5 minūtes turpina maisīt ar putukrējumu, līdz cukurs izšķīst. (Neuztraucieties, ja redzat vārītas olu baltuma gabaliņus - jūs tos nomierināsit.)
Pārejiet uz karoti un turpiniet gatavot maisījumu, periodiski maisot, līdz maisījums sabiezē un sīki burbuļi sāk šķelt virsmu. Nepārtraukti maisot, lai maisījums nevārītos, pagatavojiet vēl 1 līdz 2 minūtes vai līdz maisījums pārklāj ar karotes aizmuguri.
Lēnām pievienojiet olīveļļu pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, pēc katras pievienošanas samaisot, līdz eļļa ir pilnībā sajaukta biezpienā. Nolaidiet pirkstu pa karotes aizmuguri - ja uz karotes paliek tīra līnija, biezpiens ir gatavs. (Kopumā biezpiena pagatavošanai vajadzēs apmēram 10 līdz 12 minūtes.)
Ievietojiet smalku acu sietiņu virs tīras nereaģējošas bļodas vai plaši izkaisītas stikla burkas. Ieliet biezpienu caur sietiņu, lai noņemtu cietās vielas.
Ļauj nedaudz atdzist, pēc tam atdzesē, pārklāj, līdz gatavs lietošanai. Biezpiens sabiezēs, jo tas atdziest.
Padomi
- Lai paātrinātu atdzesēšanas un sabiezēšanas procesu, izmantojiet ledus vannu: Ievietojiet ledu bļodā vai cepšanas traukā, kas ir nedaudz lielāks par bļodu vai burku, kuru izmantosit citronu biezpiena turēšanai. Pēc biezpiena sasprindzināšanas, ligzdojiet bļodu vai burku bļodas iekšpusē ar ledu. Ārējā, ar ledu piepildītajā traukā pievienojiet pietiekami daudz auksta ūdens, lai tā vidusdaļā līdz citrona biezpienam būtu apmēram līdz pusei. Biezpienu maisa ik pēc dažām minūtēm, lai tas palīdzētu sabiezēt un atdzist. Izņemiet trauku no ledus vannas, pārklājiet un uzglabāt ledusskapī 3 līdz 5 dienas vai saldētavā līdz mēnesim.
Receptes tagi:
- košers
- vēlās brokastis
- britu
- dzimšanas dienas
