Bils Bočs / Getty Images
- Kopā: 105 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 45 minūtes
- Raža: 3 pintes (32 porcijas)
Svaigs ingvers pasakainu spērienu pievieno tradicionālajai mājās gatavotajai apelsīnu marmelādei. Nekad iepriekš neesmu gatavojis marmelādi? Izmēģiniet to pats mājās.
Daudzās tradicionālajās marmelādes receptēs esat noņemis visu mizu, vāra to reizi vai divos un pēc tam atdaliet mizu no kausējuma. Esmu izmēģinājis šo metodi. Es uzskatu, ka tas ir nekārtīgāks, sarežģītāks un mazāk aromātisks, nekā vienkārši veltīt mazliet laika, lai uzmanīgi mizotu augļus, noņemtu sakni un pēc tam izgrieztu apelsīnu mizas un bez membrānas.
Sastāvdaļas
- 5 mārciņas apelsīnu (nogatavojušies)
- 4 tases ūdens
- 6 tases cukura
- 3 collu svaiga ingvera gabals (mizoti un sasmalcināti vai sarīvēti)
- 3 pinti burkas ar noslēdzamiem vākiem
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nomazgājiet un nosusiniet apelsīnus. Izmantojiet asu dārzeņu mizotāju vai atdalīšanas nazi, noņemiet no apelsīniem košās krāsas mizu - un tikai spilgti krāsainu mizu. Pārliecinieties, ka aiz muguras atstājat visu balto pītu tieši zem tā, tas ir ļoti rūgts. Sasmalciniet iegūto mizu - lielākus gabaliņus riecienīgākam marmelātam, lentēm līdzīgas sloksnes, lai rezultāts būtu labāk izplatāms. Atlieciet mizu malā.
Nogrieziet apelēto apelsīnu galus un pēc tam, strādājot ar vienu apelsīnu vienlaikus, no katra apelsīna nogrieziet biezo balto kortu. Strādājot ar bļodu, lai iegūtu sulas, turiet pilnībā mizotu apelsīnu un ar asu nazi izgrieziet katru sekciju no membrānas, kas tur sadaļas kopā. Ir vienkārša metode, kā sadalīt apelsīnus.
Kad esat nogriezis visus augļus, izspiediet no membrānas sulu. Atlieciet membrānu malā kopā ar visām sēklām - tajās esošais pektīns palīdzēs "iestatīt" marmelādi vēlāk.
Apvienojiet mizu, augļus un sulu, kā arī 4 tases ūdens, cukura un ingvera lielā smaga katlā un uzvāra.
Tikmēr vidējā bļodā izklājiet dubultā marli marli un bļodā ielieciet membrānas un sēklas. Paceliet stūrus un sasaistiet marli maisiņā, lai noturētu membrānas un sēklas. Pievienojiet šo "pektīna maisiņu" katlā.
Kamēr maisījums vārās, ielieciet konservēšanas tējkannu, kas pilna ar ūdeni, lai vārītos, ja plānojat gatavot marmelādi. Jebkurā gadījumā ielieciet saldētavā dažas mazas plāksnes, lai tās atdzesētu. Kad tējkannas ūdens vārās, izmantojiet to burku un vāku sterilizēšanai.
Uzkarsē marmelādi līdz 220 F un tur to tur 5 minūtes. Esiet pacietīgs, tas var aizņemt diezgan daudz laika. Ielieciet maisījuma gabalu uz atdzesētas plāksnes, pagrieziet plāksni, lai maisījums nedaudz izplatītos, un velciet ar pirkstu caur maisījumu. "Komplekts" maisījums aiz pirksta turēs tīru trasi.
Pirms maisa izmešanas izņemiet pektīna maisiņu, izspiežot tajā visu marmelādi un atpakaļ katlā. Noņemiet marmelādi no karstuma un ļaujiet sēdēt 5 minūtes. Blakus katlam izveidojiet tīras burkas.
Maisiet marmelādi, lai miziņa vienmērīgi sadalītos maisījumā. Izmantojiet kausiņu, lai marmelādi pārnestu burkās, katras burciņas augšpusē atstājot 1/2 collu laukuma. Ielieciet vākus uz burciņām.
Ja jūs konservējat marmelādi, ielieciet burkas konservu tējkannā un vāriet 10 minūtes. Jebkurā gadījumā ļaujiet burkām atdzist līdz istabas temperatūrai, pirms ievietojat vēsā, sausā skapī (ja esat tos apstrādājis ar karstu ūdeni) vai ledusskapī (ja neapstrādājāt karstu ūdeni).
Padoms
- Marmelāde saglabāsies patiešām ilgu laiku. Tas viss ir cukurs. Atvērtai marmelādei jābūt ledusskapī, taču, ja vien burkā nelietojat netīru karoti, šķiet, ka tā ilgst apmēram mūžīgi, lai gan oficiāli cilvēki saka, ka 6–12 mēneši.
Receptes tagi:
- Marmelāde
- amerikānis
- Ziemassvētki
- ievārījums / želeja
