jax10289 / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 50 minūtes
- Raža: 10 porcijas
Šī maizes recepte bez lipekļa, kas satur lipekli un bez piena, sojas un pupiņām. Tas padara ļoti labus rīta grauzdiņus un franču tosterus.
Šī recepte tika adaptēta no receptes, kas parādās CMB Richard Richards Coppedge Jr. izstrādātajā cepšanā bez lipekļa ar Amerikas Kulinārijas institūtu ar nosaukumu "Olu maize".
Piezīme: rauga maize, kas izgatavota ar miltiem ar augstu olbaltumvielu daudzumu, šķidrumus absorbē vieglāk nekā maize, kas pagatavota ar balto rīsu miltiem bez lipekļa, tapiokas cietes un kartupeļu cietes. Mēs rūpīgi izstrādājām šīs maizes receptes ar augstu olbaltumvielu daudzumu GF miltu maisījumā. Tas ir neparasti ar to, ka tajā ir olu baltā olbaltumvielu pulveris, amaranta milti un sorgo milti kopā ar parastajiem miltu maisījumiem, kas nesatur lipekli - balto rīsu miltus, brūno rīsu miltus un tapiokas cieti.
Sastādot šo recepti, es neiesaka aizstāt rīsu / cietes miltus bez lipekļa. Tie nesatur pietiekami daudz olbaltumvielu. Piemēram, tas būtu tāpat kā tradicionālo kūku miltu izmantošana franču maizes receptē, kurā nepieciešami maizes milti, kas satur vairāk olbaltumvielu nekā kūkas milti.
Maizes receptes visvairāk pieprasa receptēm, kas nesatur lipekli. Viens aizstājējs šeit un viens tur var pilnībā mainīt to, kā mīkla absorbē šķidrumus, kā tā paceļas un galu galā cik ilgi un kādā temperatūrā tā cep.
Sastāvdaļas
- 3 tases piena un bez sojas bez lipekļa miltu maisījuma (recepte iepriekš)
- 1/3 tase cukura
- 1 ēdamkarote tūlītēja rauga
- 2 tējkarotes guāra sveķu (vai ksantāna sveķu)
- 2 tējkarotes sāls
- 6 olu dzeltenumi
- 1/3 tase vieglas olīveļļas
- 1 3/4 tases kluba soda vai dzirkstošais minerālūdens
Soļi, lai to panāktu
Ieeļļojiet maizes klaipu pannu ar sviestu. (Mēs izmantojām 8, 5 x 4, 5 klaipu pannu)
Apvienojiet sausās sastāvdaļas lielā maisīšanas traukā. Lai rūpīgi sajauktu, izmantojiet lielu slotiņu.
Viegli saputojiet olu jūgus. Pievienojiet olīveļļu dzeltenumiem un pievienojiet sausām sastāvdaļām.
Bļodā lēnām pievienojiet gāzētu ūdeni un samaisiet, līdz sajaukts.
Izmantojot elektrisku rokas vai statīva maisītāju, uz 4 minūtēm pārspējiet maizes mīklu. Noslaukiet mīklu ar lāpstiņu un pārklājiet bļodu ar mitru dvieli vai plastmasas iesaiņojumu. Novietojiet siltā vietā, lai celtos apmēram 45 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 F.
Samaisiet mīklu un ielejiet sagatavotajā klaipu pannā. Iemērciet elastīgu lāpstiņu ūdenī un izmantojiet to, lai vienmērīgi iespiestu mīklu pannā un izlīdzinātu klaipu virspusi.
Iestatiet klaipu pannu, kas neaptverts siltā vietā, kur nav iegrimes, lai celtos.
Kad mīkla atrodas apmēram 1 collu zem maizes pannas augšējās malas, ievietojiet to uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cep maizi 50 minūtes vai līdz iekšējā temperatūra nolasa 200 F ar tūlītēji nolasāmu termometru.
Pirms šķēlēšanas izņemiet maizi no klaipu pannas un atdzesējiet uz plaukta.
Atgādinājums: vienmēr pārliecinieties, vai jūsu darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet izstrādājuma etiķetes. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- garnīrs
- amerikānis
- atpakaļ uz skolu
