Egle
- Kopā: 38 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 1 mārciņa (no 4 līdz 6 porcijām)
Svārku steiks ir brīnišķīgi aromātisks liellopa gaļas griezums. Tas ir arī pasakains uz grila. Tas tiek pagatavots viegli, ātri, un to var sagriezt šķēlēs, lai pabarotu 4 līdz 6 cilvēkus vai vairāk, ja gaļu lietojat fajitas, sviestmaizēs vai kā daļu no vasaras vakariņu salātiem. Viņi darbojas jebkur no 12 līdz 24 uncēm, tāpēc tos viegli baro no 2 līdz 6 cilvēkiem. Vai uz rokas ir lielāks pūlis? Vienkārši grilējiet papildu svārku steiku vai divus (vai trīs). Gatavojot šos lielākos griezumus, kurus pēc tam varat sagriezt šķēlēs un pasniegt, tiek nodrošināta liela apetītes un uztura elastība. No tā labumu gūst izsalkuši gaļas ēdāji un tie, kuriem šķēle vai divas ir grūta. Vienkārši izmantojiet zemāk redzamo kā vadlīnijas un pielāgojiet summas, pamatojoties uz svārku steiku (-iem) un pusdienām (-ēm) pie galda.
Sastāvdaļas
- 1 (1 mārciņas) svārku steiks
- 1/2 tējkarotes sāls
- Pēc izvēles: 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- Pēc izvēles: 1/8 tējkarotes kajēnas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Lai arī tas ir tehniski neobligāts, pirmais solis, lai vislabāk nogaršotu grilētu steiku, ir to sālīt. Ielieciet sāli nelielā bļodā vai ramekin. Ja izmantojat piparus un / vai kajennu, pievienojiet tos sāli un samaisiet.
Svārku steiku liberāli apkaisa ar jūras sāli vai košera sāli un ļauj tam vismaz 30 minūtes sēdēt istabas temperatūrā vai līdz naktij ledusskapī. Jebkurā gadījumā sasildiet gaļu līdz istabas temperatūrai vai vismaz ļaujiet tai sēdēt ārā, lai pirms vārīšanas to atdzesētu, lai nodrošinātu vienmērīgu vārīšanu.
Egle
Kamēr gaļa sēž, pārliecinieties, ka vārīšanas režģis uz jūsu kokogles vai gāzes grila ir notīrīts un labi ieeļļots, pēc tam sildiet grilu uz lielas uguns. Jums vajadzētu būt iespējai vienu sekundi turēt roku apmēram collas virs grila režģa, pirms tā jūtas pārāk karsta. Ja izmantojat kokogļu grilu, uzlieciet uguni uz vienu pusi, lai jums būtu arī vēsāks laukums, kurā varat pārvietot steiku (-us), ja tas ir sablīvēts un apbrūnināts no ārpuses, bet nav gluži gatavs pilnībā noņemt grilu (ja jūs izmantojat gāzes grilu, vajadzības gadījumā varēsit izslēgt degli).
Egle
Ielieciet steiku (-us) uz grila un vāriet, nepārvietojot, līdz šī puse ir sablīvējusies un pēc savas izvēles atbrīvojas no grila, apmēram 3 minūtes vidēji reti, 4 minūtes vidēji.
Egle
Apgrieziet un pagatavojiet no otras puses, lai iegūtu tādu pašu efektu, vēl apmēram 3 līdz 4 minūtes. Varat izmantot gaļas termometru, lai iegūtu precīzu temperatūru, ja vēlaties. Retos gadījumos noņemiet steiku (-us) pie 120 F līdz 125 F; vidēji reti no 125 F līdz 130 F; un vidēja 130 F līdz 135 F.
Egle
Noņemiet steiku (-us) no grila, viegli pārklājiet ar foliju un ļaujiet sēdēt vismaz 10 minūtes. Šis atpūtas laiks ļauj gaļai pabeigt vārīšanu un sulām vienmērīgi sadalīties pa visu steiku. Ir ārkārtīgi svarīgi panākt pareizi pagatavotu steiku, kad viss ir pateikts un izdarīts, tāpēc, neskatoties uz kārdinājumu, neizlaidiet šo soli!
Izmantojot asu nazi, sagrieziet steiku pret graudiem un pasniedziet karstu, siltu vai istabas temperatūru. Svārku steiks ir īpaši aromātisks, tāpēc jebkurš aukstais atlikums ir vairāk nekā parasti garšīgs.
Egle
Perfekti grilēts steiks ir lieliski garšīgs tikai ar sāli un pipariem.
Receptes variācija
- Lai iegūtu mazliet vairāk pizaza, katrai porcijai mēģiniet ievietot salikta sviesta šķēli vai mucas. Protams, karstas mērces, salsas un guacamole ir lieliskas iespējas, ja jūs izmantojat steiku kalpošanai fajitas.
Receptes tagi:
- BBQ liellopu gaļa
- grilēts svārku steiks
- vakariņas
- amerikānis
