Kā pagatavot suya spice

Kā pagatavot Suya Spice

Pašdarināts suya spice. Egle / F. Muyambo

Mēs jau iepriekš esam minējuši, ka mūsu pieredze, atklājot Nigērijas slavenās sujas garšvielu galveno sastāvdaļu, nebija nekas cits kā serendipitous notikums. Vajadzēja tikai pievienot ēdamkaroti zemesriekstu sviesta sautējumam ar pikantu biltonu, lai dotu mums šo nenoliedzami atpazīstamo riekstu garšvielu plakstiņu; ah visuresošā sujas smarža skar mūsu sajūtas.

Ieraugiet un redziet vienkāršu grauzdētu zemesriekstu paciņu, kā arī papildu garšvielas un piedevas, kas ir vajadzīgas, lai atkārtotu šo lielisko ielas ēdienu savā virtuvē. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā.

Sujas garšvielu sastāvdaļas

Zemesrieksti čaumalās. Egle / F. Muyambo

Mēs uzskatām, ka sujas garšvielā ir 3 būtiskas sastāvdaļas. Zemesrieksti, kajēnas pipari un sāls. Varbūt ceturtā daļa ar ingveru, tomēr ir dažādas iespējas, kā padarīt šo garšvielu. Lai pagatavotu suya garšvielu mājās, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas.

• 1 glāze grauzdētu zemesriekstu1 tējkarote kajēnas piparu (Vai mazāk) 1 tējkarote malta ingvera1 tējkarote ķiploku pulvera1 vistas gaļas kubs (samazinātā sāls versija, jo tas ļoti labi drupina) Katru šķipsniņu sasmalcinātu krustnagliņu un garšvielu sāls (pēc garšas)

Sasmalciniet zemesriekstus

Sasmalciniet zemesriekstus. Egle / F. Muyambo

Pirmais solis suya garšvielu pagatavošanā ir zemesriekstu sasmalcināšana līdz ļoti maziem gabaliņiem. Rezultātam vajadzētu izskatīties pēc smalkas drupatas. Esiet piesardzīgs, lai to nepārspīlētu, kā mēs darījām pirms pāris gadiem, kad pirmo reizi mēģinājām pagatavot garšvielu. Mēs beidzām ar pikantu zemesriekstu sviestu, jo zemesriekstu eļļas saturs ir diezgan augsts, kas nozīmē, ka jūs varētu beigties ar mitru garšvielu, nevis sausu.

Instrumenti, kas jums būs nepieciešami šajā solī, ir piestu un javu. Ja jūs laiku nospiežat, varat izmantot rokas smalcinātāju vai virtuves kombainu, kā paskaidrots nākamajā slaidā.

Zemesriekstu sasmalcināšana smalcinātājā

Zemesriekstu sasmalcināšana rokas smalcinātājā. Egle / F. Muyambo

Ja laiku nospiež, var izmantot rokas smalcinātāju vai virtuves kombainu. Šajā sakarā ir jāievēro piesardzības vārds. Blendera spēcīgās rotācijas dēļ zemesrieksti diezgan ātri varētu pārvērsties zemesriekstos, tāpēc šī darbība ir nepieciešama rūpīga. Ja zemesriekstu drupatas kļūst pārāk pārstrādātas un lipīgas, nebīstieties, jūs joprojām varat to izmantot, lai pagatavotu garšvielu. Svarīga ir gaume.

Noņemiet zemesriekstu eļļas 1. daļu

Sasmalcināti zemesrieksti uz papīra dvieļa. Egle / F. Muyambo

Šis solis ir īpaši noderīgs, ja jūs galu galā iegūstat taukainu zemesriekstu pastu, nevis drupinātu pulveri. Ir daži, kas pilnībā izlaistu šo soli, tomēr, balstoties uz mūsu iepriekšējo pieredzi karstu un pikantu zemesriekstu dūņu radīšanā pirms pāris gadiem, mēs sekotu katram solim, it īpaši, ja tas būtu pirmais mēģinājums. Lai izspiestu zemesriekstu eļļu, virs virtuves letes uzlieciet tīru papīra dvieli un pēc tam zemesriekstu drupatas izklājiet uz papīra dvieļa virsmas, bet tikai tik mazu, lai nodrošinātu, ka to pārklāj liela katla pamatne. Kad drupatas ir izklātas, uzlieciet tam otru papīra dvieli, kam seko smagas katls un jebkurš papildu svars. Apskatiet 4. darbību, lai redzētu, ko mēs domājam.

Noņemiet zemesriekstu eļļas 2. daļu

Eļļas iegūšana no zemesriekstiem. Egle / F. Muyambo

Ekstrahējot eļļu no zemesriekstiem, jāievēro pacietība. Mēs vienmēr esam uzskatījuši, ka galvenais ir padarīt šo garšvielu pirms notikuma vai notikuma, kurā vēlaties to izmantot. Parasti uz papīra dvieļa, kas pārklāj zemesriekstus, virsū novietojam smagu katlu. Mēs to padarām pēc iespējas smagāku, pievienojot dažas lietas, lai to samazinātu. tad mēs atstājam to darīt savu lietu vismaz pusstundu.

Suya Spice tagad ir gatava lietošanai

Tankora spice, yaji spice. Egle / F. Muyambo

Pēc ekstrahēšanas jūs varat samaisīt garšvielas. Tam nav nepieciešami papildu paskaidrojumi. Tagad garšviela ir gatava lietošanai kā gaļas rīve. Ja izmanto liellopu gaļu, labākais sagrieztais ir filejas steiks. Pagatavošanas laikā to var pārkaisīt virs gaļas iesmiem grilēšanas laikā vai pēc tam, kad gatavošanas process ir pabeigts. Tā kā mēs esam izgatavojuši diezgan lielu partiju, izmantojiet nepieciešamo daudzumu, pēc tam atlikušo garšvielu vēl dienu uzglabājiet hermētiskā traukā.