Džims Stenfīlds
- Kopā: 35 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Raža: apkalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 180 | Kalorijas |
| 4g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 7 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: apkalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 180 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 4g | 5% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1812mg | 79% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 33% |
| Olbaltumvielas 7g | |
| Kalcijs 74 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Baklažāni ir parasta sastāvdaļa grieķu virtuvē, un tos gatavo vairākos dažādos veidos. Šajā receptē ar ceptiem baklažāniem (grieķu valodā: μελιτζάνες τηγανητές, izrunā ar meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TES) dārzeņu šķēles pārklāj biezā mīklā un pēc tam dziļi apceptas līdz zeltainai un kraukšķīgs - ideāls kā garnīrs vai ēstgriba (vai meze) ar gurķu jogurta mērci sānos iemērcēšanai.
Baklažāni ir slaveni ar to, ka absorbē pēc iespējas vairāk olīveļļas, tāpēc šī recepte, kas prasa ātri apcept karstā eļļā, ir laba izvēle, jo baklažāniem nav pietiekami daudz laika, lai iegūtu mitrumu. Lai iegūtu vienmērīgi plānas šķēles, izmantojiet siera griezēju, mandolīnu vai nazi ar asu asmeni. Viena no sastāvdaļām ir sodas ūdens, kas palīdz radīt mīklu, kas uzpūstas, kad cepta. Ūdenī esošie burbuļi rada gaisa kabatas, kas izplešas siltumā, iegūstot vieglu tekstūru.
Sastāvdaļas
- 1 vidējs baklažāns (sagriezts, nemizots un sagriezts sloksnēs no 1/8 līdz 1/16 collu biezām)
- 1 1/2 tējkarotes jūras sāls
- 8 unces soda ūdens
- 3/4 tase plus 1 ēdamkarote universālu miltu
- 1 tējkarote sāls (vēlams jūras sāls)
- Eļļa cepšanai
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet baklažānu šķēles bļodā, pārklājiet ar 1 1/2 tējkarotes sāls un ļaujiet sēdēt 20 līdz 25 minūtes. Bļodas apakšā uzkrājas šķidrums - pirms baklažānu iegremdēšanas mīklā, to izlejiet.
Lai pagatavotu mīklu, bļodā ielej sodas ūdeni un lēnām iemaisa miltus un sāli, samaisot, izmantojot slotiņu vai dakšiņu.
Uzkarsē eļļu lielā karstumā lielā katlā. Pārklājiet baklažānu mīklā un, izmantojot dakšiņu, ielieciet gabaliņus eļļā un apcepiet 5 līdz 6 minūtes, līdz abās pusēs zeltaini, un mīklu uzpūš uz augšu.
Drenāžas uz absorbējoša papīra dvieļa pietiekami ilgi, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz karstu.
Receptes tagi:
- baklažāns
- uzkoda
- grieķu
- ģimenes vakariņas
