Mint Images / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Atpūtas laiks: 20 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 965 | Kalorijas |
| 53 g | Tauki |
| 59 g | Ogļhidrāti |
| 59 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 965 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 53g | 68% |
| Piesātinātie tauki 19g | 93% |
| Holesterīns 186 mg | 62% |
| Nātrijs 217 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 59g | 22% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 17% |
| Olbaltumvielas 59g | |
| Kalcijs 125mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šo tradicionālo grieķu sautējumu recepti, kas pazīstams kā youvetsi (yoo-VEH-tsee), var pagatavot ar liellopa gaļu vai jēra gaļu. Gaļu novāra bagātīgā tomātu mērcē kopā ar orzo makaroniem un pabeidz ar kaudzi sarīvēta kefalotyri siera.
Sastāvdaļas
- 1/2 tase olīveļļas (sadalīta)
- 3 1/2 mārciņas liellopa vai jēra gaļas (sagrieztas 2 collu gabalos)
- Sāls un pipari (pēc garšas)
- 1 liels sīpols (kubiņos)
- 4 ķiploka daiviņas (smalki maltas)
- 1 liels puravs (notīrīts, sagriezts un pārgriezts uz pusēm)
- 1 liels burkāns (mizoti un sagriezti trešdaļās)
- 1/2 tase sausa baltvīna
- 3 līdz 4 veselas garšvielu ogas
- 1 (28 unces) var sasmalcinātus tomātus
- 1 tējkarote cukura
- 1 ceturtdaļa ūdens
- 1 mārciņa orzo makaronu
- Rīvēts kefalotyri siers vai Pecorino Romano
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Smagā, cepeškrāsnī drošā holandiešu krāsnī vai dziļā pannā uzkarsē 1/4 tase olīveļļas. Gaļu viegli iesmērē ar sāli un pipariem un vāra uz vidēji augstas uguns, līdz apmēram 7 līdz 10 minūtēm ir labi apbrūnējusi. No potes izņem apbrūninātu gaļu un atliec uz šķīvja.
Pannā pievienojiet atlikušo 1/4 tase olīveļļas un sautējiet sīpolus līdz caurspīdīgai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, līdz smaržīgs, apmēram 1 minūti. Pievienojiet puravu, burkānu un vīnu katlā un nokasiet visus gabalus, kas varētu būt iestrēguši apakšā.
Pannā pievienojiet garšvielu ogas, sasmalcinātus tomātus, cukuru un ceturtdaļu ūdens. Ļauj tam vārīties un pēc tam pazemini siltumu līdz vidēji zemam. Vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes.
Atgrieziet gaļu (ar sulām) katlā. Nosedziet un vāra uz vidējas un zemas uguns apmēram 1 stundu vai līdz gaļa ir ļoti maiga.
Izņemiet puravu un burkānu no mērces un pārnesiet gaļu un mērci uz pārklātu keramikas ceptuvi vai turpiniet izmantot holandiešu krāsni.
Samaisiet nevārītus orzo makaronus un, ja nepieciešams, pievienojiet apmēram 1/2 tase vairāk ūdens. Sezona pēc garšas ar sāli un pipariem.
Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Gatavojiet no 45 minūtēm līdz 1 stundai, laiku pa laikam maisot, lai nepieļautu salipšanu.
Izņem no cepeškrāsns, noņem garšvielu ogas un pa virsu ar rīvētu sieru. Pārklājiet un ļaujiet traukam 15 līdz 20 minūtes atpūsties pirms pasniegšanas.
Receptes tagi:
- makaroni
- ēdiens
- grieķu
- ģimenes vakariņas
