Diāna Rattraija
- Kopā: 2 stundas 5 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 105 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 522 | Kalorijas |
| 20 g | Tauki |
| 40 g | Ogļhidrāti |
| 41 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 522 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 20g | 26% |
| Piesātinātie tauki 6g | 28% |
| Holesterīns 147 mg | 49% |
| Nātrijs 2798mg | 122% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 40g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 9% |
| Olbaltumviela 41g | |
| Kalcijs 82 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Alus un brūnais cukurs sajaucas ar nedaudz etiķa un sinepēm, lai pagatavotu garšīgu glazūru šim ceptajam šķiņķim. Šķiņķi cep līdz alus pilnībai, un tad tas tiek glazēts gatavošanas laika beigās.
Neizmetiet cepešpannā atstātos gatavošanas šķidrumus; no tiem pagatavo ļoti garšīgu mērci, lai pārkaisītu šķēlēs šķēlēs. Pasniedziet šķiņķi ar kartupeļu biezeni vai saldajiem kartupeļiem un ģimenes iecienītākajiem sānu ēdieniem. Šis alus un brūnā cukura glazēts šķiņķis ir lieliska izvēle svētku maltītei.
Sastāvdaļas
- 1 šķiņķis (pilnībā vārīts, apmēram 3 līdz 4 mārciņas)
- 1 1/4 tases alus (plus pāris ēdamkarotes glazūrai)
- 1 glāze brūnā cukura
- 1 ēdamkarote miltu
- 1 tējkarote sausas sinepes
- 2 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- Pēc izvēles: veselas krustnagliņas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Diāna Rattraija
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Ievietojiet šķiņķi ar plakanu pusi uz leju neatklātā cepešpannā. Ielejiet 1 glāzi alus virs šķiņķa un cepiet to 1 līdz 1 1/2 stundas vai līdz tas reģistrē apmēram 135 F. Sastādiet ar pannas pilieniem ik pēc 15 minūtēm.
Diāna Rattraija
Tikmēr bļodā apvienojiet brūno cukuru, miltus, sausās sinepes un etiķi; pievienojiet tieši tik daudz, izmantojot pietiekami daudz alus - ēdamkaroti vai divas -, lai iegūtu gludu, biezu glazūru.
Diāna Rattraija
Izņemiet ceptu šķiņķi no cepeškrāsns un taukus ieliek pa diagonāli krustveida formā. Pēc vēlēšanās sasmalciniet šķiņķi ar veselām krustnagliņām. Ja šķiņķi sagriež šķēlēs, izlaidiet punktu skaitu un krustnagliņas. Karote glazūras maisījumu pār šķiņķi.
Cepiet šķiņķi apmēram 10 līdz 15 minūtes ilgāk vai līdz labi glazētam. Pilnībā vārīta šķiņķa iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 140 F, lai iegūtu vislabāko garšu un struktūru.
Diāna Rattraija
Pasniedz šķēlēs sagrieztu šķiņķi; sasmērējiet ar vārīšanas šķidrumiem, ja vēlaties.
Pilnībā pagatavota šķiņķa cepšanas diagramma
- Vesels, ar kauliem (no 10 līdz 14 mārciņām): no 15 līdz 18 minūtēm par mārciņu, ar atkaulošanu (no 5 līdz 7 mārciņām): no 18 līdz 25 minūtēm par mārciņu. Konservēts šķiņķis bez kauliem (3 līdz 10 mārciņas): no 15 līdz 20 minūtēm mārciņaSmēķēts piknika plecs, bez kauliem (5 līdz 7 mārciņas): no 25 līdz 30 minūtēm uz mārciņu Vakuuma pildīts šķiņķis, bez kauliem (5 līdz 10 mārciņas): no 10 līdz 15 minūtēm par mārciņu Spirāles griezums (6 līdz 9 mārciņas): no 10 līdz 18 minūtēm uz mārciņu
Padomi
- Pilnībā pagatavotu USDA - Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta - pārbaudīto šķiņķi var ēst nevārītu, bet vārīšana uzlabo garšu un struktūru. Ieteicamā pilnībā vārīta šķiņķa temperatūra ir 140 F. Ja šķiņķis nav marķēts kā pilnībā pagatavots, pagatavojiet to līdz minimālajai drošajai temperatūrai 145 F. Visiem šķiņķiem, kas nav pārbaudīti USDA, un neiesaiņotiem vai palikušiem šķiņķiem, pagatavojiet līdz 165 F..Cik daudz šķiņķa vajadzētu pirkt? Par katru porciju aprēķiniet apmēram 4 līdz 6 unces vienai personai šķiņķa bez kaula vai apmēram 6 līdz 8 unces vienai personai bez šķiņķa. 4 mārciņu bez kaula šķiņķa vajadzētu barot apmēram 10 līdz 12 cilvēkus. 4 mārciņu kaulainā šķiņķī vajadzētu kalpot apmēram 8 līdz 10 cilvēkiem.
Receptes variācijas
- Ja vēlaties gatavot ēdienu bez alkohola, alus un vīna etiķa vietā izmantojiet nesaldinātu ābolu sulu un ābolu sidra etiķi. Aizstājiet alu glazūras maisījumā ar pāris ēdamkarotēm apelsīnu sulas kopā ar svītrains muskatriekstu. Aizvietojiet sausās sinepes ar 2 tējkarotes graudainu sinepju.
Receptes tagi:
- Cūkgaļa
- glazēts šķiņķis
- ēdiens
- dienvidu
