Tatjana Volgutova / Getty Images
Cūkgaļas fileja ir lieliska gaļa, ko grilēt. Tas ir ne tikai ar zemu tauku saturu, bet arī ļoti pielāgojams daudzām receptēm. Arī fileju ir viegli grilēt. Lielākā problēma, kas jums varētu būt, ir žāvēšana. Tā kā filejā ir tik zems tauku saturs, tā var ātri nožūt uz grila. Ir četri triki, lai iegūtu sulīgu, maigu un aromātisku cūkgaļas fileju.
Apgrieziet fileju
Sāciet ar labi apgrieztu fileju, pārliecinoties, ka no virsmas tiek noņemta jebkura sudrabaina āda. Sudraba āda ir spīdīga membrāna, kuru jūs parasti atrodat uz tenderloins.
Sagatavojiet savu sālījumu
Kad fileja ir sagriezta un gatava, pagatavojiet sālījumu. Jums vajadzēs apmēram ceturtdaļu ūdens ar 2 ēdamkarotēm galda sāls vai 3 ēdamkarotēm košera sāls. Ievietojiet fileju sālījumā un ledusskapī apmēram 12 stundas.
Lai pastiprinātu filejas garšu, izmantojiet mitru vai sausu berzi. Tas var būt vienkāršs ķiploku un piparu pārklājums vai kāds cits, ko vēlaties cūkgaļai. Kamēr sālījums palīdz pievienot gaļai mitrumu, berzēšana pievienos garšu un veidos garozu virs virsmas, kamēr tā grils.
Sagatavojiet savu grilu
Trešais triks, kā pareizi pagatavot savu fileju, ir grilēšana. Kad fileja ir noņemta no sālījuma, nožāvēta un pārklāta ar berzi, ir pienācis laiks to likt uz grila. Lai jūsu grils būtu labs un karsts; dubultā ogļu kārta kokoglēm vai augstajam iestatījumam uz jūsu gāzes grila. Tagad īstais triks ir izturēties pret fileju tā, lai tai būtu četras puses. Tā kā ir garš apaļš cepetis, jums iekšējās daļas jāsagatavo, nesadedzinot virsmu. Grilējiet fileju apmēram 3 līdz 4 minūtes no katras tās četrām pusēm.
Pavārs līdz pareizajai temperatūrai
Pēdējā lieta, kas jādara, ir noņemt fileju no grila, kad tās iekšējā temperatūra sasniedz 140 F / 60 C. Protams, cūkgaļai tas ir nedaudz par zemu, tāpēc, ko jūs darāt, pārklājiet fileju ar foliju un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 5 minūtes. Tā kā grilēšanai tiek izmantots ēdiens ar ļoti augstu karstumu, tas tiks gatavots arī pēc tam, kad tie tiks izņemti no grila. Izmantojiet to, lai pirms pasniegšanas fileja varētu sasilt līdz aptuveni 145 F / 65 ° C. Pārliecinieties, ka atpūtas fileju novietojat vietā, kur tā netiks mākslīgi atdzesēta.
Kad tas ir izdarīts, sasmalciniet fileju apmēram 1/2 collas biezā veidā un pasniedziet.
