Džeimss un Džeimss / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 1 1/2 ceturtdaļas (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 208. lpp | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 28 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 1/2 ceturtdaļas (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 208. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 10% |
| Piesātinātie tauki 5g | 24% |
| Holesterīns 21 mg | 7% |
| Nātrijs 190 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 28g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 15% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 103 mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis dārzeņu zupas krēms ir silts un apmierinošs, lieliski piemērots pusdienām vai vakariņām aukstākajos mēnešos. To sabiezē dabiskā ciete no burkāniem, rāceņiem un kartupeļiem, un mēs tieši pirms pasniegšanas pievienojam nedaudz karstā krējuma.
Sastāvdaļas
- 2 vidēji burkāni (mizoti)
- 2 kātiņi selerijas
- 1/2 vidēja rāceņa
- 1 glāze kāpostu (sasmalcināta)
- 1/2 tase purava (baltā daļa, sasmalcināta)
- 1 vidējs kartupelis (Rasets vai cits cietes veids)
- 2 ēdamkarotes sviesta (nesālīta)
- 1 vidējs sīpols (mizoti un rupji sasmalcināti)
- 1 ķiploka daiviņa (mizoti un sasmalcināti)
- 1/2 tase baltvīna (sausa)
- 1 ceturtdaļas buljona (dārzeņu vai krājuma)
- 1 šķipsniņa sāls (košera)
- 1 šķipsniņš balto piparu (malti, pēc garšas)
- 1/4 tase krējuma (karsts)
Soļi, lai to panāktu
Sagrieziet burkānus, selerijas un sagrieziet (aptuveni) vienāda izmēra gabaliņos, apmēram ½ collas līdz 1 collas biezumā. (Neuztraucieties par precizitāti - zupa tik un tā tiks biezenī. Mēs vienkārši vēlamies, lai gabaliņi būtu vienāda lieluma, lai tie vienmērīgi gatavotos.)
Nomizojiet kartupeli un sagrieziet to apmēram tikpat lielos gabalos kā pārējie dārzeņi.
Zupas katlā ar smagu dibenu sildiet sviestu uz lēnas vai vidējas uguns.
Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un visus dārzeņus, izņemot kartupeli, un vāriet 2 līdz 3 minūtes vai līdz sīpols ir nedaudz caurspīdīgs, vairāk vai mazāk nepārtraukti maisot.
Pievienojiet vīnu un vāriet vēl minūti vai divas vai līdz brīdim, kad šķiet, ka vīns ir samazinājies apmēram uz pusi.
Pievienojiet dārzeņu krājumu, palieliniet siltumu līdz vidēji lielam un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pazeminiet siltumu un vāriet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet kartupeli. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir pietiekami mīksti, lai tos varētu viegli caurdurt ar nazi. Tomēr neļaujiet viņiem kļūt mīļiem.
Noņem no uguns un ļauj dažas minūtes atdzist. Pēc tam pārnes uz blenderi un biezenī, vajadzības gadījumā apstrādājot partijās.
Padoms. Apstrādājot karstos priekšmetus blenderī, rīkojieties uzmanīgi, jo karstais tvaiks dažreiz var izpūst maisītāja vāku. Sāciet ar nelielu ātrumu ar nedaudz atvērtu vāku, lai atbrīvotu tvaiku, pēc tam noslēdziet vāku un palieliniet sajaukšanas ātrumu.
Atgrieziet biezenī sagrieztu zupu katlā un atkal uzkarsējiet uz lēnas uguns, pievienojot vairāk buljona vai buljona, lai vajadzības gadījumā pielāgotu biezumu.
Sezona pēc garšas ar Košera sāli un baltajiem pipariem. Tieši pirms pasniegšanas samaisiet tasi karstā krējuma zupā. Vai arī katru atsevišķu zupas bļodu izrotājiet ar karstā krējuma kauliņu vai virpuļveida kārtu.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- Burkāns
- dārzeņu zupas krējums
- uzkoda
- franču valoda
