apomares / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: no 12 līdz 18 areas
Arepas, kas ir pamatprodukts gan Venecuēlā, gan Kolumbijā, ir kukurūzas kūkas, kas izgatavotas no īpašiem iepriekš termiski apstrādātiem kukurūzas miltiem. Šo kukurūzas miltu / miltus varat atrast latīņu pārtikas veikalos, uz kuriem ir etiķete masarepa vai "masa al instante".
Arepas ir kraukšķīgas no ārpuses ar mīkstu un krēmīgu centru. Viņiem ir maigāka kukurūzas garša nekā tortiljām vai tamales, un ir patīkami, ja tie uz jūsu šķīvja ir iesūkti vārītas gaļas, pupiņu vai aji salsas sulās.
Arepas ir viegli pagatavojamas, kad tās brokastīs vai kā ēdienreizes papildina ar sviestu vai krējuma sieru.
Kolumbijas arepas mēdz būt plānākas nekā Venecuēlas šķirne. Venecuēlas arepas bieži tiek pildītas ar gaļu un sieru, lai pagatavotu sviestmaizes, piemēram, slaveno reina pepiada. Arepas var arī grilēt vai dziļi cept, un dažreiz tās sagatavo kopā ar citiem graudiem, piemēram, svaigu kukurūzu, hominy vai quinoa.
Sastāvdaļas
- 1 tējkarote sāls
- 2 1/2 tases masarepa kukurūzas miltu
- 2 3/4 līdz 3 1/2 tases karsta ūdens
- 2 ēdamkarotes kausēta sviesta
- 1/2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas
Soļi, lai to panāktu
Iemaisa sāli masarepa kukurūzas miltos.
Pārlejiet miltiem 2 3/4 tases karsta ūdens un labi samaisiet ar koka karoti.
Iemaisa izkausēto sviestu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
Katru gabalu veidojiet gludā bumbiņā. Pievienojiet vairāk ūdens, ja nepieciešams - mīklai jābūt pietiekami mitrai, lai veidotu areas, lai mīkla neveidotu plaisas ap malām.
Katru bumbiņu ievieto starp 2 plastmasas iesaiņojuma loksnēm vai 2 rāvējslēdzēja maisiņiem un viegli saplacina ar poda apakšu. Arepas diametram jābūt apmēram 3 collas un gandrīz collas biezai. (Plānākām arepām mīklu sadaliet 18 gabalos un veidojiet bumbiņās. Kad tās ir saplacinātas, tām vajadzētu būt apmēram 3 1/2 collas diametrā un 1/4 collas biezām.)
Izmantojiet pirkstus, lai izlīdzinātu plaisas gar malām.
Novietojiet formas arepas uz sīkdatnes lapas, kas pārklāta ar plastmasas iesaiņojumu.
Sildiet čuguna kastroli uz lēnas uguns. Ielieciet katliņā 1/2 ēdamkarotes sviesta vai augu eļļas.
Ievietojiet pannā vairākas arepas, atstājot vietu tām pagriezties.
Gatavojiet arepas apmēram 5 minūtes no katras puses. Virsmai vajadzētu nožūt un veidot garoza. Viņi nedaudz brūni, bet neļaujiet tiem brūnēt pārāk daudz. Viņiem vajadzētu izskatīties kā angļu smalkmaizītei. Ja tie brūnina pārāk ātri, nolaidiet siltumu. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk sviesta vai eļļas nākamajām partijām.
Tievākās arepas tiek veiktas, kad tās ir izveidojušas jauku garozu, bet no iekšpuses joprojām ir mīkstas.
Biezākas, Venecuēlas stila arepas gatavo ēdienu cepeškrāsnī. Pēc tam, kad tie ir izveidojuši garoza un ir tikai nedaudz apbrūnējuši, novietojiet tos uz sīkdatnes lapas un karsējiet 8 līdz 10 minūtes pie 350 F.
Pasniedziet gan plānas, gan biezas arepas.
Receptes tagi:
- maize
- vakariņas
- latīņu
- ģimenes vakariņas
