Egle
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 6 porcijas
Padarīt savus dārzeņu čipsus neatkarīgi no tā, vai tos cept vai cept, ir vieglāk, nekā jūs domājat. Turklāt jums ir jāizvēlas, kādus dārzeņus un garšvielas vēlaties izmantot mājās gatavotām vegānu čipsiem. Vislabākie ir sakņu dārzeņi, piemēram, burkāni, pastinaki, kartupeļi un bietes. Dārzeņus nomizo, plāni sagriež šķēlītēs un pēc tam iemērc ūdenī. Pēc nosusināšanas un žāvēšanas tos apcep, notur siltu un pēc tam sautē ar garšvielām.
Mājas dārzeņu čipsu recepte
Sastāvdaļas
- 1 liels burkāns (sagriezts)
- 1 liels pastinaks (sagriezts)
- 1 saldais kartupelis
- 1 Jukonas zelta kartupelis
- 1 liela biete
- Rapšu eļļa (cepšanai)
- Garšvielu maisījums:
- 2 tējkarotes Košera sāls
- 1/4 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1/4 tējkarotes sīpolu pulvera
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Nomizojiet dārzeņus.
Egle
Izmantojot mandolīnu, virtuves kombainu, kas aprīkots ar 2 mm griešanas asmeni, vai asu nazi, dārzeņus sagriež ļoti plānās šķēlēs (1/16 collu biezās).
Egle
Piepildiet lielu bļodu ar ledus ūdeni un burkānu, pastinaku, saldo kartupeli un Jukonas zelta kartupeli pārlejiet uz ledusūdeni. Piepildiet nelielu bļodu ar ledus ūdeni un pārnesiet biešu šķēles uz mazāku bļodu ar ūdeni. Ļaujiet dārzeņiem 30 minūtes sēdēt ūdenī.
Egle
2. rindas cepešpannas ar vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Nosusiniet dārzeņus un sakārtojiet tos vienā kārtā uz dvieļiem. Pareiziniet dārzeņus, lai noņemtu lieko ūdeni.
Egle
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F.
2. rindas plāksnes ar papīra dvieļiem.
Egle
Sildiet 3 collas eļļas holandiešu cepeškrāsnī ar smagu dibenu virs vidēji augstas uguns, līdz tas sasniedz 350 F, izmantojot dziļi ceptu termometru. Tas prasīs apmēram 8 līdz 10 minūtes.
Egle
Eļļai pievieno apmēram 1/2 tase dārzeņu šķēles un apmēram 2 minūtes cep līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai.
Egle
Noņemiet dārzeņus papīra dvieļos, lai tie iztukšotu.
Egle
No cepešpannas noņemiet papīra dvieļus un vienā kārtā uz loksnēm izklājiet ceptas dārzeņu čipsi. Liek cepeškrāsnī, lai paliek silta.
Egle
Atkārtojiet to ar atlikušajiem dārzeņiem partijās, pārliecinoties, ka eļļas temperatūra ir 350 F.
Egle
Pagatavojiet garšvielu maisījumu: nelielā bļodā apvienojiet sāli, ķiploku pulveri un sīpolu pulveri.
Egle
Ielieciet siltas skaidas lielā bļodā, pievienojiet garšvielu maisījumu un viegli samaisiet.
Egle
Pasniedz uzreiz.
Padomi
- Dārzeņu čipsus var uzglabāt hermētiskā traukā ne ilgāk kā 2 dienas. Mitrums var padarīt mikroshēmas mitras, tāpēc vislabāk tās pagatavot saulainā, sausā dienā.Lai ceptu mikroshēmas, nevis tās ceptu, ievietojiet tās vienā slāni uz ietaukotajām cepešpannām un vāra apmēram 20 minūtes 375 F temperatūrā. Izņem no krāsns un pārkaisa ar garšvielu maisījumu. Ļaujiet atdzist apmēram 5 minūtes, pēc tam pārnesiet uz seklu pasniegšanas trauku.
Receptes variācijas
- Gandrīz jebkuru sakņu dārzeņu var pārveidot čipsos. Citas iespējas ir rutabaga, rāceņi, selerijas sakne un yucca. Jūs varat arī pagatavot saldos čipsus ar šo recepti, izmantojot ābolus, bumbierus vai miltu miltus. Garšojiet tos ar kanēļa cukuru, nevis sāls maisījumu. Sasmalciniet čipsus, lai tos izmantotu ceptu ēdienu pārklājumos, rīvmaizes vietā vai kā zupu papildinājumu.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- uzkoda
- amerikānis
- superkakls
