Iedomājieties / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 603 | Kalorijas |
| 29 g | Tauki |
| 49 g | Ogļhidrāti |
| 31 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 603 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 29g | 37% |
| Piesātinātie tauki 15g | 74% |
| Holesterīns 99mg | 33% |
| Nātrijs 1616mg | 70% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 49g | 18% |
| Diētiskā šķiedra 6g | 20% |
| Olbaltumvielas 31g | |
| Kalcijs 249mg | 19% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Coquilles Saint-Jacques ir viena no franču virtuves klasikām, kuru pagatavošana ir vienkārša, jo tā ir garšīga. Jūs varat viegli mainīt recepti atkarībā no tā, kādu ķemmīšgliemeni izmantojat, sākot no lieliem, gaļīgiem ķēniņiem līdz mazākiem, saldākiem karalienes ķemmīšgliemenēm.
Recepte satur gan ķemmīšgliemenes, gan sviestā sautētas sēnes ar garšvielām, pēc tam padarot to vēl bagātīgāku ar Gruyère un rīvmaizes pildījumu.
Šī coquilles Saint-Jacques recepte tradicionāli tiek pasniegta uz maziem, iztīrītiem ķemmīšgliemeņu čaumalām, bet krāsns necaurlaidīgi ramekīni ir lielisks aizvietotājs. Nelieciet kārdinājumam lietot stikla olu krūzītes, jo tās var izdalīties no broilera karstuma. Dažos veikalos ir pieejami porcelāna ķemmīšgliemeņu čaumalas, ja vēlaties ēdienus, kas izskatās autentiskāki nekā ramekīni.
Coquilles Saint-Jacques visbiežāk ēd kā pirmo ēdienu vai ēstgribu, bet to var izmantot kā gardu jūras velšu entrée.
Sastāvdaļas
- 1/4 tase universālu miltu
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes karija pulvera
- 1/8 tējkarotes kajēnas piparu
- 1 1/2 mārciņas jūras ķemmītes
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 8 unces svaigu sēņu (notīrītas un sagrieztas šķēlēs)
- 1 glāze sasmalcināta sīpola
- 2/3 tase sausa baltvīna
- 2 ēdamkarotes konjaka
- 3 ēdamkarotes rīvmaizes
- 2 ēdamkarotes sviesta (izkusis)
- 1/3 tase Gruyère siera (rīvēts)
- 1 ēdamkarote svaigas citronu sulas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā bļodā samaisiet miltus, sāli, karija pulveri un kajennas piparus. Pievienojiet ķemmīšgliemenes bļodā un mizojiet, līdz tā kārtīgi pārklāta ar miltu maisījumu ar garšvielām.
Lielā katliņā virs vidēji augstas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet ķemmītes sviestam un sautējiet, vienu reizi pagriežot, līdz tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm, apmēram 4 minūtes. Pārnes ķemmītes uz šķīvja un pārklāj, lai saglabātu siltumu.
Pievienojiet sēnes un sīpolus katliņā un sautē, bieži maisot, uz vidēji augstas uguns 4 minūtes, līdz tie sāk kļūt gaiši brūni. Pievienojiet pannā baltvīnu un ar lāpstiņu nokasiet pannas dibenu, lai visi brūnie gabali no pannas nonāktu mērcē. Nedaudz samaziniet siltumu un sautējiet, līdz mērce ir samazinājusies uz pusi. Noņemiet pannu no uguns un samaisiet konjaku un ķemmītes.
Uzkarsē cepeškrāsns broileru. Sadaliet ķemmīšgliemenes un mērces maisījumu starp sešiem ķemmīšgliemeņu čaumalām vai maziem, cepeškrāsnī izturīgiem pasniegšanas traukiem.
Sajauciet maizes drupatas, kausētu sviestu un Gruyère sieru; Maisījumu vienmērīgi sadaliet un karoti uz katra ķemmīšgliemeņu šķīvja. Novietojiet traukus apmēram 5 līdz 6 collas no broilera un pagatavojiet, līdz ķemmīšgliemeņu maisījums ir karsts, burbuļojošs un virsū brūnināts. Apkaisa ar citronu sulu un nekavējoties pasniedz.
Pasniedziet coquillas kā pirmo ēdienu vai kā vieglas pusdienas ar zaļiem salātiem sānos.
Receptes tagi:
- Sēne
- uzkoda
- franču valoda
- Mardi Gras
