Ian O'Leary / Getty Images
- Kopā: 50 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 335 | Kalorijas |
| 18 g | Tauki |
| 29 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo no 6 līdz 8 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 335 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 18g | 23% |
| Piesātinātie tauki 10g | 50% |
| Holesterīns 117 mg | 39% |
| Nātrijs 1154 mg | 50% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 29g | 10% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 143 mg | 11% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Brioche tiek uzskatīta par vienu no slavenākajām franču maizēm. Tas ir gan viegls, gan salds, taču arī neticami bagāts aromāts, kas padara to par vienu no daudzpusīgākajām maizēm. Tas ir garšīgs gan ar pikantiem ēdieniem, gan salds.
Brioche mīkla ir ārkārtīgi efektīva un nav grūti pagatavojama, lai gan jūs varētu vēlēties saglabāt šo recepti sestdienas rītā vai ilgā pēcpusdienā, kad jums ir papildu laiks, lai apņemtos nomierinošā mīcīšanas, atdzesēšanas, formas veidošanas, izcelšanas un cepšanas ritmā. kas nepieciešami maizes pagatavošanai. Ēšanas pēdējais solis ir paškontroles vingrinājums, jo šī brioche recepte smaržo neticami, jo tā cep un jūs nevēlaties gaidīt.
Kad maize ir atdzisusi, lai tā būtu pietiekami silta, sagrieziet to šķēlēs un pasniedziet ar sviestu. Ja vēlaties, uz galda novietojiet īpašu konservu podu, bet tas tiešām nav vajadzīgs; šis briočs ir lielisks patstāvīgs ārstniecības līdzeklis. Brioche ir garšīgs arī ar foie gras.
Sastāvdaļas
- 2 3/4 tases universālu miltu
- 1/4 tase beztauku sausa piena
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura
- 1 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote tūlītēja rauga
- 3 olas plus 1 olu dzeltenumu saputo kopā (olu baltums rezervēts)
- 1/4 glāzes remdena ūdens
- 10 ēdamkarotes sviesta
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izmantojot statīvu maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķi, sajauc visas sastāvdaļas kopā ar mazu ātrumu 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda un elastīga. Šis process var ilgt līdz 15 minūtēm. Šīs receptes mīcīšanas porcijai varat arī izmantot maizes mašīnu. Pirms pāriet uz nākamo darbību, ļaujiet mašīnai pilnībā pabeigt mīklas ciklu.
Mīklu sakuliet bumbiņā un ievietojiet lielā, ietaukotā bļodā vai mīklas traukā, vienreiz pagriežot, lai mīkla pārklātu. Pārklājiet bļodu un pēc tam ļaujiet mīklai 45 minūtes celties istabas temperatūrā; tas uzsāks fermentācijas procesu, lai briočam piešķirtu aromātu. Liek mīklu ledusskapī vismaz 8 stundas vai nakti. Neļaujiet mīklai pacelties vairāk kā 12 stundas.
Iecelto mīklu ievieto ietaukotā brioche pannā, viegli to pārklāj ar viegli ieeļļotu plastmasas iesaiņojumu un pēc tam ļauj tai pacelties 90 minūtes līdz 2 stundas, līdz tā izmērs ir divkāršojies. Sakuļ mīklu ar rezervēto olu baltumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400F. Cepiet brioche 10 minūtes. Neatverot cepeškrāsni, samaziniet siltumu līdz 350 F un turpiniet maizes cepšanu vēl 30 minūtes. Maize tiek pagatavota, kad digitālā termometra rādījums ir 190 F. Ja maize sāk brūnēt pārāk ātri - pirms tā ir pārbaudīta - pārklājiet to ar foliju, lai izvairītos no sadedzināšanas. Pārmaiņus cept maizi 12 smalkmaizītes kārbās 20 līdz 25 minūtes, līdz tās ir pārbaudītas.
Ļaujiet lielajam briočam 10 minūtes atdzist pannā vai 5 minūtes atsevišķiem ruļļiem, un pēc tam maizi pārnesiet uz stiepļu plaukta, lai atdzesētu. Lai iegūtu vislabāko garšu un struktūru, pirmajā dienā to pasniedziet nedaudz siltu vai istabas temperatūrā. Izmantojiet jebkuru dienu veco brioche mūsu sulīgā brioche maizes pudiņa receptē.
Receptes tagi:
- Konditorejas izstrādājumi
- franču brioche
- garnīrs
- franču valoda
