Ozgur Coskun / Getty Images
Varbūt jūs jau agrāk esat saskāries ar šīm nūdelēm traukā un vienkārši neesat pārliecināts, kas tās bija vai no kā tās pagatavotas. Šīs neticami universālās nūdeles var atrast ēdienos visā Āzijā, un tās var atrast ēdienos, sākot ar maisajiem kartupeļiem, zupām, salātiem un pat desertiem.
Starpkultūru
Pupiņu diegu nūdeles sauc arī par ķīniešu vermicelli, pupiņu pavedieniem, kristāla nūdelēm un stikla nūdelēm. Lai arī šīs ķīniešu virtuvē parasti sastopamas maisa kartupeļu karstā katlā un pat haizivs spuru zupa, šīs nūdeles var atrast arī kā saldējuma papildinājumu Indijā un Taizemes virtuvē pikantos un skābos jūras velšu salātos.
Korejā un Japānā tām ir līdzīgas nūdeles, kuras tiek gatavotas ar kartupeļu cieti, un tām ir nedaudz saldāks aromāts.
Kā tas ir izgatavots
Pupiņu diegu nūdeles izgatavo no mung pupiņām, kuras tiek pagatavotas no pupiņu kāpostu galviņām. Daži no tiem ir izgatavoti no maltām mung pupiņām, bet citi - no mung pupiņu miltiem. Malto mung pupiņu tips ir daudz labāks un veselīgāks nekā miltu, jo mung pupiņu milti parasti ietekmē nūdeļu tīrību un struktūru.
Lietojumi
Pupiņu diegu nūdeles var atrast arī citās formās, piemēram, loksnēs, kvadrātveida sagrieztas un plānas nūdeles. Nūdeles ir bez garšas, padarot to par perfektu tukšu audeklu trauka garšu noturēšanai un absorbēšanai. Tekstūra var svārstīties no diezgan košīgas līdz gludai un maigai atkarībā no tā, cik ilgi tā bija iemērc ūdenī vai vārīta buljonā. Lielveikalos tos var atrast dažādās formās žāvētā veidā.
Sagatavošana
Parasti pupiņu diegu nūdeles pirms mērcēšanas 10 līdz 15 minūtes jāmērcē siltā ūdenī. Pēc tam jūs iztukšojat nūdeles un lietojat saskaņā ar recepti. Ja iepriekš nemērcējat pupiņu diegu nūdeles, jūs vai nu nevarēsit vienmērīgi pagatavot nūdeles, vai arī nūdeles absorbēs visu šķidrumu un zupu.
Apkalpošana
Tomēr vēl viens populārs veids, kā pasniegt šīs nūdeles, ir to dziļi apcep karstā eļļā. Šajā gadījumā nūdeles vispirms nevajadzētu iemērc vai blanšēt. Vienkārši pievienojiet tos tieši karstā eļļā un vērojiet, kā viņi uzpūšas.
Vislabākā temperatūra pupiņu vītņu nūdeļu cepšanai ir ap 170 līdz 180 C. Eļļas temperatūru var pārbaudīt, eļļā ieliekot nelielu nūdeļu daļu. Ja nūdeles tūlīt peld virs eļļas un eļļas burbuļi uzreiz, tad eļļai ir lieliska temperatūra.
Jebkurā gadījumā neatkarīgi no tā, vai jūs cepat cepšanu vai ceptus cepeškrāsnī, pupiņu vītnes nūdeles sagriezšana krustā laikā pirms termiņa padarīs tos daudz vieglāk pārvaldāmus.
Veselības ieguvumi
Mung pupiņas un mung pupiņu diegu nūdeles ir pildītas ar daudziem minerāliem un vitamīniem:
- Mung pupiņas satur daudz dažādu uzturvielu, ieskaitot mangānu, kāliju, magniju, folātus, varu, cinku un dažādus B vitamīnus. Ēdienu pupiņu diegu nūdeles var palīdzēt jūsu ķermenim uzturēt un atjaunot ķermeņa šūnas. Tās satur daudz antioksidantu un var palīdzēt hronisku slimību profilaksē.Munku pupas un mung pupiņu diegi ir labs kalcija un fosfora avots, tāpēc patērējošās pupiņu diegu nūdeles var palīdzēt jums būt stipriem kauliem un zobiem. Tās var arī palīdzēt novērst jebkādas ar dzīvesveidu saistītas veselības problēmas, piemēram, diabētu.Šķiedra, kas atrodama mung pupiņās, var veicināt gremošanu.
