malcolm park / Getty Images
Mīksti vārīta ola ir ola, kas tiek vārīta tās čaumalā, iegremdējot to vārīšanās ūdenī, līdz baltā krāsa ir iestatīta, bet joprojām ir mīksta un dzeltenums joprojām ir šķidrs.
Mīksti vārītas olas gatavošanas laiks ir no 3 līdz 4 minūtēm, un patiešām daudzi entuziasti norāda savu vēlamo piegaršu, atsaucoties uz “3 minūšu olu” vai “4 minūšu olu”. Pirmajā gadījumā dzeltenumā var būt nedaudz neiesmalcināta balta, bet ar otro - balts ir pilnībā iestatīts.
Ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu mīkstas vārītas olas, jums būs nepieciešams ūdens katls, karote ar rievu un caurduris.
A tehnika:
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Viegli ielieciet olas ūdenī un, kad ūdens atkal sāk vārīties, nolaidiet to uz lēnas uguns līdz vāra uz lēnas uguns 3 līdz 4 minūtes. Tad noņemiet ar karoti ar šķēlīti un pārnesiet uz caurduri. atdzesē zem auksta tekoša ūdens, lai apturētu vārīšanu, un pasniedz siltu.
B tehnika:
- Ievietojiet olas tukšā katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni.Uzvāra to līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam nolaidiet uz lēnas uguns un vāriet 1 minūti.Noņemiet un noteciniet, kā aprakstīts iepriekš.
Ņemiet vērā, ka šajos gatavošanas laikos tiek pieņemts, ka olas, nonākot ūdenī, ir istabas temperatūrā . Ja jūs vārīsit savas olas tieši no ledusskapja, jums tās būs jāvāra ilgāk:
- 5 līdz 7 minūtes, izmantojot Technique Aor, vai 3 līdz 5 minūtes, izmantojot Technique B
Lai jūsu olas nonāktu istabas temperatūrā, ļaujiet tām stundu sēdēt uz letes vai 5 minūtes iegremdēt siltā ūdenī.
Salmonella
Salmonella ir baktērijas, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku, un cita starpā tā atrodas mājputnos un olās. Kaut arī to var viegli nogalināt, normāli vārot, mīksti vārīta ola tiek uzskatīta par nepietiekami termiski apstrādātu, kas nozīmē, ka pastāv risks, kaut arī ļoti mazs, saslimt ar pārtiku izraisītām slimībām, to ēdot.
Cik mazs? Uz vienu cilvēku olu čaumalas patēriņš Amerikas Savienotajās Valstīs ir aptuveni 178 olas gadā, un CDC lēš, ka 1 no 20 000 olām ir inficēta ar salmonellu. Tādējādi vidusmēra cilvēks var saskarties ar inficētu olu reizi 112 gados.
Ņemot to vērā, izvairieties no nevārītām un daļēji vārītām olām, lai tās būtu īpaši drošas. Tas jo īpaši attiecas uz bērniem līdz 5 gadu vecumam, vecāka gadagājuma cilvēkiem, grūtniecēm un ikvienam ar traucētu imūnsistēmu.
Lai būtu 100% drošs, mīksti vārītām olām izmantojiet pasterizētas olas (vai jebkurus citus olu izstrādājumus, no kuriem iegūst šķidru dzeltenumu, piemēram, olas, kas sautētas, pārāk vieglas vai saulainas.
Nelietojiet mikroviļņu krāsni
Mikroviļņu krāsns ir lielisks rīks. Jūs pat varat pagatavot pienācīgu maltu olu vienā. Bet mikroviļņu krāsns nav labs līdzeklis mīksti vārītu olu vārīšanai, jo veselas olas mikroviļņu krāsnī var likt tām eksplodēt.
Un tie ne tikai eksplodē mikroviļņu krāsnī, it kā tas nebūtu pietiekami slikti. Nē, veselas, mikroviļņu krāsnī vārītas olas eksplodē, kad mēģināt tās uzlauzt, kas nozīmē, ka tās eksplodēs tieši jūsu sejā!
Notiek tas: Mikroviļņu krāsnī olu centrā izveidojas pārkarsēta šķidruma kabata, kas paliek stabila, kamēr apvalks ir neskarts. Pēc tam, kad apvalks ir pārkāpts, spiediens tiek eksplozīvi atbrīvots, ballistiskā ātrumā ienesot sejā pārkarsētas olšūnas un asas čaumalas fragmentus. Tas jūs noteikti sadedzinās, un, ja jūs esat īpaši neveiksmīgs, tas jūs pat varētu neatgriezeniski aklo.
Tā ir nevajadzīga bīstamība, ņemot vērā, ka mikroviļņu tehnika nav vieglāka vai ātrāka nekā to darīt uz plīts virsmas, ņemot vērā faktu, ka jums jebkurā gadījumā ir jāvāra ūdens un jāgaida vismaz 5 minūtes, lai ļautu mikroviļņu olai atdzist, pirms to saplaisājat. (vai arī tas var eksplodēt).
Pīlings
Ar mīksti vārītām olām nav tik svarīgi mizot tās, kā tas ir ar cieti vārītu olu. Tas ir tāpēc, ka ar mīksti vārītu olu dzeltenums nav tikai mīksts, tas joprojām ir šķidrs; un pats balts, kaut arī nelikvīds, joprojām ir ļoti mīksts. Tādējādi, mēģinot mizot mīksti vārītu olu, iegūsiet tikai nedaudz bezveidīgas, iesnas olu.
Tā vietā mīksti vārītas olas tiek pasniegtas, nogriežot čaumalas augšdaļu un pēc tam ar karoti izspiežot no tām odziņu, zīdaini gludo olu vai vienkārši iemērcot tajā tostu trīsstūrus.
Ir noderīgi izmantot olu kausu, kas tur olu taisni, kamēr jūs sagriežat un ēdat. Ikvienam, kurš mīl mīksti vārītas olas, iespējams, jau ir sava olu kauss, bet, ja vēlaties izmēģināt mīksti vārītu olu un jums nav olu kausa, vienmēr varat izmantot šķipsniņā iešautu glāzi.
Avokado un mīksti vārītu olu grauzdiņš
