Egle
Cūkgaļas karbonādes ir parasts ēdiens, ko ēdienreizē izmanto pusdienlaikā, jo tās ir nedaudz pagatavojamas, un tās var savienot pārī ar dažādām garšām un sastāvdaļām. Tomēr viena no lielākajām problēmām, kas lielākajai daļai cilvēku ir cūkgaļas karbonādes gatavošana, ir tā, ka tās izrādās sausa, izturīga un bez garšas. Pārcepšana ir viens no galvenajiem iemesliem, bet to var izraisīt arī karbonādes griezums, kā arī tā tauku saturs. Labā ziņa ir tā, ka no sausas cūkgaļas karbonādes var viegli izvairīties, ievērojot dažas vienkāršas vadlīnijas.
Pērk
Gatavo ēdiena veiksmīgs iznākums bieži sākas ar pašām sastāvdaļām. Tāpēc ir svarīgi iegādāties noteiktu cūkgaļas karbonādes griezumu, lai pārliecinātos, ka jums būs garšīgi rezultāti. Vislabākās cūkgaļas karbonādes ir vienas collas biezas vidusdaļas muguras karbonādes vai centrāli sagrieztas ribu karbonādes. Neatkarīgi no tā, vai dodaties ar šķembu karbonādi vai ribu karbonādi, labāki rezultāti būs cūkgaļas karbonādēm ar kauliem; kauls ne tikai veicina aromātu, bet arī palīdz cūkgaļas karbonādei saglabāties jaukai un sulīgai.
Jūs arī vēlaties būt pārliecināts, ka cūkgaļas karbonādes ir pietiekami biezas. Ja esat ēdis apmēram 1/2 collu biezas cūkgaļas karbonādes, tās pagatavot būs grūti, lai tās būtu mitras un sulīgas. Ja gaļas gadījumā visas cūkgaļas karbonādes šķiet tik plānas, jautājiet miesniekam, vai viņš vai viņa var jums sagriezt karbonādes, kas katra ir collas biezas.
Gatavošana labajā tempā
Pārtikas nekaitīguma dēļ daudzus gadus ieteicamais cūkgaļas pagatavošanas veids bija pagatavot to labi pagatavotu, atstājot daudziem no mums pārgatavotu cūkgaļu. Bet šodien ir pilnīgi droši gatavot cūkgaļu līdz vidējai, tas nozīmē, ka ir pareizi, ja tai ir nedaudz rožaina nokrāsa.
Viens no jautājumiem, kas mums nav kontrolējams, ir tas, ka mūsdienu cūkgaļa ir daudz liesāka nekā pirms gadiem cūkgaļa, un, tā kā tajā ir mazāk tauku, tā ir arī mazāk mitra. Tas vēl vairāk palielina iespēju pagatavot to. Bet, veicot dažus soļus no sagatavošanas līdz pagatavošanai, jūs varat pagatavot garšīgas cūkgaļas karbonādes, kuras ikvienam patiks.
Sagatavošana
Lai palielinātu izredzes uz sulīgu cūkgaļas karbonādi, varat veikt dažas darbības, pat pirms sākat gatavot ēdienu. Ja esat tos glabājuši ledusskapī, pirms sākat gatavot, ļaujiet cūkgaļas karbonādēm 20 minūtes istabas temperatūrā sēdēt ārā. (Šajā laikā jūs varat iepriekš uzsildīt cepeškrāsni līdz 400 F).
Rūpīgi nosusiniet cūkgaļas karbonādi ar papīra dvieļiem, kas viņiem palīdzēs no ārpuses iegūt patiešām jauku brūnu nokrāsu. Pēc tam dāsni sezonējiet ar Košera sāli - tas palīdz sāls kristālus iespiest gaļā, lai tie patiešām saķertos, un ar svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Skatieties tagad: Kā pagatavot perfektu cūkgaļas karbonādi
Izmantojiet karstu pannu
Kad cūkgaļas karbonādes ir apsēdušās, žāvētas un garšvielās, tās ir gatavas vārīšanai. Pirmais svarīgais solis ir tas, lai pārliecinātos, ka jūsu panna ir jauka un karsta. Uz plīts virsmas uzkarsējiet cepeškrāsnī necaurlaidīgu kastroli un pāris tējkarotes augstas uguns augu eļļas. Jums vienkārši nepieciešams pietiekami daudz eļļas, lai pilnībā pārklātu visu pannas virsmu. Pārliecinieties, ka esat smēķējis karsts; Lai iegūtu pietiekami karstu, var būt vajadzīgas 4 vai 5 minūtes, taču tas tiešām rada pārmaiņas. Karstā pannā pievienojiet cūkgaļas karbonādes un ļaujiet tām turēties neskartu veselu 3 minūtes.
Laiks krāsnī
Pēc tam ideālā cūkgaļas karbonāde tiek gatavota cepeškrāsnī. Pēc tam, kad tie ir sablīvēti vienā pusē, apgrieziet karbonādes un nekavējoties pārvietojiet pannu cepeškrāsnī. Ļaujiet karbonādēm cept 6 līdz 7 minūtes. Ideālai pievilcībai jums vajadzētu būt iespējai nospiest īkšķi karbonādes centrā un sajust to kā cieši piespiestu pie pirksta. Ja tas jūtas mīļš vai jellylike, tas vēl nav izdarīts. Un otrādi, ja tas jūtas grūti, jūs to esat pārcepis. Mērķa temperatūra ir aptuveni 140 F, bet, aizbāžot caurumu karbonādē ar termometru, sulas izplūst, tāpēc tas nav ieteicams.
Ļaujiet viņiem atpūsties
Kad karbonāde ir pabeigta, izņemiet pannu no cepeškrāsns, karbonādes pārnesiet uz šķīvja un 3 vai 4 minūtes lieciet ar foliju. Karbonādes sitīsies ar 145 F, kamēr tās atpūšas. Pasniedz ar vienkāršu pannas mērci.
Gatavojot cūkgaļas karbonādes, izvairieties no šīm kļūdām
