Lieta par atkaulotu Turciju
Glow virtuve / Getty Images
Svaigi tītari pateicas Pateicības dienā, bet tos var iegādāties saldētus, lai pusdienotu visu gadu. Noņemot mugurkaulu un krūšu kaulu no visa tītara, tas ātrāk pagatavojas, kas nozīmē mazāk laika krāsnī, lai tas izžūtu. Tas arī padara cinch grebšanu.
Jūsu miesnieks, iespējams, vēlēsies atcelt tītaru par jums, lai gan parasti par augstāku cenu, jūs varat veikt pārsteidzoši vieglu procesu mājās apmēram 15 minūtēs bez citiem instrumentiem, izņemot asu nazi un lielu griešanas dēli.
Tiklīdz jūs zināt, kā atcelt putnu, jūs piekļūstat daudzām jaunām receptēm pildītam un sarullētam grauzdētam tītaram - satriecošs noformējums, kas ļauj jums pasniegt balto un tumšo gaļu vienā šķēlē.
Prep Turcija
Egle / Pegijs Trowbridge
- Noņemiet kaklu un ķiparus no tītara, rezervējot tos zupai vai krājumam.Apgrieziet asti. Novietojiet tītaru uz griešanas dēļa krūšu pusi uz leju ar kājām vērstas pret jums.
Noņemiet mugurkaulu
Egle / Pegijs Trowbridge
- Ar virtuves šķērēm sagrieziet gar abām mugurkaula pusēm, līdz jūs to varat noņemt vienā gabalā. Alternatīvi, ar asu atkaulojošu nazi, sagrieziet tītaru no kakla līdz astei mugurkaula centrā apmēram pus collu dziļumā, izgriežot caur ādu un tieši gaļā.Sagrieziet gaļu no abām mugurkaula pusēm, strādājot saīsnes, izmantojot tikai naža galu, vienlaikus turot to pret kaulu. Rūpīgi atstājiet ādu neskartu. Ar rokām izvelciet mugurkaulu.
Atdaliet ribu būru
Egle / Pegijs Trowbridge
Izmantojot atkaulošanas naža galu, sagrieziet tītara ribu sprosta labo pusi, atdalot gaļu no kaula. Esiet piesardzīgs, lai nesagrieztu caur aizmugurējo krūšu ādu.
Novietojiet spārnu
Egle / Pegijs Trowbridge
Noņemiet spārna locītavu no tītara krūšu kaula un izgrieziet caur skrimšļiem. Atstājiet spārnu kaulus neskartus.
Turpiniet augšstilba locītavu
Egle / Pegijs Trowbridge
Turpiniet gar ribu būru ar atkaulotā naža galu, pārvietojoties pa vēdera kaulu, lai atdalītu tītara gaļu no ribām līdz augšstilba locītavai. Esiet piesardzīgs, lai neizgrieztu vai caurdurtu ādu, kas savieno abas krūšu pusītes.
Atdaliet kāju
Egle / Pegijs Trowbridge
- Ar vienu roku satveriet kāju.Atrodiet augšstilba augšstilba vietu, kur tā ar otru roku savienojas ar tītara krūti, un ar īkšķi nospiediet uz priekšu uz priekšu, velkot pret jums ar kājas dibenu. Locītavai vajadzētu salūzt.Izgrieziet caur jebkuru savienojošo skrimšļu, atkal uzmanot, lai ādu nepārdurtu.
Noņemiet augšstilba kaulu
Egle / Pegijs Trowbridge
- Ievietojiet nazi horizontāli gar augšstilba augšstilba plakano kaulu. Ar lēnu zāģēšanas kustību atdaliet gaļu no kaula.Noņemiet kaulu.
Atkārtojiet to otrā pusē
Egle / Pegijs Trowbridge
- Atkārtojiet procesu tītara otrā pusē, uzmanot ap krūšu kaulu, lai āda būtu neskarta un piestiprināta. Jums tagad ir atkaulots tītars, kas gatavs pildīšanai. Ielieciet pildījumu, salieciet abas tītara puses kopā un šujiet to aizvērtu ar kokvilnas virvi vai izmantojiet metāla iesmu, lai to aizzīmogotu. Apgrieziet tītaru, lai apgrauzdētu to šuvi uz leju, krūšu pusi uz augšu.
