Kā salocīt saputotus olu baltumus mīklā. Foto: Diana Rattray
Salocīšana ir paņēmiens, ko izmanto dažu veidu kūkās, pankūkās, krējuma pīrāgos un citos ceptajos izstrādājumos. Parasti tā ir viegla, gaisīga mīkla - piemēram, sakultie olu baltumi vai putukrējums - salocīta smagākā kūku mīklā vai pudiņa vai biezpiena maisījumā. Maisot, sadalīsies gaišākā mīkla un pazudīs liela daļa gaisa.
Salocīšana būtībā ir pacelšana un skriešana, pagriežot bļodu. Kustībā būs mīklas, vienlaikus novēršot gaisīgo baltumu vai putukrējumu sadalīšanos. Ir daži salocīšanas veidi.
1. Izmantojot lielu gumijas lāpstiņu, izgrieziet caur mīklas centru. Ar vilnim līdzīgu kustību novietojiet apakšā mīklu līdz augšai. Pagrieziet bļodu apmēram ceturtdaļas pagrieziena un atkārtojiet, līdz vairs nav atlikušas baltas svītras.
2. Ar lielu gumijas lāpstiņu nokasiet bļodas sānu virzienā uz centru, nedaudz mīklas paceļot no apakšas un apgāžot to. Atkārtojiet, katru reizi pagriežot bļodu, līdz vairs nav atlikušas baltas svītras.
3. Var izmantot arī lielu slotiņu, bet kustībām jābūt maigām un ļoti lēnām.
Jums varētu patikt
Melleņu vafeles
Klasiskā eņģeļu ēdienu kūka
10 minūtes bez cepuma ķirbju pīrāgs
Balto kalnu kūka
Zemesriekstu sviesta zīda pīrāgs
Padomi
- Sāciet ar apmēram ceturtdaļu šķiltavu maisījuma, salieciet to, pēc tam pievienojiet atlikušo vieglāko maisījumu. Vienmēr salieciet vieglāko maisījumu smagākajā maisījumā. Nemaisa un nesteidzas salocīt. Olu baltumus vajadzētu saputot līdz stingriem, bet ne sausiem pīķiem, bet putukrējumu saputot līdz vidējiem pīķiem.
