Diāna Rattraija
Bietes ar spēcīgu zemes piegaršu ir viegli izaudzējamas saknes, kuras var vārīt un sasaldēt līdz 8 mēnešiem.
Sarkanās bietes ir visizplatītākās, taču daudzās pārtikas preču veikalos un lauksaimnieku tirgos jūs, iespējams, atradīsit citas krāsas. Papildus dzeltenīgi oranžām zeltainām bietēm jūs varētu atrast arī baltās bietes vai daudzkrāsainas bietes. Chioggia bietes ir svītrainas šķirnes, lieliska izvēle salātiem.
Zem instrukcijām jūs atradīsit padomus biešu zaļumu izmantošanai un dažus papildu sagatavošanas un gatavošanas padomus.
Kā iesaldēt blanšētās bietes
- Nogrieziet zaļumus no bietēm, atstājot apmēram 1 līdz 2 collas stublāju. Apgrieziet garos sakņu galus, atstājot apmēram 1 līdz 2 collas.Nomazgājiet visas bietes un beržiet ar dārzeņu suku.Piepildiet lielu bļodu ar ledu un ūdeni; atmatā.Piepildiet lielu krājumu ar ūdeni; uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.Ja visas bietes ir līdzīga izmēra, tos visus vienlaikus ielej verdošā ūdenī. Pretējā gadījumā sadaliet tos atbilstoši izmēram. Lielu biešu gatavošana prasīs apmēram 1 stundu, vidējas bietes - apmēram 45 minūtes un mazas bietes - apmēram 25 minūtes. Kad bietes ir maigas, izlejiet tās caurdurī un nekavējoties iegremdējiet ledusūdenī, lai apturētu vārīšanu. Kad bietes ir atdzisušas, sagrieziet kātiņus un sakņu galus un notīriet mizas. Ja tie viegli neslīd, izmantojiet dārzeņu mizotāju, bet izmantojiet vieglu pieskārienu. Biešu sula būtu viegli nomazgājama, taču sagatavošanās posmiem jūs varētu vēlēties valkāt cimdus. Sagrieziet bietes (apmēram 1/4 collu biezumā), sagrieztas ceturtdaļās vai sagrieziet kauliņos. Pēc vēlēšanās atstājiet mazas (1 collas) bietes veselas. Iesaiņojiet bietes saldēšanas traukos vai lieljaudas saldētavas maisos, marķējiet ar nosaukumu un datumu un sasaldējiet līdz 8 mēnešiem.
Kā iesaldēt grauzdētas bietes
- Nogrieziet zaļumus no bietēm, atstājot apmēram 1 līdz 2 collas stublāju. Apgrieziet garos sakņu galus, atstājot apmēram 1 līdz 2 collas.Nomazgājiet visas bietes un beriet ar dārzeņu suku.Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / Gāze 6). Sakārtojiet bietes lielā rāmja cepamā vai cepešpannā. Pievienojiet apmēram 1 glāzi ūdens vai apmēram 1/2 collu dziļumā. Pannu cieši pārklājiet ar foliju. Cepiet bietes apmēram 45 minūtes līdz stundu atkarībā no lieluma vai līdz maigai. Ja izmēri ir dažādi, izņemiet mazākus, jo tie kļūst mīksti uz dakšas. Turpiniet ar iepriekš 8. – 10. Darbību.
Padomi biešu izvēlei un lietošanai
- Izvēlieties svaigas bietes ar piestiprinātiem zaļumiem. Ja jūs negatavojaties tos pagatavot dienas vai divu laikā, noņemiet zaļumus, atstājot pievienotas dažas collas kātu. Uzglabājiet tos brīvi ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu. Ja zaļumi ir svaigi, neizmetiet tos! Sautējiet vai tvaicējiet zaļumus, piemēram, spinātus, un sasmērējiet ar nelielu daudzumu etiķa. Vai arī sasmalciniet tos un pievienojiet salātiem. Saldējot dārzeņus saldētavas maisiņos, izvadiet pēc iespējas vairāk gaisa. Vakuuma blīvētājs ir lielisks ieguldījums, ja veicat daudz sasaldēšanas. Mazāks gaisa daudzums maisiņos nozīmē mazāku saldētavas sadedzināšanas un kvalitātes zaudēšanas iespēju. Ja jums nav vakuuma blīvēšanas sistēmas, izmantojiet salmiņu, lai lielāko daļu gaisa izvadītu no saldētavas maisa. Sastipriniet maisu, atstājot atveri, kas ir pietiekami liela, lai ievietotu salmiņu. Izmantojiet salmiņu, lai izsūknētu pēdējo gaisu, un pēc tam noņemiet salmus un ātri aizzīmogojiet maisiņu. Lai bietes saglabātu koši sarkanas un samazinātu "asiņošanu", vārīšanas ūdenim pievienojiet ēdamkaroti vai divas citrona sulas vai etiķa. Izmantojiet spiediena katlu, lai bietes vārītu mazāk laika. Izpildiet instrukcijas par jūsu vārīšanas katlu.
