Norman Hollands / Getty Images
Pašmāju zemenes katru pavasari rada īslaicīgu izskatu, un tieši tā ir īsa, bet salda definīcija. Noteikti ir noderīgi zināt, kā pagarināt šo svētlaimīgo zemeņu baudījumu. Blakus pašmāju zemeņu ievārījumam vislabākais veids, kā saglabāt to garšu un sulīgumu, ir zemeņu sasaldēšana. Jūs vēlaties pārliecināties, ka ogas neliecas kopā, bet paliek vaļīgas, lai jūs varētu ērti izņemt tikai nepieciešamo daudzumu.
Lai iegūtu labākos rezultātus, izvēlieties zemenes, kad tās ir saldākās un aromātiskākās, kas parasti nozīmē vietēji audzētu ogu atrašanu īsajā sezonas laikā. Lielākajā daļā zemeņu audzēšanas reģionu zemeņu sezona ir no pavasara vidus līdz vasaras sākumam. Ja jums ir ārpussezonu augļi, kas ir tikai tā, saldēšana to garšu neuzlabos, bet saldēti augļi būs tikpat labi mērcēm un citām receptēm, kad tos atkausēsit.
Kā sasaldēt zemenes
- Nomazgājiet zemenes un ļaujiet tām dažas minūtes iztukšot caurdurī. Nogrieziet zaļās galotnes un sagrieziet zemenes, lai jūs pēc iespējas vairāk saglabātu augļus. Atstājiet ļoti mazas zemenes veselas un lielākās ogas sagrieziet pusēs vai ceturtdaļās. Notīrītās, veselas vai sagrieztas zemenes vienā kārtā izklājiet uz cepešpannas vai uz plāksnēm. Augļus uz divām stundām ievieto neaptvertā saldētavā. Šis solis nodrošina to, ka ogas paliks atsevišķas, tiklīdz tās būs sasaldētas. Pārlejiet saldētās ogas uz saldētavas maisiņiem vai traukiem. Marķējiet un datējiet maisiņus vai konteinerus.
Zemenes saldētavā var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Pēc tam tos joprojām ir droši ēst, taču to kvalitāte sāk pasliktināties.
Saldētu zemeņu izmantošanas veidi
Šīs garšīgās ogas ir pildītas ar antioksidantiem un polifenoliem, un tās ir papildinātas ar vitamīniem un minerālvielām. Ir daudz veidu, kā iegūt viņu uztura priekšrocības, visi tie ir ļoti vienkārši:
- Pievienojiet saldētas zemenes kokteiļiem, lai iegūtu biezu, aukstu milkshake tekstūru. Sajauciet zemenes tieši saldētavā ar pienu (vai alternatīvu piena produktiem), nedaudz jogurta, citiem augļiem un medu vai citu saldinātāju pēc jūsu izvēles. Krāj tos ievārījumam. Saldētas zemenes ir tikpat labas kā svaigas ievārījuma pagatavošanai. Ražas novākšanas sezonā uzkrājiet tos saldētavā un vēlāk, kad jums ir laiks, pārejiet pie šī ievārījuma projekta. Pagatavojiet zemeņu sorbetu vai saldējumu. Ironiski, ka jums vajadzēs atkausēt augļus, pirms tos pārveidosiet par vienu no saldētajiem desertiem, taču rezultāts būs tikpat garšīgs kā tad, ja būtu lietojušas svaigas zemenes.Izveidojiet vienkāršu, krāsainu augļu papildinājumu. Atkausē sasaldētās zemenes un pēc tam tās blenderē. Karote virs jogurta, kūkas vai svaigiem augļiem. Tā kā mērcē nav nekas cits kā zemenes, ir īpaši svarīgi, lai jūs sāktu ar augstas kvalitātes, aromātiskām ogām. Pagatavojiet saldu zemeņu mērci. Vāra uz lēnas saldētas vai atkausētas zemenes ar cukuru un vaniļu. Sajauc vienu trešdaļu līdz pusi no atlikušajiem augļu gabaliņiem un pievieno maisījumam, lai iegūtu mīļāku mērci.
