Manuel Sulzer Getty Images
Mājas maizes cepšana ir salīdzinoši viegls process, īpaši, ja zināt dažus padomus, kā izvairīties no kopīgiem jautājumiem. Viens no šiem būtiskajiem padomiem ir tas, ka, pirms jūs ļaujat tai pirmo reizi pacelties, jums jātauko visa mīklas bumba. Tas ir viegli izdarāms un kļūs par otro dabu, kad cepsit vairāk maizes klaipu.
Kāpēc ir svarīgi smērēt maizes mīklu?
Atkarībā no rauga veida un maizes receptes sākotnējā celšanās jūsu mīklai var ilgt no pusstundas līdz divām stundām. Šis ir ilgs laiks, lai mīkstā, mīcītā mīkla tiktu pakļauta gaisam, un tā var (un būs) izžūt mīklas bumbiņas virspusē.
Maizes mīklas augšējās daļas ieziešana vai ieziešana ir paredzēta, lai novērstu sausas “garozas” veidošanos uz mīklas. Šo sauso garoza var mīcīt atpakaļ mīklā, neietekmējot maizes garšu, taču tas ir papildu darbs, no kura var izvairīties, ieeļļojot mīklas virsu.
Kā ieeļļot maizes mīklas virspusi
Pirms pirmo reizi iestatīsit maizes mīklu, jums būs jāapkopo trīs lietas: bļoda, kas ir 2–3 reizes lielāka par maizes mīklas daudzumu, eļļa, lai ieziestu bļodu, un tīrs audums.
Eļļa var būt jebkura sastāvdaļu skaita, ko jūs parasti izmantojat cepšanai un ēdienu gatavošanai. Visbiežāk izmanto sviestu, saīsinošu vai cepamo eļļu.
Smidzināšanas eļļas atkārtoti uzpildāmā misterī vai veikalā nopērkama izsmidzināmā eļļa ļauj ātri veikt eļļošanu. Ar olīveļļu pildīts ir viens no veselīgākajiem un vienkāršākajiem variantiem. Viss, kas jums jādara, ir ātri izsmidzināt trauku, nodrošinot, ka visām pusēm ir jauks, viegls pārklājums.
- Ieeļļojiet lielu bļodu ar sviestu, saīsinot vai cepamo eļļu. Ievietojiet mīklu bļodā.Slīdiet mīklu uz vienu pusi un pagrieziet to otrādi. Maizes mīklu tagad ieziež virsū. Bļodiņu pārklājiet ar tīru drānu, lai saglabātu izsvītrot visus melnrakstus.
Vairāk padomu sausas mīklas novēršanai
- Turiet maizes mīklu pārklātu, lai pasargātu mīklu no izžūšanas un noturētu no putekļiem. Ievietojiet augošo mīklu virtuvē siltā vietā, kur bez iegrimes, kamēr tā ceļas. Pārāk daudz siltuma paātrinās rauga darbību un pārāk daudz auksta gaisa to palēninās. Ja jums vajadzēs palēnināt maizes celšanos, ievietojiet to ledusskapī. To sauc par “aizkavēšanu”, un tas ir ērts veids, kā sadalīt cepšanas procesu. Jūs varat ļaut maizei pacelties pa nakti, pēc tam formēt maizes un no rīta baudīt svaigi ceptu maizi. Lai otrajā reizē mīkla neizžūtu (pēc tam, kad esat izveidojusi klaipu), uzlieciet tīru auduma dvieli. klaips. Bieži vien tas ir īsāks kāpums par apmēram 30 minūtēm, tāpēc tauki nav vajadzīgi, un dvielis veiks tikpat labi. Mīklu var iesaldēt arī pēc pirmā celšanās. Daudziem maizes cepējiem patīk pagatavot pietiekami daudz mīklas, lai dažas nedēļas izturētu ģimeni, un tas ir lielisks veids, kā ietaupīt laiku, baudot svaigu maizi. Jums tomēr jāpievieno vairāk rauga un jāļauj tam vienu reizi pacelties pirms sasaldēšanas.
