Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Kopā: 100 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 251 | Kalorijas |
| 9 g | Tauki |
| 34 g | Ogļhidrāti |
| 12 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 251 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 9g | 12% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 17 mg | 6% |
| Nātrijs 90 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 34g | 13% |
| Diētiskā šķiedra 9g | 33% |
| Olbaltumvielas 12g | |
| Kalcijs 150 mg | 12% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Escalivada , grauzdēts dārzeņu ēdiens, ir raksturīgs Katalonijas un Aragonas reģioniem. Tās nosaukums cēlies no darbības vārda katalāņu valodā, kas nozīmē "cepties apvalkā".
Tas ir vienkāršs ēdiens ar lauku izcelsmi, kas gatavots no grauzdētiem tomātiem, baklažāniem, paprikas un sīpoliem. Parasti tiek pasniegts siltā vai istabas temperatūrā ar kraukšķīgu maizi vai, lai siltākos mēnešos pievienotu gaļu vai zivis, ir piemērots ēst visu kārtu. Vislabāk ir pagatavot un ēst escalivada tajā pašā dienā.
Sastāvdaļas
- 4 stingri tomāti
- 2 vidēji baklažāni
- 2 sarkanie paprikas
- 2 vidēji sīpoli
- 1 galva ķiploku
- Dash sāls
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
- 1 līdz 2 2 unces kannu anšovu filejas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F / 176 C.
Ielieciet lielu apdedzināšanas pannu ar alumīnija foliju. Ja liela panna nav pieejama, izmantojiet divas mazākas pannas vai sīkdatņu lapas.
Noskalojiet baklažānu, papriku un tomātus. Baklažānus sagrieziet gareniski uz pusēm un sagrieztu pusi apziež ar olīveļļu un nogrieztu pusi uz leju pannā. Baklažānu ādā izveidojiet nelielas spraugas, lai tās vārīšanas laikā nesadalītos vaļā.
Sīpolus nomizojiet, pēc tam cepešpannā ievietojiet papriku, sīpolus un ķiploku galvu. Apkaisiet visus dārzeņus ar olīveļļu un apkaisa ar sāli.
Cepiet cepeškrāsnī uz vidējā plaukta apmēram 1 stundu, apgriežot dārzeņus ik pēc apmēram 30 minūtēm. Pēc 1 stundas pannā pievieno tomātus un turpina grauzdēt, līdz dārzeņi ir pagatavoti - vēl 20 līdz 30 minūtes.
Ja kādi dārzeņi, īpaši paprika, tiek rūpīgi vārīti, bet citiem ir vajadzīgs vairāk laika, noņemiet no pannas un turpiniet grauzdēt pārējo.
Izņem no krāsns un ļauj atdzist.
Pēc tam uzmanīgi noņemiet ādu no paprikas un baklažāna. Grauzdētus dārzeņus sagrieziet sloksnēs un novietojiet uz šķīvja vai paplātes ar anšovu filejām. Apkaisa ar sāli un sasmērē ar īpaši neapstrādātu olīveļļu.
Pasniedz un izbaudi!
Variācijas
Šim tradicionālajam katalāņu ēdienam ir šādas variācijas:
- Kartupeļi: Dažiem pavāriem patīk cept četrus veselus kartupeļus ādās. Vispirms kartupeļus kārtīgi berž ar suku. Cepiet to ādās. Pēc tam, apcepot, sagrieziet tos uz pusēm, izņemiet kartupeli, sajauciet ar sāli un olīveļļu un atgrieziet kartupeļu ādu. Zaļie sīpoli: dzelteno sīpolu vietā izmantojiet divus ķekaru zaļos sīpolus. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet zaļās daļas saknes un galotnes. Apcepiet ar dārzeņiem, noņemiet, pirms tie izžūst. Etiķis: pirms pasniegšanas pievienojiet šķīvim etiķa šļakatas.
Padomi
- Escalivada parasti tiek pasniegta istabas temperatūrā ar daudzām maizes šķēlēm. Daudzi pavāri vēlas dārzeņus novietot uz šķīvja, lai izveidotu krāsainu izkārtojumu. Ja escalivada pasniedz pats par sevi, kāpēc gan nesakārtot dārzeņus viesiem uz maizes šķēlēm?
Receptes tagi:
- Tomātu
- garnīrs
- spāņu
- vasara
