Lauri Pattersons / Vetta / Getty Images
- Kopā: 25 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 251 | Kalorijas |
| 17 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 251 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 17g | 22% |
| Piesātinātie tauki 8g | 41% |
| Holesterīns 67 mg | 22% |
| Nātrijs 96 mg | 4% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 58 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vieglā uzkoda sēnēm, kas pildītas ar eskaroti, liks jūsu viesiem domāt, ka stundām ilgi esat verdzinājis virtuvē. Recepte ir tradīcija Burgundijas reģionā Francijā, kas daudz izmanto no tā vācu mantojuma. Tas labi sader arī ar reģiona lieliskajiem un slavenajiem vīniem.
Jūs varat pagatavot gliemežus pirms laika, pat dienu iepriekš, un atdzesēt tos, līdz esat gatavs gatavot sēnes. Kā papildu ieguvumu jūs ieslēgsit gliemežu garšu, ja tos faktiski iesaldēsit dienu vai vairākas dienas pirms viesu ierašanās.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
- 2 tējkarotes smalki sagrieztu šalotes
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta un smalki sagriezta)
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu seleriju
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu, svaigu pētersīļu
- 1/4 tējkarotes sāls
- 1/8 tējkarotes malto melno piparu
- 12 lielas sēnes (notīrītas ar kātiem noņemtas)
- 12 lieli, konservēti gliemeži
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F.
Sajauciet kopā 6 ēdamkarotes mīkstināta sviesta ar šalotēm, ķiplokiem, seleriju, pētersīļiem, sāli un pipariem.
Katrā sēņu vāciņā ielieciet nelielu karoti zāļu sviesta un gliemeža, pēc tam ar sēnītes ārpusi notīriet nedaudz ar augu sviestu.
Sakārtojiet sēnes seklajā cepšanas traukā. Cep tos 15 minūtes un pasniedz karstu.
Izbaudi!
Padomi
- Jūs varat nedaudz samazināt sagatavošanās laiku, ja izmantojat konservētus gliemežus, ļaujot vēl mazāk laika pavadīt virtuvē un vairāk laika pavadīt viesiem. Svaigu gliemežu tīrīšana un sagatavošana ēdiena gatavošanai var ilgt 30 minūtes vai ilgāk, un tas jādara tieši pirms vārīšanas. Jūs varat arī iegādāties gliemežus sasaldētus, taču daži profesionāli šefpavāri vislabāk uzskata konservētus gliemežus, ja nevarat likt rokas uz svaigo versiju vai nevēlaties tērēt karaļa izpirkuma maksu par tiem. Tomēr jūs negribēsit gliemežus tieši no kārbas iebāzt sēņu cepurītēs. Pirms sākat šo recepti, nomazgājiet tos. Pēc tam tos iemērciet vai pagatavojiet, lai mīkstinātu un paceltu metāliskās pēcgaršas pēdas, kas var uzkavēties no kārbām. Sous vide ietver to sautēšanu ļoti, ļoti zemā siltumā no stundas līdz 90 minūtēm. Ja izvēlaties gliemežus iemērc, aizzīmogojiet tos plastmasas maisiņā un apmēram četras stundas ievietojiet siltā ūdens peldē. Pārliecinieties, ka ūdens temperatūra saglabājas aptuveni 155 F temperatūrā. Neatkarīgi no tā, vai vārāties vai mērcējat, ne tikai plūciet gliemežus ūdenī. Esiet radošs. Izmēģiniet dažas karotes krājuma un pievienojiet savai izvēlei ķiploka daiviņas, timiānu, citrona miziņu un pētersīļus. Mērcēšanai izmantojiet to pašu krājuma maisījumu plastmasas maisiņā.
Receptes tagi:
- Sēne
- uzkoda
- franču valoda
- Ziemassvētki
