Džefs Kauks / Getty Images
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties pievienot aromātu iecienītajam degvīnam vai izveidot unikāli aromatizētu rumu, tekilu vai džinu, šķidruma uzpūšana mājās ir lielisks veids, kā uzlabot jūsu kokteiļus. Tas ir vienkāršs DIY projekts, kas ļauj jums pilnībā kontrolēt aromātu. Varat to pielāgot savai personīgajai gaumei un padarīt dzeramo nedaudz interesantāku.
Uzlējumi ir gan jautri, gan neierobežoti. Pamatkoncepcija ir pievienot destilētam spirtam atsevišķu garšu vai garšu kombināciju, izmantojot svaigus augļus un dārzeņus vai garšaugus un garšvielas. Tas ir ļoti viegli izdarāms, prasa nelielu pacietību un nedaudz iztēles. Pēc dažiem veiksmīgiem eksperimentiem, iespējams, jums pat paliks prātā, ko jūs varat darīt tālāk!
Visizplatītākās ir degvīna uzlējumi, un var izmantot arī citus vieglos dzērienus (piemēram, džinu, sakni, gaišo rumu un tekilu). Tumšāku alkoholisko dzērienu uzpūšana ir nedaudz grūtāka, taču tā darbosies, ja izvēlēsities pareizo aromātu, lai papildinātu šķidrumu. Aprikožu vai ķiršu brendijs un kafija piepildīts viskijs ir lieliski piemēri, kas ir ļoti noderīgi kokteiļos.
Apkopojiet savus krājumus
Infūzijām nepieciešami daži pamata piederumi, un infūzijas burkas var izmantot atkal un atkal. Tas neprasa lielas investīcijas, un iespējams, ka jums jau ir viss nepieciešamais.
- Garšaugi, garšvielas vai augļi un dārzeņi aromatizēšanaiVodka vai jebkurš cits destilēts spirtsMasa burkas, infūzijas burkas vai līdzīgas hermētiskas burciņas ar plašu mutiKafijas filtrs, marga vai smalka sietiņa sietiņš
Strādājot ar uzlējumiem, jūs atklāsit, ka vislabāk ir plaša kaula burkas. Tas ļauj viegli nokļūt sastāvdaļās šķidrumā un ārpus tā.
Dažas sastāvdaļas, piemēram, kanēļa standziņas, paplašinās, jo tās uzsūks šķidrumu. Gandrīz neiespējami mēģināt noņemt pietūkušu nūju caur šķidrās dzēriena pudeles šauro kaklu. Ja vēlaties pārstrādāt šķidruma pudeles, rezervējiet tās pabeigtai infūzijai pēc sastāvdaļu noņemšanas.
Ciktāl tas attiecas uz burkas izmēru, 750 ml šķidruma pudeles ir nedaudz zem 1 ceturtdaļas (25, 4 unces). Ja jūs uzpūšat visu pudeli, 1 ceturtdaļas (32 unces) burka atstās vietu jūsu sastāvdaļām.
Izvēlieties dzērienu
Katra infūzija sākas ar šķidruma izvēli, un pēdējā infūzija būs tikpat laba kā jūsu izmantotais šķidrums. Izvēloties pienācīgu zīmolu, kas ir gluds un tīrs, jūsu pievienotās garšas spīdēs.
Ja eksperimentējat ar jaunu uzlējumu, ieteicams izmantot lētāku pudeli, lai netērētu naudu vai labu dzērienu. Kad esat pilnveidojis infūzijas recepti, dzērienu varat uzlabot nākamajā partijā.
Atlasiet savu garšu
Patiešām jautrā uzlējuma daļa ir garšas izvēle, un tai nav ierobežojumu. Uzlējumiem parasti izmanto dažādus garšaugus, garšvielas un augļus.
Vispopulārākās uzlējuma pamatā ir augļi (piemēram, zemeņu degvīns un bumbieru džins). Varat arī izveidot dažas brīnišķīgas kombinācijas, piemēram, citronzāles-ingvera tekilu vai lavandas-rozmarīna degvīnu. Ir arī jautras iespējas ar neparastām sastāvdaļām. Tējkannas kukurūzas džins vai butternut skvoša burbons, kāds?
Lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet tikai svaigas sastāvdaļas. Žāvēti augi un garšvielas ir izņēmums, un vairums no tiem rada patīkamas uzlējumus.
Sagatavojiet savas garšas sastāvdaļas
Veselais saprāts palīdzēs jums sagatavot daudzas no jūsu uzlējuma sastāvdaļām. Jūs vēlaties sagriezt augļus un dārzeņus, lai tie ietilptu jūsu burkā un noņemtu visas nevēlamās daļas - piemēram, gurķu mizai var būt rūgta garša. Citrusaugļiem un līdzīgām sastāvdaļām nav obligāti jābūt noņemtām ādām un mizām. Lielākoties ir nepieciešami daži griezumi un laba skalošana zem auksta ūdens.
- Ogas: nomazgājiet un atstājiet veselas. No zemenēm noņem zaļos kātus un sagriež uz pusēm vai šķēlēs. Vērtējiet ādas uz cietākām ogām, piemēram, ķiršiem. Citrusaugļi: nomazgājiet un sagrieziet šķēlēs vai izmantojiet ķīļus. Citronu un apelsīnu mizas ir lieliski piemērotas akcentu aromāta pievienošanai sarežģītām uzlējumiem. Ananāsi, mango un līdzīgi augļi: nomazgājiet un sagrieziet gabalos. No kauliņiem noņemiet bedres, piemēram, aprikozes. Jūs varat noņemt ādu, ja vēlaties, it īpaši, ja tā parasti nav ēdama. Vaniļas pupiņas: nomazgājiet un sagrieziet gareniski. Pupiņas ir dārgas, un parasti jūs varat izmantot tikai vienu pupiņu, taču, iespējams, vajadzēs palielināt infūzijas laiku. Garšaugi: noskalojiet un izmantojiet veselus (kātus un visus), jo tas daudz vieglāk tos nosusina. Var izmantot arī žāvētus augus, piemēram, lavandu un rozmarīnu. Parasti zaļajiem lapu zaļumiem (piemēram, piparmētru, baziliku, salviju) vajadzētu būt svaigiem. Garšvielas: Izmantojiet veselus gabaliņus, nevis maltas garšvielu versijas, lai padarītu vieglu celšanu un nodrošinātu, ka šķidrumā nepaliek nogulsnes. Pipari: Nomazgājiet un atstājiet veselus vai sagrieztus uz pusēm. Noņemiet karsto papriku balto membrānu, lai samazinātu garšvielu daudzumu, jo tieši šeit atrodas lielākā daļa kapsaicīna. Lai atvieglotu celmu noņemšanu, noņemiet arī sēklas. Ķiploki: Lietojiet veselas krustnagliņas, noņemot ādas slāņus.
Sāciet uzliet
- Izvēlieties tīru, hermētisku burku; ceturkšņa lieluma masonu burkas darbojas labi. Jūs varat arī sadalīt šķidrumu mazākās burkās un eksperimentēt ar dažiem uzlējumiem vienā reizē. Nomazgājiet sastāvdaļas, ja nepieciešams, sagrieziet tās, ievietojiet tās burkā un piepildiet ar šķidrumu. Cieši aizveriet ar vāku un pāris reizes sakratiet burku.
Padoms
Katrā burkā ievietojiet maskēšanas lenti, lai izdarītu piezīmes par sastāvdaļām, datumiem un citiem pielāgojumiem, lai jūs zināt, kas darbojas un kas neder. Zilā gleznotāja lente ir lieliski piemērota pagaidu etiķetēm un neatstās lipīgu atlikumu uz jūsu burciņām.
Ieteicamais infūzijas laiks
Uzglabājiet infūziju vēsā, tumšā vietā un katru dienu sakratiet to visu infūzijas laiku. Vidēji sastāvdaļām šķidrumā vajadzētu palikt 3 līdz 5 dienas, lai gan tas mainīsies.
Daži no jūsu intensīvākajiem aromātiem būs nepieciešami tikai 3 dienas; mazāk intensīvām garšām burkā vajadzētu palikt veselu nedēļu vai ilgāk. Regulāri veiciet garšas pārbaudi, lai redzētu, vai aromāts ir pēc jūsu vēlmēm.
Izmantojiet šos laikus kā vispārīgu norādījumu, lai noteiktu, cik ilgi jums var nākties atstāt sastāvdaļas burkā.
- 1 līdz 2 stundas: Karstie pipari. Pārbaudiet to bieži, jo dažādi pipari uzpūšas ātrāk nekā citi (īpaši, ja tos sagriež), un spirtu var viegli sadedzināt un negaršot. 3 līdz 4 dienas: intensīvas garšas, piemēram, baziliks, kanēlis, gurķi, dilles, ķiploki, greipfrūti, citrons, laima, maigi un saldie pipari, piparmētra, apelsīns, oregano, estragonu, timiāns un vaniļas pupiņas. 1 nedēļa: Mērenas garšas, piemēram, ābolu, kazenes, mellenes, kantalupa un citas melones, ķirši, lavandas, mango, persiki, avenes, rozmarīns un zemenes. 2 nedēļas: vieglas garšas, piemēram, ananāsu, ingvera un citronzāles.
Vairāku garšu infūzijas gadījumā, lai izveidotu līdzsvarotu garšu, katrai sastāvdaļai var būt nepieciešams atšķirīgs infūzijas laiks. Piemēram, kanēlis-serrano tekila infūzē kanēli 2 dienas, pēc tam serrano pipariem izmanto īsu 2 stundu infūziju. Piparu pievienošana ar kanēli sabojātu tekilu.
Pabeidziet infūziju
Kad jūsu infūzija ir sasniegusi maksimālo garšu, jums ir jānoņem aromatizējošās sastāvdaļas, lai apturētu tās turpmāku attīstību. Izmantojiet smalku acu sietiņu, kas izklāts ar marli vai papīra kafijas filtru, lai šķidrumu iebiezinātu citā tīrā burkā vai bļodā.
Ja vēlaties, infūziju var atgriezt oriģinālajā burkā vai pudelē, vispirms tikai rūpīgi iztīriet to. Gatavo infūziju glabājiet tāpat kā jebkuru citu šķidrumu. Tā kā šī ir tieša garšas infūzija un jūs nepievienojat cukurus vai citas sastāvdaļas, kā jūs darītu mājās gatavotā liķierī, tā derīguma termiņš būs tāds pats kā oriģinālajam šķidrumam.
Uzlējumi izmēģināt
Var būt grūti uzzināt, kur sākt ar uzlējumu, taču ir daudz ideju, kā jūs sākt. Piemēram, jūs varat izmēģināt ābolu-bumbieru džinu vai ar kakao piepildītu rudzu viskiju. Abi ir garšīgi, viegli un var pagatavot ļoti interesantus kokteiļus.
Ir arī neticami viegli izgatavot savu kanēļa viskiju, lai aizstātu kaut ko līdzīgu Fireball. Vienkārši apvienojiet pāris kanēļa standziņas un jūsu izvēlētā viskija un uzliet to pāris dienas. Jūs atradīsit, ka tas ir daudz tīrāks un dabiskāk aromatizēts nekā tie salda kanēļa viskija liķieri.
Jums arī nav jāsāk ar aromatizētu dzērienu. Ir jautri pievienot veikalā nopirktam aromatizētam rumam vai degvīnam papildu aromātu. Piemēram, jūs varat uzliet rozmarīnu zemeņu aromatizētā rumā vai izmēģināt ātru jalapeño infūziju mango degvīnā. Liķieri un stiprinātie vīni ir arī godīga spēle; Taizemes čīla infūzijas ievadītais Aperol un aveņu vermuts ir divi lieliski piemēri.
Šie ir tikai sākumi iespējamām uzlējumiem, ko varat izveidot. Nekas neliedz jums eksperimentēt un izmēģināt jaunus garšas pārus jebkurā šķidrumā, kuru jūtaties lietojot. Jums būs daži netīrumi, tas noteikti ir, bet, kad jūs saskaraties ar uzvarētāju, atklājums var radīt brīnumus jūsu kokteiļiem. Izbaudiet procesu un, pats galvenais, izklaidējieties!
Radošie kokteiļi
Ļaujiet radošajām sulām turpināt plūst, kad izlemjat, ko darīt ar jauno aromātu. Izmēģiniet zemeņu-kivi degvīna martini, citronzāles-greipfrūta degvīna toniku vai piparmētru-vaniļas pupiņu Maskavas mūli. Pikantāki pagatavojumi, piemēram, ķiploki-habanero, padara neticamu asiņaino Mariju.
Bartendings 101: avārijas kurss lielisku kokteiļu pagatavošanā
