Kā pagatavot vienkāršu tītara (vai vistas) mērci

Kā viegli pagatavot Turcijas mērci

Egle / Diāna Rattraja

Izmantojiet tītara krājumus, lai padarītu šo vieglo mērci, ja jūs to varat atrast, vai izmantojiet labas kvalitātes vistas gaļas ar zemu nātrija saturu. Varētu izmantot arī mājās gatavotus vai pagatavotus izstrādājumus, kas pagatavoti no ķekaru vārīšanas.

Iekārtas

• Koka karote vai slotiņaMērkarotes un glāzeMērīšanas trauks un kausiņš vai mērce laivaSmalks metāla siets (pēc izvēles) Blenderis (pēc izvēles)

Sastāvdaļas

• 5 ēdamkarotes nesālīta sviesta5 ēdamkarotes universāla miltu5 tases kafijas pupiņu vai tītara vai vistas gaļas ar zemu nātrija saturuGrūdenu brūnināšanas mērce (pēc izvēles) Košera sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)

Lai pagatavotu rupjmaizes krājumu, kaklu un rotājumus ielieciet katliņā ar 5 tasītēm ūdens. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet visas putas no augšas, samaziniet siltumu ļoti zemā uguns un vāriet apmēram stundu. Izkāš caur smalku sietiņu un izmet cietās vielas. Ja, pabeidzot, jums nav gluži 5 tases, papildiniet to ar nopirkto krājumu vai buljonu.

Izkausējiet sviestu

Egle / Diāna Rattraja

Ievietojiet kastrolīti, sautētu pannu vai sausāku pannu uz vidējas-zemas uguns un pievienojiet 5 ēdamkarotes sviesta. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz sviests ir izkusis un sāk putot.

Pievienojiet miltus

Egle / Diāna Rattraja

Apkaisiet 5 ēdamkarotes miltu virs sviesta un samaisiet vai saputojiet līdz gludai un labi sajauktai.

Pavārs Roux

Egle / Diāna Rattraja

Turpiniet vārīt miltus un sviestu, maisot vai saputojot, 2 līdz 3 minūtes. Esiet piesardzīgs, lai nesadedzinātu šo roux, pretējā gadījumā jums būs jāsāk no jauna.

Pievienojiet buljonu vai buljonu

Egle / Diāna Rattraja

Pamazām saputojiet 5 tases krājuma, maisot, līdz tas ir labi sajaukts. Gatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz mērce sāk burbuļot un sabiezēt.

Šajā brīdī, ja jūsu mērce šķiet pārāk plāna, apvienojiet pāris ēdamkarotes miltu ar tādu pašu daudzumu auksta ūdens. Maisa, līdz izveidojusies gluda pasta. Ļoti lēnām samaisiet to verdošā mērcē, līdz tas ir sabiezējis pēc vēlēšanās.

Ja mērce šķiet pārāk bieza, sablenderējiet to ar lielāku daudzumu buljona vai buljona vai ūdens.

Sezonas mērce

Egle / Diāna Rattraja

Ja vēlaties, pievienojiet brūnināšanas mērci, dažus pilienus vienā reizē, līdz iegūstat jauku, bagātīgu krāsu. Nelejiet tieši no pudeles, jo jūsu mērce var kļūt tumšāka, nekā jūs vēlētos.

Nogaršojiet mērci un pēc garšas pievienojiet košera sāli un svaigi maltus melnos piparus.

Piezīme: Browning mērci parasti atrod netālu no iesaiņotās mērces. Gravy Magic un Kitchen Bouquet ir divi zīmoli.

Mērces veidošanas padomi un variācijas

Egle / Diāna Rattraja

Mērci caur smalku sietu ielej servējamā traukā ar kausiņu vai mērces laivā. Ar sietu vajadzētu noņemt visus gabaliņus. Izmetiet cietās vielas.

Padomi

• Izmantojiet sāli vai zemu sāls daudzumu vai buljonu. Lai iegūtu vienmērīgāku mērci, pirms pievienošanas pasniegšanas traukam apstrādājiet blenderī.Ja jums ir pilieni, atdaliet un noberiet taukus un izmantojiet to, lai papildinātu vai nomainītu sviestu roux.Īpaši milti, piemēram, Wondra, ir ļoti smalki un mazāk atstāj gabaliņus. Tieši pirms mērces noņemšanas no karstuma var pievienot zaru vai divus svaigus augus, piemēram, rozmarīnu vai timiānu. Vai arī pievienojiet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Izmetiet tos, kad jūs nomierināsit mērci.