Egle
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 5 minūtes
- Iznākums: 1 konteiners (4 porcijas)
Piecu garšvielu pulveris (五香粉) ir ļoti bieži izmantota sastāvdaļa ķīniešu un Taivānas virtuvē un ietver visas piecas garšas: saldu, skābu, rūgtu, sāļu un umami. Pamatojoties uz nosaukumu, jūs droši vien varat uzminēt, ka šajā Āzijas garšvielā ir piecas dažādas garšvielas. Tie parasti ir zvaigžņu anīsa, krustnagliņu, ķīniešu kanēļa, Sičuanas piparu un fenheļa sēklu maisījumi, bet piecu garšvielu pulverī var būt arī anīsa sēklas, ingvera sakne, muskatrieksts, kurkuma, amomum villosum pākstis, kardamona pākstis, lakrica, apelsīna miza., vai galangal.
Piecu garšvielu pulveri var izmantot dažādos veidos ķīniešu un taivāniešu ēdiena gatavošanā, ieskaitot pievienošanu tam sautētas gaļas vai mājputnu gaļai, padarot to par daļu no marinādes, kā garšvielu berzi, grauzdējot ēdienus, un kā garšvielu ceptu izstrādājumu piedevā pārtikas produkti.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 2 tējkarotes Sičuanas piparu graudiņi
- 5 līdz 6 zvaigžņu anīss
- 1/2 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1 ēdamkarote malta ķīniešu kanēļa
- 1 ēdamkarote maltu fenheļa sēklu
Soļi, lai to panāktu
- Ķīnas dienvidos piecu garšvielu pulveris tradicionālā ķīnieša kanēļa un krustnagliņu vietā parasti satur Saigon kanēli un apelsīna miziņu. Ja jūs sastopaties ar šo versiju, tā garšos atšķirīgi, salīdzinot ar jūsu recepti, kā arī no citiem Āzijas reģioniem. Piecu garšvielu pulveri izmantojiet taupīgi kā garšvielu vai gaļas berzi, jo tas var būt diezgan spēcīgs.Aizstājiet melnos piparus, ja jums nav Sičuaņas piparu graudu uz rokas. Zemes anīss var arī stāvēt pret zvaigžņu anīsu (1/2 tējkarotes zemes anīsa ir vienāds ar vienu zvaigzni). Vairākās ķīniešu receptēs sastāvdaļu sarakstā ir piecu garšvielu pulveris, piemēram, cūkgaļa ar piecām garšvielām ar bok choy un zaļajiem sīpoliem un vistas princese. Bet ne katrai receptei ir jābūt Āzijas dabai. Uzziniet, kā tipiska grauzdētas vistas vai glazētu burkānu recepte iegūst pilnīgi jaunu dzīvi, kad tiek garšota ar šo aromātisko maisījumu.
Sausā kastrolī vai wok grauzdējiet Sičuanas piparu grauzdiņus, kratot pannu uz lēnas vai vidējas uguns, līdz piparu graudu aromāts izdalās. Tas prasīs apmēram 3 minūtes.
Blenderī, piparu dzirnaviņās vai garšvielu dzirnaviņās samaļ grauzdētus piparu graudus un zvaigžņu anīsu.
Biezās garšvielas izlaiž caur sietiņu, lai paliktu vienmērīga konsistence.
Sajauciet mizās krustnagliņas, maltu kanēli un maltas fenheļa sēklas.
Ielieciet maisījumu atpakaļ blenderī un sasmalciniet garšvielas līdz ļoti smalkai.
Uzglabāt hermētiskā traukā un tumšā un vēsā vietā.
Padomi
Receptes tagi:
- Pipari
- piecu garšvielu pulveris
- ķīniešu
- ģimenes vakariņas
