Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Garšaugu infūzijas aromātiskās eļļas ēdiena gatavošanai, piemēram, baziliks, rozmarīns vai ķiploki, ir plaši pieejamas augstākās klases pārtikas preču veikalos un speciālajos gatavošanas veikalos, taču tās var būt ļoti dārgas, un tām ne vienmēr ir patiesa, spēcīga augu garša.. Tos bieži apstrādā un, iespējams, mēnešus sēdēja plauktā. Par laimi, ar garšaugiem aromatizētās eļļas ir ļoti viegli pagatavot pats no augiem, kurus audzē, vai iegādājas. Tie ir lieliski gatavoti un dekantēti skaistās pudelēs, vienmēr tiek gaidīti kā dāvanas.
Grūtības pakāpe
- Vidēji
Nepieciešamais laiks
- Pagatavošanai vajadzīgas apmēram 1 līdz 2 stundas, 1 nedēļa - stāvas
Materiāli, kas jums būs nepieciešami
- Sterilizētas, karstumizturīgas stikla pudeles vai burkas (jo pievilcīgākas, jo labāk. Jūs varat pagatavot savas aromatizētās eļļas lielās burkās un vēlāk, ja vēlaties, dekantēt mazākās dekoratīvās pudelēs) Pudeļu korķi vai burku vākiPar jūsu izvēlētiem augiem (uzskaitīti daži ieteikumi zemāk) Cepama eļļa (viegla olīveļļa ir laba izvēle, bet derēs jebkura cepamā eļļa) Liels katls vai katls burku sterilizēšanai. Eļļas sildīšanai paredzētais katlsJar etiķetesDekorācijas lente (pēc izvēles)
Kā uzliet cepamo eļļu ar garšaugiem
- Vienmēr sāciet ar tīriem, sausiem augiem un sterilizētām burkām vai pudelēm. Nelietojiet augus, kuriem ir jebkādas pelējuma pazīmes. Saglabājot jebkura veida pārtiku, ir ārkārtīgi svarīgi, lai jūs vienmēr ievērotu receptē norādītās pārstrādes instrukcijas un ievērotu USDA vadlīnijas par to, kā sterilizēt burkas un citus produktus konservēšanai. Vislabāk ir izvēlēties tādu augu zarus, kuri neprasa mazgāšanu. Vienkārši sakratiet visu augsni un atkārtojiet to visiem kukaiņu braucieniem ar stopošanu. Ja jums ir jātīra augi, pirms lietošanas tos noskalojiet un dodiet vairākas stundas rūpīgi nožūt. Ūdenim palikušais ūdens kavē to kontaktu ar eļļu. Sterilizējiet tīras stikla pudeles vai burkas, vārot tās ūdenī desmit minūtes. Pat pilnīgi jaunas burkas, kas atrodas tieši ārpus kastes, būs jātīra un jāsterilizē. Ļaujiet pudelēm un burciņām kārtīgi izžūt. Nevajadzētu būt ūdens pilieniem. Nedaudz sasmalciniet savus augus ar koka rullīti, lai atbrīvotu to eļļas, un pēc tam iepildiet pudelēs. Jums nav nepieciešams liels daudzums ārstniecības augu. Atkarībā no zāļu garšas un svaiguma, zariņš vai divi varētu pietiekami uzpūst eļļu. Sildiet cepamo eļļu uz lēnas uguns, līdz tā ir silta, tad uzmanīgi ielejiet eļļu pudelēs virs garšaugiem. Ļaujiet saturam atdzist. Ja izmantojāt svaigus garšaugus, tie būs jāizrauj no eļļas, ielejot eļļu no pudeles caur sietiņu vai kafijas filtru un ievietojot to jaunā pudelē. Žāvēti garšaugi var palikt eļļā, bet eļļa paliks svaiga nedaudz ilgāk, ja arī tie būs sasmalcināti. Pirms lietošanas pudeles aizvāko ar vākiem vai korķiem un ļauj tām pudelēm nostāties vēsā vietā no tiešiem saules stariem apmēram 1 nedēļu. Aptiniet burkas un piestipriniet dekoratīvās lentītes, ja plānojat tās atdot kā dāvanas. Ir patīkami pievienot arī svaigu zaru no visiem augiem, kas tika izmantoti eļļu aromatizēšanai, lai uztvērējs pirms lietošanas varētu iegūt garšaugu smaržu.
Uzmanību: mājās gatavotas eļļas nepaliek svaigas tik ilgi, cik apstrādātas eļļas, un tās būs jāizmanto īsā laikā pēc atvēršanas. Aromatizētas eļļas jāizmanto ne vairāk kā divu mēnešu laikā. Garšaugu izkāšana un eļļas atdzesēšana palīdzēs eļļai ilgāk saglabāties. Daudzi dāvanu saņēmēji nevēlēsies izmantot kaut ko tik skaistu, tāpēc noteikti uz etiķetes ielieciet datumu “Izlietot līdz” un atgādiniet viņiem, ka eļļa ilgi nepaliks svaiga, un apsoliet nākamgad to izgatavot vairāk.
Padomi aromātisko garšaugu uzpūstu gatavošanas eļļu pagatavošanai
- Jo vieglāks eļļas aromāts, jo izteiktāka būs garšaugu garša. Kaut arī neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir iecienīta virtuvē, tai ir ļoti izteikta aromāts. Labāka izvēle varētu būt vieglāka olīveļļa vai kaut kas līdzīgs rapšu eļļai. Labas izvēles iespējas augu eļļas uzlējumos ir baziliks, līcis, maurloki, cilantro, dilles, piparmētra, majorāns, oregano, rozmarīns, pikanti, estragonu un timiāns. Varat arī pievienot tādas lietas kā citrusaugļu mizas un kaltētas ogas, lai iegūtu vēl lielāku garšu. Apsveriet dāvanu pasniegšanas laikā, ieskaitot iecienīto recepti vai divas.
