istetiana / Getty Images
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 8 porcijas
Ja jūsu pieredze, ēdot garšīgu un sulīgu grilētu hamburgeru uz bulciņas, kas nesatur lipekli, ir bijusi mazāk kā apmierinoša, jo ir smaga, sausa, bez garšas bulciņa, sakiet sveiki šai receptei, kuru adaptēja Donna Washburn un Heather Butt, kuru parādās viņu pavārgrāmatā 125 labākās bezglutēna receptes .
Šī bez rokām saturošās bulciņu recepte, kas nesatur lipekli, padara maigas, rauga autentiska izskata hamburgera maizītes. Ja karstmaize ir jūsu izvēlētā grilētā gaļa, šo recepti var arī izmantot, un mīklu vienkārši formēt citādi.
Šajā hamburgeru bulciņas receptē ir nepieciešami balto rīsu milti, no kuriem dažiem var būt augsts arsēna līmenis. Saskaņā ar Pētījumiem, ko veikusi Toksisko vielu un slimību reģistra aģentūra, Slimību kontroles centru nodaļa, un citām aģentūrām, tiek atklāts, ka ASV dienvidos audzētajos rīsos ir augstāka arsēna koncentrācija nekā Kalifornijā audzētajos rīsos. Šī iemesla dēļ ir ieteicami rīsu milti no Kalifornijas.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases balto rīsu miltu (vēlams rīsu milti no Kalifornijas)
- 2/3 tase kartupeļu cietes
- 1/3 tase tapiokas cietes
- 1/4 tase amaranta miltu
- 1/4 tase sausa paniņu pulvera
- 3 ēdamkarotes organiskā niedru cukura
- 1 1/2 tējkarotes guāra sveķu
- 1 tējkarote ksantāna sveķu
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 2 lielas olas (istabas temperatūrā)
- 2 lieli olu baltumi (istabas temperatūrā)
- 1 1/8 tases kluba soda (vai ūdens istabas temperatūrā)
- 1 tējkarote ābolu sidra etiķa
- 1/4 tase + 1 ēdamkarote vieglas olīveļļas
- 1 ēdamkarote krējuma (vai piena)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā maisīšanas traukā vai statīva maisītāja traukā saputojiet kopā rīsu miltus, kartupeļu cieti, tapiokas cieti, amaranta miltus, paniņu pulveri, niedru cukuru, guāra sveķus, ksantāna sveķus, sauso raugu un sāli, līdz tas ir pilnībā sajaukts.
Atsevišķā vidējā traukā viegli dakšiņā sakuļ olas un olu baltumus. Pievienojiet kluba soda vai ūdeni, etiķi un 1/4 tase olīveļļas un saputojiet līdz pilnīgai sajaukšanai.
Ar statīvu maisītāju vai rokas maisītāju, kas darbojas ar mazu un mazu ātrumu, lēnām ielejiet slapjās sastāvdaļas lielajā sauso sastāvdaļu bļodā. Kad maisījums veido vienmērīgu mīklu, 2 minūtes sautē uz lēnas uguns.
Iemērciet lielu gumijas lāpstiņu ūdenī un nokasiet bulciņu mīklu uz gludas, tīras darba virsmas, ko bagātīgi pārkaisa ar balto rīsu miltiem.
Ritiniet mīklas mīklu miltos, līdz tā veido lielu bumbiņu.
Izmantojiet asu nazi, lai mīklu sadalītu 8 vienādos gabalos.
Ņem vienu mīklas gabalu un sarullē nelielu daudzumu balto rīsu miltu, veidojot apaļu bumbiņu.
Viegli piespiediet bumbiņas augšdaļu, lai veidotos hamburgera bulciņas forma.
Ar roku izlīdziniet malas un novietojiet uz lielas cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru vai ieeļļota ar eļļu, vai uz silikona cepšanas lapas.
Atkārtojiet šo formēšanas procesu ar katru mīklas gabalu.
Viegli sasmalciniet bulciņas ar daļu vai visu atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas, lai novērstu plaisāšanu augšanas procesa laikā.
Pārklājiet maizītes ar tīru tējas dvieli un ļaujiet apmēram 45 minūtes sasilt, siltā vietā, kur nav iegrimes, līdz bulciņu izmērs ir gandrīz dubultojies. Ja maizītes paceļas pārāk ilgi, tās iztukšosies, tāpēc laiku uzmanīgi.
Kamēr maizītes ceļas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.
Kad maizītes ir gandrīz dubultojušās, viegli noslaukiet ar krējumu vai pienu.
Cep 15 līdz 20 minūtes vai līdz brīdim, kad tūlītējās nolasīšanas termometrs iekšējo temperatūru reģistrē aptuveni 205 F.
Pasniedz un izbaudi!
Drošība bez lipekļa
Pārliecinieties, ka jūsu darba virsmās, traukos, traukos un darbarīkos nav lipekļa. Vienmēr izlasiet izstrādājuma etiķetes. Ražotāji bez iepriekšēja brīdinājuma var mainīt produktu formulējumus. Ja rodas šaubas, nepērciet un nelietojiet produktu pirms sazināšanās ar ražotāju, lai pārliecinātos, ka tajā nav lipekļa.
Padoms
- Lai pagatavotu karstmaizes vai maizītes maizītes, katru mīklas gabalu izrullējiet iegarenā cilindra formā, kura garums ir apmēram 5 collas un biezums 2–3 collas. Viegli piespiediet katra bulciņas augšdaļu, lai maigi saplacinātu. Gludās puses ar roku vai lāpstiņu. Rīkojieties tāpat kā ar hamburgeru maizītēm.
Receptes tagi:
- nesatur glutēnu
- amerikānis
- atpakaļ uz skolu
- maize
