Neo139 / Wikimedia Commons / CC0 1.0
- Kopā: 2 stundas 55 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas 30 minūtes
- Pavārs: 25 minūtes
- Raža: 1 fugazza (10 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 164 | Kalorijas |
| 12 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 fugazza (10 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 164 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 12g | 15% |
| Piesātinātie tauki 4g | 18% |
| Holesterīns 14 mg | 5% |
| Nātrijs 742mg | 32% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 5% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 134 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Vārds fugazza ir vārda focaccia argentīniešu atvasinājums, pateicoties ievērojamai itāļu ietekmei uz Argentīnas virtuvi. Bet tāpat kā tās nosaukums, fugazza ir unikāli argentīniešu ēdiens. Fugazza ir sava veida pica, lai gan tai trūkst uz tomātiem balstītas mērces, un tai ir biezāka, gaisīga garoza. Tas vienmēr ir papildināts ar saldu sīpolu kaudzi, dažreiz arī ar mocarellas sieru, un pagatavots dziļā picas pannā vai čuguna kastrolī.
Fugazza nedrīkst sajaukt ar tās tuvu brālēnu fugazzeta, kas ir pildīta pica, kas piepildīta ar sieru un kurai virsū ir tie paši sīpoli.
Fugazza padara lielisku ēstgribu vai galveno ēdienu. Protams, jūs varat pievienot arī citus papildinājumus - olīvas, garšaugus, šķiņķi utt. Sīpoli Argentīnā parasti nav iepriekš termiski apstrādāti, bet man patīk papildināt fugazza ar karamelizētiem sīpoliem.
Sastāvdaļas
- 2 2/3 tases maizes miltu
- 5 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tējkarotes košera sāls
- 2 tējkarotes rauga
- 1 tējkarote cukura
- 1 glāze silta ūdens
- 1 liels baltais sīpols
- 2 līdz 3 tējkarotes žāvēta oregano
- 1/4 tase parmezāna siera (sarīvēts)
- Pēc izvēles: 5 oz. mocarellas siers (sagriezts plānās šķēlēs)
Soļi, lai to panāktu
Ievietojiet siltu ūdeni (no 100 līdz 105 F) nelielā bļodā. Iemaisa ūdenī 1 tējkaroti cukura un pārkaisa raugu virs ūdens. Atlieciet uz 5 līdz 10 minūtēm, līdz maisījums burbuļo.
Ievietojiet miltus, olīveļļu un sāli stāvoša maisītāja traukā un īsi samaisiet, izmantojot mīklas āķi. Pievienojiet rauga / ūdens maisījumu un sāciet mīcīt. Maisījumam vajadzētu sanākt kopā kā mīkstai, elastīgai mīklai, atvelkot no bļodas sāniem. Pievienojiet nedaudz vairāk miltu, ja maisījums ir pārāk mitrs, un pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja maisījums šķiet sauss, drupans vai pārāk stingrs. Mīca 5 līdz 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda, mīksta un elastīga.
Eļļojiet bļodu ar olīveļļu un ievietojiet mīklu bļodā. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet mīklai pacelties, līdz tā dubultā izmēra.
Kamēr mīkla ceļas, mizu un sagrieziet sīpolu ļoti plānās sloksnēs. Ievietojiet tos bļodā ar aukstu sālsūdeni un iemērciet 30 minūtes. Labi iztukšojiet sīpolus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem.
Pēc tam, kad tas ir cēlies, sasist mīklu un veidot gludu bumbiņu. Ielejiet 3 ēdamkarotes olīveļļas 14 collu picu pannā ar 1 collu sāniem. Mīklas bumbiņu ievieto pannas vidū un viegli ar pirkstiem saplacina. Ļaujiet mīklai 10 minūtes atpūsties.
Turpiniet mīklas saplacināšanu pannā, to saplacinot un virzot uz pannas malām, ļaujot tai atslābināties, līdz mīkla pārklāj pannas apakšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F. Mīklas virspusē apkaisa sīpolus. Pār sīpoliem sasmērējiet ēdamkaroti olīveļļas un apkaisa ar žāvētu oregano.
Ievietojiet fugazza cepeškrāsnī. Cep 15 minūtes vai līdz malas sāk kļūt zeltaini brūnas. Ja vēlaties, izņemiet fugazza no cepeškrāsns un no augšas ar plānām mozzarella siera šķēlītēm un apkaisa ar rīvētu Parmesan. Atgrieziet cepeškrāsnī un cepiet, līdz fugazza ir zeltaini brūna un ap malām ir kraukšķīga. Brūni sīpoli zem broilera pēdējās 3 vārīšanas minūtes pēc vēlēšanās.
Izņem no krāsns un sagriež šķēlēs, lai pasniegtu.
Receptes tagi:
- Mozzarella
- uzkoda
- dienvidamerikānis
- ballīte
