Martins Hārvijs / Getty Images
Runājot par grilēšanu, kabobi ir jautrs, pielāgojams un ērts veids, kā pabarot pūli - it īpaši pūli ar dažādām gaumēm un uztura ierobežojumiem. Jūs varat atšķirt gaļu un dārzeņus un pagatavot iesmi grupas veģetāriešiem. Lielisks līdzeklis to izdarīšanai ir bambusa iesms; tie ir lēti, viegli pieejami un vienreiz lietojami, tāpēc tos ir viegli notīrīt. Ja pēc lietošanas tie nav pārāk sadeguši, jūs pat varat atkārtoti izmantot savus bambusa iesmus.
Viena lieta par bambusa iesmiem ir tā, ka pirms lietošanas viņiem, iespējams, būs nepieciešams kāds sagatavojums. Lasot receptes, kurās aicināts uz bambusa iesmiem, jūs, iespējams, saskaraties ar norādījumiem, kā tos vispirms iemērc ūdenī. Bet vai tas ir absolūti nepieciešams? Ir divas domāšanas skolas par to, vai tas ir obligāti, ja grilē ar iesmiem.
Vai jums vajadzētu tos iemērc?
Kā mēs visi zinām, koks ir viegli uzliesmojošs, tāpēc ideja par koka gabala novietošanu virs karsta uguns var būt satraucoša. No otras puses, mitrai koksnei ir mazāka uguns izdegšanas iespējamība, tāpēc ieteikums iepriekš samērcēt iesmus.
Bet daudzi pavāri un izmēģinājumu virtuves ir secinājuši, ka bambusa iesmi iedegsies neatkarīgi no tā, vai tie ir iemērc; mazi gabali, kas atrodas galā, sadegs neatkarīgi no tā, un iesma galvenā daļa ir pārklāta ar ēdienu un tāpēc nav pakļauta liesmām. Bet sadedzināšanas faktors var būt atkarīgs no iesma biezuma - jo biezāka ir nūja, jo mazāka ir tā šķelšanās. Tātad, ja jums ir plāni, nedaudz netīri bambusa iesmi, jūs varat apsvērt iespēju tos iemērc.
Turklāt, ja kādreiz esat pieredzējis, kā koka iesmi sadalās, slīdot sastāvdaļas uz tiem, ieteicams pirms lietošanas mazliet pasēdēt ūdens vannā.
Kā mērcēt
Gardēžu noformējumam un piedevas dziļumam jūsu grilētajām maltītēm varat eksperimentēt ar iesmu mērcēšanu vīnā vai sulā. Tikai pārliecinieties, lai izvēlētos kaut ko tādu, kas papildinās gaļu un dārzeņus, kurus izmantojat kabobiem.
Vēl viens padoms biežiem grilētājiem ir iemērc visu paketi bambusa iesmu uzreiz, lai viņi būtu gatavi, kad esat. Labi iztukšojiet, ievietojiet noslēdzamā plastmasas maisiņā un salieciet tos saldētavā. Tie saglabāsies tikai lieliski, un jūs varēsit daudz ātrāk savus kabobus novietot uz grila.
Alternatīvas
Ja visa šī lēmumu pieņemšana un sagatavošana nav domāta jums, ieteicams izvēlēties metāla iesmus. Daudzi no tiem ir garāki nekā bambusi, tiem ir ērts rokturis un tos var izmantot atkārtoti un atkal. Jūs vēlaties meklēt metāla iesmus ar plakanām malām, jo tie mēdz novērst ēdiena slīdēšanu un slīdēšanu mazliet labāk nekā metāla iesmi ar noapaļotām malām. Tikai paturiet prātā, ka metāls kļūst ļoti, ļoti karsts! Noņemot metāla iesmus no grila, noteikti izmantojiet karstumizturīgus cimdus.
Neatkarīgi no tā, vai esat spiests uz laiku, saprotat, ka mājā nav nekāda iesma vai arī vienkārši nevarat apnikt ar bīdāmām sastāvdaļām uz nūjas, jūs joprojām varat pagatavot ēdienu uz grila, izmantojot grila grozu vai folijas pakešu metode. Ja jums pieder grila grozs, grozā esošās sastāvdaļas vienkārši ievietojiet vienā kārtā un ielieciet uz grila. Alternatīvi gaļas un dārzeņu gabalus varat ievietot lielā folijas gabaliņā, sasmērēt ar eļļu vai marinādi, lai saglabātu mitrumu, un droši ietīt. Ēdiens nesaņems nekādas grila atzīmes, bet iegūs daļu no šī dūmakā grila garšas.
Kaboba šķirnes
Kabobu skaistums ir tāds, ka jūs varat izveidot jebkuru gaļas un dārzeņu kombināciju, kas jums patīk, izmantojot dažādas garšas. Turklāt veģetāriešiem un vegāniem atradīsies iesmi, kas noderēs tofu turēšanai, piemēram, toforu garšvielās tofu kabobā, seitanā un veģetārie kabobos uz grila; iesmi ir lieliski piemēroti arī sieru grilēšanai.
Padomi un ieteikumi perfektu kabobu pagatavošanai
