Annabelle Breakey / DigitalVision / Getty Images
Expandex ir ciete, kas nesatur lipekli un ir izgatavota no modificētas tapiokas cietes. Izmantojiet to kā veidu, kā uzlabot ceptu izstrādājumu, kas nesatur lipekli, tekstūru, garšu, skaidiņas, elastību un glabāšanas laiku. Parasti pavāri bez lipekļa receptēs pavāri izmanto tapioku, ko sauc arī par manioku vai manioku, lai atvieglotu tekstūru un sabiezinātu mērces, taču Expandex ir īpaši labs šajās un vairāk.
Expandex ir balts pulveris bez smaržas un bez garšas, kas nesatur kviešus, rudzus, miežus, auzas vai kukurūzu un ir sertificēts bez lipekļa. Šis produkts, tāpat kā kukurūzas ciete, kartupeļu ciete un bultiņu ciete, galvenokārt ir rafinētu ogļhidrātu avots un satur 419 kalorijas (bet tikai 1, 2 gramus olbaltumvielu) uz 100 gramiem.
Kas ir modificēta ciete?
Modificēta ciete ir dabiski sastopama ciete, kuru apstrādā, lai mainītu sākotnējās cietes molekulāro struktūru un īpašības. Modificētas cietes tiek izmantotas kā biezinātāji un stabilizatori, un tās var uzlabot pārtikas produktu glabāšanas laiku, izskatu, struktūru un garšu. Modificēts nenozīmē ĢMO, ja vien produkts nav iegūts no ĢMO avota. Expandex noteikti nav ĢMO.
Expandex lietojumi
Expandex neaizvieto miltus, kas satur lipekli. Tas vislabāk darbojas, ja to aizstāj tikai daļai citu receptēs esošās cietes, kas nesatur lipekli. Labs īkšķa noteikums ir aizstāt līdz 15% no jūsu bezglutēna miltu svara ar Expandex.
Mēs iesakām to pievienot miltu maisījumiem, kas nesatur lipekli, jo tas palīdz notvert gaisu un piešķir jūsu cepumiem tādu tilpumu un pūkainību, kāda daudziem bezglutēna cepumiem trūkst. Tas arī palīdz izveidot labāku ārējo maizes kārtu, nodrošinot lielāku kraukšķīgumu.
Pievienojot daļu Expandex mājās gatavotiem miltu maisījumiem bez lipekļa ar tādiem barojošiem miltiem kā griķi, sorgo, prosa un amarants, pavāri var sasniegt labākus cepšanas rezultātus un vienlaikus pievienot bezglutēna receptēm uzturvērtību. Izmantojot šo cieti, jūs varat arī samazināt saistošo smaganu (piemēram, guāra un ksantāna) daudzumu preparātos un pagarināt to cepamību.
Izvēlieties jebkuru bezglutēna recepti, kuru jūs mīlat, un aizstājiet daļu miltu, kā norādīts iepriekš, ar Expandex. Iepazīstieties un eksperimentējiet ar to, ko tas var piedāvāt bezglutēna cepšanā. Izmēģiniet banānu maizi, kas nesatur pienu, pagatavojiet picas vakariņas vai sviniet ar rīsiem vācu šokolādes kūku.
Receptes bez lipekļa
