Kā pagatavot pagatavotas pupiņas

Sāciet ar Pinto pupiņām

Egle / Lī Maroneja

Kas jums būs nepieciešams

• 16 oz. maiss ar Pinto pupiņāmLiela bļoda ūdens mērcēšanai pupiņāmOlla, pamatkanna vai sautējuma katls pupiņu vārīšanaiEpazote (pēc izvēles, ja jums tāda ir) Tauki pupiņu cepšanai (pēc izvēles - speķis, cūkgaļas tauki, bekona apmetumi) kokosriekstu eļļa, olīveļļa, augu eļļa vai jebkura to kombinācija) Komats, čuguna panna vai cita cepšanas pannaKoka karote vai citi piederumi pupiņu sagraušanaiPapildu ūdens pupiņu sablendēšanai (pēc izvēles)

Pirmkārt, jums vajadzēs pupiņas nakti mērcēt lielā ūdens bļodā. Ūdenim pupiņas jāaptver vismaz 2 collas. Brīvi pārklājiet tos un ļaujiet tiem mērcēt 12 līdz 24 stundas istabas temperatūrā. Pēc mērcēšanas tos rūpīgi izskalojiet caurdurī vai sietiņā un uzmanieties, lai novērotu akmeņus vai gružus, kas varētu būt sajaukti ar pupiņām.

Ievietojiet pupiņas bea, pamatkannā vai sautējuma katlā un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pupiņas pārklātu. Ja jūs izmantojat Epazote, pupiņu gatavošanas laikā varat pievienot zariņu. Pavārs uz lēnas uguns 8 līdz 10 stundas vai līdz pupiņas ir pagatavotas un mīkstinātas.

Pilnībā vārītas pupiņas

Egle / Lī Maroneja

Kad pupiņas ir pilnībā vārītas, tām vajadzētu izskatīties šādi. Ūdens vajadzētu būt ļoti maz vai to nedrīkst būt, jo pupiņām to visu vajadzētu absorbēt. Ja to izmantojat, noņemiet Epazote zariņu.

Sagatavošana komālam vai panam

Egle / Lī Maroneja

Pagatavojiet komisu vai pannu, karsējot apmēram trīs ēdamkarotes tauku, līdz tas ir izkusis. Ja jūsu panna ir smaga, izmantojiet koka karoti, lai tauku sadalītu pa visu pannu, vai arī paņemiet pannu un apvelciet taukus. Mēģiniet nomest taukos šķipsniņu pupiņu, ja tā sizzles ir gatava.

Pupiņu pievienošana karstā pannā

Egle / Lī Maroneja

Karstajiem taukiem pievienojiet tējkaroti pupiņu. Ar pupiņām nedrīkst būt šķidruma, pretējā gadījumā šķidrums izšļakstīsies taukos. Cepšanas laikā uzmanieties, lai nededzinātu sevi. Izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus vai šļakatu vairogu, lai novērstu sasitumu ar karstajiem taukiem.

Smashing Pupas

Egle / Lī Maroneja

Izmantojot koka karoti vai citus mashing traukus, pamazām sagraujiet pupiņas, kamēr tās cep karstā pannā.

Pievienojiet vairāk pupiņu

Egle / Lī Maroneja

Kad minūte vai divas ir apcepta pirmā tējkarote pupiņu, piespiediet tās uz pannas sāniem un pievienojiet vēl vienu tējkaroti pupiņu un sāciet tās cept. Ir ļoti svarīgi, lai pannā būtu pietiekami daudz tauku, tāpēc, ja jums tas nepieciešams, pievienojiet vēl vienu (vai divas) ēdamkaroti.

Turpiniet vienlaikus apcept pupiņas ar lielu karoti

Egle / Lī Maroneja

Turpiniet pupiņu pievienošanu karstā pannā ar lielu pasniegšanas karoti, apmēram 1/2 vienā reizē. Turpiniet tos sagraut un cept, līdz viņi visi atrodas pannā.

Šķidruma pievienošana

Egle / Lī Maroneja

Pupiņas šajā brīdī būs ļoti biezas, un tas jums varētu būt lieliski, atkarībā no tā, kādus nolūkos jūs tās lietojat. Ja jums tie ir nedaudz jāšķaida, pievienojiet 1/4 ūdens un samaisiet vidējā siltumā līdz. Turpiniet pievienot ūdeni, līdz pupiņas ir jums piemērotākā tekstūra.

Gatavās pupiņas

Egle / Lī Maroneja

Jūs varat pasniegt tos tādus, kādi tie ir, vai arī vārīt tos uz lēnas uguns, kamēr pievienojat garšvielas, piemēram, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātu sīpolu vai ķiploku pulveri un sīpolu pulveri.

Refried Beans

Egle / Lī Maroneja

Sīpinātas pupiņas ir lielisks garnīrs gandrīz jebkuram meksikāņu ēdienam, un tās var pievienot zupām, burritos, quesadillas un citur. Jūtieties radoši kopā ar pagatavotajām pupiņām un pievienojiet dažas papildu garšas, piemēram, sasmalcinātus jalapeños, karstu čīles mērci, sasmalcinātus zaļos čili vai pāris šķipsniņu ķimenes, kamēr tās vārās. Varat arī pievienot papildinājumus, piemēram, sasmalcinātu sīpolu, sasmalcinātu koriandru vai apkaisa queso fresko vai Asadero.