Kamaboko jeb japāņu zivju kūka ir gan tradicionāls ēdiens, gan sastāvdaļa, ko izmanto daudzos dažādos ēdienos, un to izmanto krabju imitācijas pagatavošanai. Tas ir izgatavots no baltas zivju pastas (ko sauc par surimi), kas tiek tvaicēta, grilēta, cepta vai vārīta. Ir daudz dažādu kamaboko veidu, kurus parasti iecienījuši japāņu virtuvē, sākot ar sarkanu līdz rozā un baltu, virpuļotu līdz velmētam cauruļu formā. Kamaboko ir viegli pieejams jau iepriekš sagatavotam pārdošanai Japānas pārtikas preču veikalos, kā arī citos Āzijas lielveikalos.
-
Sarkanais Kamaboko
Koki Iino / Getty Images
Sarkanais kamaboko (zivju kūka) ir viena no vienkāršākajām japāņu zivju kūkām un tiek izmantota kā papildinājums zupām, piemēram, ramen, udon un soba. Lai gan to sauc par sarkanu, patiesībā tas ir rozā nokrāsa. Japāņu valodā tas ir arī pazīstams kā "aka kamaboko". Šāda veida kamaboko tiek tvaicēts uz neliela koka dēļa.
-
Baltais Kamaboko
Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images
Baltais kamaboko ir otrais pēc popularitātes kā sarkanais kamaboko; tas viss ir baltā krāsā un tvaicēts. Arī citas baltā kamaboko variācijas tiek līdzīgi tvaicētas, bet pēc tam cilindriskās zivju kūkas augšdaļa tiek grilēta, lai izveidotu nedaudz zeltaini brūnu ārpusi.
-
Naruto Kamaboko
Joey Lim / Moment Open / Getty Images
Naruto kamaboko ir slavena ar savu skaisto rozā un balto virpu un ārpusi, kurai ir sīkas grēdas. Kad Naruto tiek sagriezts šķēlēs, tas rada skaistu paraugu, kas papildina jebkura ēdiena noformējumu, kuru tas garšo. Naruto zivju kūka bieži tiek izmantota kā piedevas zupā vai chirashi (izkaisītos) suši.
-
Čikuva
Mixa / Getty Images
Chikuwa ir grilēta zivju kūka, kurai ir garšīga garša. Tas ir veidots garā, cilindriskā caurulē, kas no iekšpuses ir doba. Chikuwa bieži pievieno japāņu sautējumam, piemēram, oden, un izmanto kā sastāvdaļu ēdienos, piemēram, chikuwa tempura vai sauteed chikuwa kabayaki mērcē.
-
Satsuma laikmets
Mixa / Getty Images
Satsuma vecums ir dziļi cepta zivju kūka. Tas ir pieejams vienkāršā veidā, pagatavots no vienkāršām baltām zivīm vai sajaukts ar citām sastāvdaļām, piemēram, dārzeņiem (burkāniem vai gobo diždadža saknēm) vai jūras veltēm, lai radītu dažādas satsuma vecuma garšas. Šo dziļi cepto zivju kūku bieži pievieno apceptām, karstām udon nūdelēm un japāņu sautējumiem, piemēram, oden, vai arī baudīt tādus, kādi tie ir.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen ir balta, trīsstūrveida zivju kūka, kas ir balto zivju un nagaimo japāņu kalnu jams sajaukums, veidojot gaišāku un pūkaināku tekstūru. Hanpenas unikālā pūkainā tekstūra papildina to, ka šī zivju kūka tiek vārīta, nevis tvaicēta. Hanpen var būt arī kvadrātveida vai apaļa, un tajā var būt pievienotas sastāvdaļas, lai mainītu tā garšu, piemēram, ingveru, punduri vai shiso perilla lapu.
-
Konbumaki Kamaboko
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko ir zivju kūkas, kuru iekšpusē ir ļoti plāns brūnaļģes slānis. Lai padarītu izdomātu dizainu, zivju kūkas pastas ar ruļļu izrullē, izveidojot virpu, kad sagriezta zivju kūka. Šāda veida konbumaki zivju kūka ir nedaudz dārgāka nekā sarkanā vai baltā zivju kūka, un to bieži pasniedz īpašos gadījumos, piemēram, Japānas Jaunajā gadā, kā daļu no osechi ryori svētkiem.
-
Sasa Kamaboko
Mixa / Getty Images
Sasa kamaboko cēlies no Japānas Mijagi prefektūras un tiek uzskatīts par šī reģiona īpatnību. Zivju kūkas ir veidotas kā bambusa lapas un bieži tiek pasniegtas grauzdētas, lai iegūtu siltu grauzdētu garšu. Sasa kamaboko parasti tiek baudīts atsevišķi, un tā ir populāra dāvana, kad ļaudis apmeklē Mijagi.
-
Specialitāte Kamaboko
Džūdija Unga
Speciālais kamaboko ir tvaicēts cilindra formas kamaboko, un, sagriezts šķēlēs, pasniedziet skaistus zīmējumus, piemēram, kokus, ziedus, sarežģītus kanji (ķīniešu burtus) vai citu mākslu, piemēram, dzīvniekus. Speciālais kamaboko bieži tiek pasniegts kā osechi ryori jeb japāņu Jaungada ēdiens.
-
Kani Kamaboko
MarkGillow / Getty Images
Kani kamaboko tautā dēvē par krabja imitāciju, bet faktiski tas ir zivju kūka veids, kas ir izgatavots no baltām zivīm, bet ir papildināts ar krabju šķidrumu. Kani kamaboko tautā lieto rietumu suši kā Kalifornijas suši ruļļu sastāvdaļu.
