Kā pagatavot garneles un desu gumbo

Klasiskās garneles un desas gumija

Egle / Ketija Kingslija

Ir apmēram tik daudz gumbo podu versiju, cik ir pavāru, kuri to ražo, un tas ir tikai viens no slavenā ēdiena scenārijiem. Veiciet šīs vienkāršās darbības, un gardā šīs garneļu un desu gumbo bļoda jums būs gatava baudīšanai nepilnas stundas laikā.

Sāciet veidot Roux

Egle / Ketija Kingslija

Viena no lietām, kas piemīt visiem labajiem gumbiem, ir roux - četru un eļļas maisījums, kas tiek pagatavots līdz dzeltenbrūnā krāsā. Nepārprotami sātīgais, riekstu aromāts, ko tas pievieno zupai / sautējumam, atšķir ēdienu no parastās zupas.

Vidējā katliņā ar smagu dibenu apvienojiet 1/2 tase augu eļļas un 3/4 tase universālu miltu un samaisiet, lai apvienotu.

Gatavojiet Roux, līdz tas ir dzintara brūns

Egle / Ketija Kingslija

Gatavojiet roux uz vidējas uguns, gandrīz nepārtraukti maisot, līdz maisījums apmēram 15 minūtes kļūst par jauku dzintara brūnu krāsu. Roux mainīsies vairākās krāsās: no gaiši krēmkrāsas līdz gaiši brūnai līdz dzeltenbrūnai līdz karamelei līdz bagātīgi dzintara brūnai.

Pabeidziet gatavot Roux

Egle / Ketija Kingslija

Tiklīdz roux sasniegs dziļu dzintarbrūnu krāsu, tas arī sāks izdalīt brīnišķīgu riekstu aromātu. Nepalaidiet uzmanību roux, jo tas gatavo, pretējā gadījumā tas sāks degt. Kad roux ir pagatavots, noņemiet pannu no uguns.

Pagatavojiet un sautējiet dārzeņus

Egle / Ketija Kingslija

Pagatavojiet dārzeņus

• 2 vidējie papriku (sarkano, dzelteno vai zaļo vai maisījumu) ar serdi, ar sēklām un sagriež 1/2 collu gabaliņos1 lielu sīpolu (rupji sagrieztu) 2 selerijas ribiņas (sagrieztas 1/2 collu gabaliņos) 2 ķiplokus krustnagliņas (maltas)

Lielā holandiešu krāsnī vai zupas katlā uzkarsējiet 2 ēdamkarotes augu eļļas, līdz tā mirdz. Pievienojiet papriku, sīpolu, seleriju, ķiplokus un kajennu. Garšojiet dārzeņus ar sāli un pipariem un vāriet tos uz mēreni augsta uguns, līdz tie ir mīkstināti apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet Roux

Egle / Ketija Kingslija

Maisiet roux un pievienojiet to dārzeņiem, maisot, lai labi apvienotu. Gatavojiet, bieži maisot, 5 minūtes.

Sasmalciniet Andouille desu

Egle / Ketija Kingslija

Sagrieziet 1 mārciņu kūpinātas andouille vai kielbasa desas ceturtdaļās un pēc tam sagrieziet 1/4 collas biezā gabalā.

Pievienojiet izejvielas un aromatizētājus

Egle / Ketija Kingslija

Pievienojiet vistas gaļu, Vorčesteršīras mērci, oregano un 2 ēdamkarotes pētersīļu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pievienojiet Okra

Egle / Ketija Kingslija

Gumbo pievienojiet 1/2 mārciņas okra (sagrieztu, sagrieztu šķērsām 1/4 collu biezās šķēlēs vai 1 10 unces iepakojumu sasaldētu, atkausētu sasmalcinātu okra). Samaziniet siltumu un sautējiet, līdz okra ir mīksta apmēram 15 minūtes.

Pievienojiet garnelēm

Egle / Ketija Kingslija

Katram pievieno garneles un kausiņus, viegli uzber sezonu ar sāli un sautē, maisot, līdz garneles ir necaurspīdīgas un cauri pagatavotas, apmēram 2 minūtes ilgāk. Noņemiet podu no uguns un noregulējiet garšvielas. Ļaujiet gumbo 10 minūtes atpūsties.

Pasniedziet Gumbo

Egle / Ketija Kingslija

Ielieciet gumbo seklajos traukos un apkaisa ar atlikušajiem pētersīļiem. Pasniedziet kopā ar filē pulveri, ļaujot katram cilvēkam to viegli apkaisīt pa porciju. Iemaisot gumbo, tas to nedaudz sabiezēs. Pēc vēlēšanās gumbo varat pievienot arī 1/2 tase karstu vārītu rīsu.