Diāna Rattraija / Egle
Olas ir daudzpusīga sastāvdaļa, kuru receptēs atradīsit dažādos veidos. Ir daudz dažādu terminu olu pievienošanai vārīšanas vai cepšanas laikā. Katrs no tiem atšķirsies pēc receptes, autora, stila un reģionālajām atšķirībām. Daži no vispārējiem terminiem, ko izmanto veselu olu un olu dzeltenumu sišanai, ir iekļauti zemāk, kā arī to, kā identificēt katru soli, un daži padomi to sasniegšanai.
Nedaudz sakulti
Kad recepte prasa nedaudz sakultas olas, jūs tās pārspēsit ar dakšiņu vai putukrējumu, līdz olu baltumi un dzeltenumi būs sajaukti. Nedaudz sakultas olas ir noderīgas olu kultenī vai var būt vajadzīgas vairākās cepšanas receptēs. Mērķis ar nedaudz sakultām olām ir vienkārši nodrošināt, lai baltais un dzeltenums nepaliktu atsevišķi. Cepot, jūs bieži vien vēl vairāk sajauksiet mīklu vai mīklu, tāpēc nevajadzēs tērēt daudz laika olu pukstēšanai.
Nu sakulti
Labi sakultas olas saputo ar putukrējumu, olu putotāju, blenderi vai elektrisko mikseri, līdz tās ir putojošas, gaišas un pat krāsā. Tas parasti prasa dažas minūtes. Tekstūra sāks mainīties uz biezāku un putojošāku.
Bieza un gaiša citrona krāsa
Lentes konsekvence
Lentes konsistenci iegūst, olu dzeltenumus sakuljot ar cukuru, izmantojot slotiņu vai elektrisko maisītāju, apmēram trīs minūtes. Maisījums veido "lenti", kad nokrīt no vārītājiem vai karotes.
Mīkstie pīķi
Mīkstas virsotnes attiecas uz olu baltumiem, kurus saputo ar elektrisko mikseri. Izmantojot vidēju ātrumu, turpiniet pārspēt, līdz tie ir mīksti un balti. Lai pārbaudītu, vai jūs esat pārspējis pietiekami, paceliet sitējus no olu maisījuma. Viņiem vajadzētu veidot pīķus, kas apgāžas un noliecas uz leju. Noderīgs padoms ir pārliecināties, ka bļodā, maisītājā un glāzēs nav eļļas vai dzeltenuma. Eļļa un / vai dzeltenums neļaus baltumiem sasniegt pilnu tilpumu.
Stīvs Peaks
Stingras virsotnes ir posms, kas sasniegts pēc mīkstajām virsotnēm. Vienkārši turpiniet maisītāja lietošanu, līdz veidojas stīvas virsotnes. Vienkāršs tests ir noņemt maisītāju un redzēt, vai pīķi ir vērsti uz augšu. Jums vajadzētu būt iespējai apgriezt bļodu otrādi, jauktās olas nepārvietojoties.
Tāpat kā jebkuras receptes gadījumā, pirms sākat, noteikti izlasiet visu recepti. Atkarībā no receptes un tā, kā jums jāsagatavo olas, labāk ir izmantot olas istabas temperatūrā vai aukstas olas. Tagad, kad jūs zināt vispārīgos olu sagatavošanas nosacījumus cepšanai, jūs būsit gatavs izskatīt jebkuru recepti. Ja apzīmējums atšķiras no iepriekš uzskaitītā, izlasiet aprakstu par to, kā olām vajadzētu izskatīties, un mēģiniet saskaņot to ar parasto apzīmējumu no šī saraksta.
