Vernera svētība / StockFood Creative / Getty Images
Kombucha tēja ir raudzēts dzēriens, kas ir viegli alkoholisks. Tas parasti ir saldināts un parasti ir nedaudz putojošs vai putojošs. Kombucha ir kļuvusi ļoti populāra ne tikai savas garšas, bet arī potenciālo ieguvumu dēļ veselībai. Daudzi cilvēki mājās ir sākuši gatavot savus kombucha.
Kāpēc mājās pagatavotais Kombucha var nebūt izdomāts
Ja jūs jau esat apguvis mākslu izgatavot kombucha stikla traukā, jums varētu rasties jautājums, kāpēc jūsu kombucha nav putojošs un dzirkstošs, piemēram, tāds, kādu pērkat veikalā. Tas ir tāpēc, ka jums ir nepieciešams otrreizēji raudzēt kombucha noslēgtā pudelē vai piespiest to karbonizēt ar pudelēs iepildītu oglekļa dioksīdu, lai tas kļūtu burbuļojošs.
Sekundārā fermentācija ir arī lielisks laiks, lai jūsu kombuchas pievienotu garšas, piemēram, mellenes vai ingveru. Jūtieties brīvi eksperimentēt, ja vien ievērojat dažus vienkāršus noteikumus, lai redzētu, kas jums garšo.
Kā uz sekundāro fermentu Kombucha
Lai pabeigtu jūsu kombucha sekundāro fermentāciju, noņemiet kombucha šķidrumu, kas ir pagatavots ar jūsu kašķis (kombucha kultūra). Tā vietā, lai to uzreiz izdzertu, ielejiet to pudelē ar augšdaļas vāciņu vai uzlieciet savas pudeļu vāciņus tīras alus pudeles (it kā jūs brūvētu alu). Augšpusē atstājiet nedaudz gaisa telpas, bet ne pārāk daudz.
Kad pudeles ir iepildītas pudelēs, ļaujiet kombucha palikt istabas temperatūrā 24 līdz 72 stundas vai ilgāk, atkarībā no jūsu kombucha un apkārtējās vides temperatūras. Pārbaudiet vienas pudeles fizizitāti. Kad gaumīgums, tartīgums un garša ir pēc jūsu vēlmēm, vienkārši atdzesējiet alu.
Jāapzinās, ka atdzesēšana palēninās fermentāciju, bet tā joprojām notiks - tādēļ, ja jūs dzerat kombucha vairākus mēnešus, nevis dienas vai nedēļas, noteikti atbrīvojiet spiedienu un lieko gāzēšanu ik pēc dažām nedēļām un saprotiet, ka tā turpinās patērēt cukuru un laika gaitā audzē tarteru, pat etiķi.
Jums var būt mazs, plāns kašķītis, kas aug pudelē esošās kombucha augšējā virsmā. Ja tas jūs traucē, pirms dzeršanas ielejiet kombucha caur sieta sietiņu.
Ingvera garšas pievienošana
Sekundārā fermentācija ir lieliska iespēja dzērienam pievērst citu garšu, un ingvers ļoti labi papildina kombucha. Pirms otrās fermentācijas sākšanas sasmalciniet svaigu ingveru sērkociņa izmēra gabaliņos un dažus nometiet katrā pudelē. Jūs arī varētu pagatavot sasmalcinātu ingveru un ūdeni "ingvera sulā", kuru pudelē pievienojat ar kādu augļu sulu vai nedaudz cukura. Citronu sula ir jauks papildinājums citrona-ingvera aromātam.
Augļu garšas pievienošana
Augļi kombucha pievieno arī garšīgas garšas. Jūs varat pievienot svaigi pagatavotu vai veikalā pudelēs iegādātu augļu sulu vai augļu sulas koncentrātu, kas piešķirs vairāk aromāta un mazāk salduma. Katrā kombucha ceturtdaļā pievienojiet divas līdz trīs unces sulas. Dzērveņu-citrusaugļu-ingvers ir garšīga kombinācija, kas veicina ziemas veselību, un plūškoka ir arī ārstnieciska un garšīga.
Kad runa ir par svaigiem augļiem, mellenes un avenes darbojas labi; vienkārši pa vienam iemet saujā pudelē. (Jūs varat izfiltrēt augļus un atkārtoti iepildīt pudelēs pirms atdzesēšanas.) Izvairieties no sēņotiem augļiem, piemēram, banāniem un zemenēm. Ja izmantojat saldētus augļus, iepriekš nav nepieciešams atkausēt - vienkārši salieciet augļus pudelē un ļaujiet tiem dabiski atkausēties. Pēc vēlēšanās varat pievienot arī veselus augļus kopā ar augļu sulu.
