Endrjū Pini / Getty Images
Visa tēja ir izgatavota no Camellia sinensis auga neatkarīgi no tā, vai tā ir melnā, zaļā, oolong vai baltā tēja. Tējas lapas dabiski satur kofeīnu, kas nozīmē, ka tēja bez kofeīna ir noņemta no lapām kofeīna. Ja jūs mēģināt samazināt kofeīnu, bet joprojām baudāt tasi tējas, jums varētu rasties jautājums, vai jūs varat pagatavot pats savu kofeīna tēju mājās.
Jau kādu laiku pastāv DIY metode, kurā apgalvots, ka jūs varat pārvērst parasto tēju kofeīnā, pirms alus pagatavošanas "izskalot" to ar karstu ūdeni. Pat vairāki tējas eksperti mācīja cilvēkiem, ka ir reāls risinājums dabiski samazināt kofeīna saturu zaļajā, melnajā un baltajā tējā. Šim šķietami vienkāršajam kofeīna samazināšanas trkam mājās ir kāda pievilcība; tomēr tas, iespējams, ir vairāk mīts, nevis kaut kas balstīts uz zinātnisku realitāti.
DIY Decaf tēja
Vairākus gadus tika ieteikts tēju ar kofeīnu ar karstu ūdeni "izskalot", izmantojot metodi, kas izpaudās šādi:
Izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība? Diemžēl tā ir.
Komerciāli ražota tēja
Lai to aplūkotu, jums jāsaprot, kā tiek ražota tēja bez kofeīna. Komerciāli tējas ražotāji izmanto dažas dažādas metodes kofeīna iegūšanai. Tie ietver sarežģītus procesus, kas ietver etilacetātu, oglekļa dioksīdu (CO2) vai metilēnhlorīdu - neuztraucieties, tējas lapas pēc katras kārtīgi izskalo. Izmantojot pirmās divas metodes, gatavās tējas nesatur kofeīnu 99, 6 procentos. (Ir svarīgi saprast, ka kofeīna tēja un kafija nekad nav pilnīgi bez kofeīna.)
Tā ir diezgan smaga ķīmija, lai nonāktu līdz gandrīz kofeīnu nesaturošam produktam, saglabājot tējas aromātu. Tāpēc tagad var šķist ļoti maz ticams, ka vienkārši skriešana zem karsta ūdens izpildītu to pašu uzdevumu. Karsts ūdens vien nevar izturēt šo pasākumu; tas atstās nedaudz kofeīna un stipri pasliktinās garšu.
Patiesība aiz DIY desmitgades
Zinātne ir ne tikai atspēkojusi domu, ka tēju ar karstu ūdeni var pagatavot dabiski bez kofeīna, bet vēl sliktāk - pētījumi ir parādījuši, ka šāda veida pagatavošanas metode noņem daudzus antioksidantus.
Lai gan infūzijas laikā no tējas lapām tiek noņemts kofeīns, laiks, ko lapas atstāj verdošā ūdenī, nav pietiekami ilgs, lai būtiski mainītu kofeīna līmeni. Saskaņā ar pārbaudi, ko veica pazīstamais tējas eksperts Brūss Ričardsons un Asberijas universitātes ķīmijas profesors Dr Brūss Branans, 80 minūšu kofeīna noņemšanai beramās lapu tējās ir nepieciešamas 6 minūtes. 3 minūšu ilgas infūzijas rezultātā kofeīns samazinājās līdz 70 procentiem, atkarībā no tējas veida. Tomēr šajā laikā jūs zaudējat visas tējas garšas un veselīgās sastāvdaļas.
Skeptiski? Mēģiniet pagatavot lapu lapu tēju otro reizi pēc normālas 5 minūšu brūvēšanas un noskatieties, kā tā garšo. Iespējams, ka tas būs ļoti blāvi un sarūgtinoši, plāni un ūdeņaini, vispirms negatīvi ietekmējot tējas dzeršanas prieku. Pat ja tā, daudzi cilvēki, kurus mānīja mīts par mājas kofeīna samazināšanu, turpina skalot tēju, neskatoties uz pierādījumiem par pretējo.
Tējas iespējas ar zemāku kofeīna līmeni
Izmantojot jebkuru no šīm metodēm, ir pilnīgi iespējams izbaudīt tējas dzeršanas pieredzi bez visa papildu kofeīna. Tas ir daudz ticamāk, nekā pašam mēģināt bez kofeīna, kas ir svarīgi, ja rēķināmies ar tējas ieguvumiem veselībai.
Tā vietā varat izmēģināt dabisko zāļu tēju, kas nesatur kofeīnu (kura īsti nesatur tēju). Šie tisāni nesatur kofeīnu, ja vien tie nav sajaukti ar tējas lapām. Rooibos tēja ir vēl viena iespēja, kas nesatur kofeīnu un kas piedāvā sarežģītu garšu, ko bauda daudzi tējas cienītāji.
Lai iegūtu skaidrāku pieeju, jūs varat iegādāties tējas, kas tiek ražotas bez kofeīna. Jūs vienkārši vēlēsities pievērst uzmanību etiķetēm, lai jūs zināt, cik daudz kofeīna jūs dzerat. Vēl viena alternatīva, kas var būt izaicinoša, ja tēja ir jūsu izvēlētais dzēriens, ir apsvērt iespēju kopumā dzert mazāk tējas - dzert labākas kvalitātes tēju un izbaudīt katru malku.
