Kā viegli cept un mizojiet papriku

Piparu grauzdēšana virs atklātas liesmas

Karolīna Iagattuta / Getty Images

Grauzdēti pipari piešķir lielisku garšu vairākiem Marokas salātiem un citiem ēdieniem, piemēram:

• Salāti MechouiaGrauzdēti piparu salātiTaktouka - vārīti tomātu un zaļo piparu salātiZaalouk no grauzdētiem pipariem un baklažāniem

Jūs varat apcept piparus virs atklātas liesmas, piemēram, kā parādīts šeit, vai pat tieši uz elektriskā degļa, bet, ja cepat vairākus vai vairākus papriku, jūs varētu vēlēties izmantot broileru.

Cepšana virs liesmas

Lai papriku apgrauzdētu virs liesmas, lieciet papriku uz degļa režģa virs uguns, vai arī varat tos izmantot iesmiem vai knaiblēm. Apgrieziet, lai āda būtu no visām pusēm.

Kad pipari ir kļuvuši melni, noberziet vai nokasiet atkauloto ādu, nogrieziet piparus vaļā un izmetiet sēklas. Grauzdēti pipari būs aromātiskāki, ja tos neizskalosit ar ūdeni.

Broileru metode

Kristīne Benlafkiha

Izmantojot broileru metodi, vienā reizē varat apcept daudz papriku.

Sāciet papriku sagriezt gareniski uz pusēm. Izmetiet sēklas un novietojiet paprikas ādu uz augšu uz folijas izklāta cepešpannas.

Novietojiet piparus zem broilera

Kristīne Benlafkiha

Novietojiet papriku pēc iespējas tuvāk broilera liesmai vai sildīšanas elementam.

Šajā attēlā jūs varat redzēt, ka esmu pacēlis krāsns plauktu visaugstākajā stāvoklī.

Apdegums un pūtītes uz ādas

Kristīne Benlafkiha

Vāra līdz ādas ir tumšas un pūslīšas. Tas, iespējams, prasīs 10 līdz 15 minūtes, bet tas būs atšķirīgs no broilera līdz broileram.

Aptiniet piparus folijā

Kristīne Benlafkiha

Jūs varat nekavējoties nokasīt vai nomizot apdegušo ādu, bet jūs varētu vēlēties to darīt tā vietā - kamēr grauzdētie pipari joprojām ir karsti, ap tiem brīvi aptiniet alumīnija foliju un ļaujiet viņiem sēdēt 10 minūtes vai ilgāk; paprika "svīst" iesprostotajā tvaikā, padarot pūslīšu ādu viegli noņemamu.

Nomizojiet ādu

Kristīne Benlafkiha

Pēc tam, kad pipari ir atdzisuši folijā, jūs varat noņemt ādu.

Saspraudiet daļu no pūslīša ādas un paceliet uz augšu. Lieli ādas gabali nolobīsies.

Grauzdēti pipari ar noņemtu ādu

Kristīne Benlafkiha

Šeit ir grauzdēti un mizoti pipari. Tagad jūs esat gatavs izmantot papriku receptē.

Izmēģiniet šo Marokas klasiku: tomātu un grauzdētu piparu salāti.