Rixipix / Getty Images
Čuguna cepšanas veidne gadu gaitā var viegli sarūsēt un novecot. Pagatavota ar kaltētiem un ceptiem ēdieniem, savulaik pilnīgi jauna čuguna panna var laika gaitā izskausties, liekot tā īpašniekam apsvērt iespēju pagarināt sezonu. Garšvielas ir termins, ko izmanto čuguna papildinātai virsmai. Šis tauku slānis tiek iesaiņots virsstundās, lai palīdzētu cilvēkiem gatavot ēdienu, nepiesaistoties pie tā vai neļaujot tam sadedzināt. Čuguna cepamās pannas un veidnes pirms lietošanas pirmo reizi jāpieliek garšvielām un pēc vajadzības atkārtoti jāmaina. Tas palīdz aizzīmogot metāla poras, lai novērstu pielipšanu.
Kā pagarināt čuguna cepšanas veidni
Lai nogaršotu pavisam jaunu čuguna veidni vai pannu, sildiet cepeškrāsni līdz 300 F. Pēc tam mazgājiet čugunu karstā, ziepjūdenī. Pirms uzklāšanas uz cietā kabača un kranča, kārtīgi noskalojiet un izžāvējiet, pirms uzklājat cietu dārzeņu saīsinājumu. Kad esat pabeidzis, uzlieciet garšvielas uz cepešpannas, atveriet pusi uz augšu un karsējiet vienu stundu. Vienkārši ļaujiet tai atdzist, izlejiet visus atlikušos saīsinājumus un notīriet to tīru ar papīra dvieli. Šajā solī noteikti mazgājiet to.
Lai turpinātu, rīkojieties šādi:
- Pirms ieliešanas mīklā, izmantojot konditorejas suku, uz katras plaisas uzliek cietu dārzeņu saīsinājumu. Pēc tam izsijā miltus un izspiež lieko daudzumu. Tagad veidne ir gatava piepildīšanai. Pēc gatavā izstrādājuma atveidošanas to nemazgājiet. Drīzāk noslaukiet iekšpusi ar papīra dvieli un ārpusi ar mitru drānu. Veicot turpmāku pelējuma izmantošanu, veidnei jābūt atkārtoti ieeļļotai un 20 minūtes karsētai pie 375 F temperatūras. Tas tā ir pat tad, ja tā ir garšota. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 F un izlejiet uzkrāto saīsinājumu. Pēc tam atdzesējiet, atkārtoti ieeļļojiet un ielejiet miltus, pirms ielejiet mīklā. Lai atkārtoti piegaršotu veidni vai pannu, kas sāk pielipt, atkārtojiet pirmo darbību. Pēc tam, kad pārgaršojat sarūsējušu vai vecu čuguna veidni, vispirms uzsildiet cepeškrāsni līdz 275 F. Pēc tam ļoti labi notīriet pannu, pārliecinoties, ka noberž visu žāvētu vai uzceptu ēdienu. Rūpīgi nosusiniet un pārmērīgi pārklājiet ar saīsinātu dārzeņu masu. Pēc tam cep pannu cepeškrāsnī vismaz 15 minūtes, pirms pannu izņem no krāsns un izlej lieko saīsinājumu. Pēc tam ielieciet pannu atpakaļ krāsnī vēl vismaz divas stundas. Atkārtojiet šo procesu vismaz divas reizes un vairāk, ja panna ir patiešām sarūsējusi.
Pārliecinieties, ka nelieciet čuguna veidnes vai pannas viens virs otra. Ja jūs to izdarīsit, viņi tiks saskrāpēti un zaudēs īpašības, kas nesatur nūjas. Turklāt, lai izvairītos no kondensācijas (un līdz ar to arī rūsas), neuzglabājiet čuguna veidnes vai pannas ar vākiem.
Čuguna pannās vai veidnēs izgatavotas receptes
Tagad, kad jūsu čuguna veidne vai panna ir gatava vārīšanai, varat izmēģināt jaunu recepti, piemēram, ananāsu apgrieztu kūku. Jūs varētu arī mēģināt pagatavot karnevāla cienastu, piemēram, ceptu piltuves kūku. Lai iegūtu kaut ko vienkāršāku, mēģiniet cept kraukšķīgus vafeļu cepumus. Lai pagatavotu pikantu ēdienu, ideāli piemērota poļu-amerikāņu brokastu kastrolis.
