Mollija Vatsone
-
Nogriezies beidzas
Mollija Vatsone
Apelsīnu mizošana ar rokām un sadaļu atdalīšana ir piemērota, ja tos ēdat no rokām, bet, ja augļu salātos, pīrādziņos vai citos ēdienos izmantojat jebkāda veida citrusaugļus, parasti vēlaties rūpīgāku kauliņu un mizas noņemšanu (šīs sadaļas ir ko šefpavāri sauc par "augstākiem"). Šajā viegli sekojošajā soli pa solim ir parādīts, kā citrusaugļus mizot un sadalīt, piemēram, profesionāli.
Sāciet ar nogatavojušiem apelsīniem vai mandarīniem, greipfrūtiem vai citroniem (mēs šeit izmantojam apelsīnu, taču princips ir vienāds visiem citrusaugļiem). Jūs pat varat sagriezt kaļķus augstākajos līmeņos, ja jūtaties piedzīvojumos. Meklējiet citrusaugļus, kas ir stingri, un jūtieties smagi pēc to lieluma.
Izmantojot asu nazi, jūs varat viegli manipulēt (tas ir, tas, kas labi iederas rokā - šeit parādīts 8 collu šefpavāra nazis, bet 6 collu atkaulošanas vai atdalīšanas nazis, ja vien tie ir asi, visi strādājiet labi), nogrieziet augļu galus. Nogrieziet pietiekami, lai katrā galā būtu skaidrs augļu loks.
-
Nogrieziet un noņemiet mizu
Mollija Vatsone
Stāviet augļus vienā no tā grieztajiem galiem. Nogrieziet mizas un kauliņu daļu, nogriežot no augšas līdz griešanas virsmai. Noteikti noņemiet pietiekami daudz mizas, lai parādītos augļi - šis pirmais griezums kalpos kā ceļvedis pārējā mizošanas laikā.
-
Turpiniet griezt Away Peel & Pith
Mollija Vatsone
Turpiniet nogriezt mizu ap augļiem. Ievērojiet, ka jūs upurēsit dažus augļus, lai pilnībā noņemtu mizu un kauliņu. Ja jūtaties ambiciozi, varat mēģināt sagriezt pēc iespējas tuvāk mizai.
-
Sāciet izgriezt pirmo sadaļu
Mollija Vatsone
Turiet mizotus augļus rokā (virs bļoda, lai savāktu sulas, ja vēlaties). Izmantojot to pašu asu nazi, sagriež starp vienu augļa daļu un membrānu, kas to atdala no nākamās sekcijas augļa centrā.
-
Izgrieziet pirmo sadaļu
Mollija Vatsone
Izgrieziet starp tās pašas sekcijas otru pusi un membrānu otrā pusē. Sekojot membrānai katrā pusē, jūs noteikti sagriezīsit leņķī pret augļa centru, atbrīvojot sekciju.
Atkārtojiet to ar augļu sadaļu blakus tikko noņemtajai, nogriežot starp membrānu blakus tagad noņemtajai sadaļai un nākamo. Turpiniet ar atlikušajām sadaļām. Jūs galu galā iegūsit sulīgu sauju citrusaugļu gaumē. Izspiediet sulu pāri sadaļām, ja vēlaties, un izmetiet paliekas.
-
Sadalīti citrusaugļi
Mollija Vatsone
Baudiet nodalītos augļus atsevišķi ar citiem citrusaugļiem, kas sajaukti, sajaukti ar zaļajiem salātiem vai izmantoti sarežģītākos augļu salātos.
Ņemiet vērā, ka šī metode ir īpaši noderīga, ja jūs pievērsīsit uzmanību asins apelsīniem, jo tos ir grūtāk mizot nekā citus apelsīnus, un tie vislabāk izrāda savu spožo krāsu, ja tajos nav asiņu un membrānas.
Citrusaugļu augļi ir lieliski piemēroti fenheļa, greipfrūtu un augļu salātu, biešu un apelsīnu salātiem vai citrusaugļu granātābolu salātiem.
