Džordžs Koppoks / Photolibrary / Getty Images
Pieaugot cilantro, jūs iegūstat divus garšaugus par viena cenu. Lai gan visu augu parasti dēvē par koriandru, Savienotajās Valstīs lapas, kad tās ēd svaigas, sauc par cilantro. Sēklām ir pavisam cita garša, un pat ASV tās sauc par koriandru. Neļaujiet tam jūs sajaukt. Lai kā jūs to saucat, cilantro ir garšīgs, versitile garšaugs.
Svaigas cilantro lapas ir populārs augs daudzos etniskos ēdienos, it īpaši Indijā, Meksikā un Ķīnā. Tomēr tai tas patīk vai nepatīk. Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka aromāts ir dzesējošs un zālains, taču kaut kādu iemeslu dēļ daudzi cilvēki to izjūt kā ziepjūdeni. Pat Džūlija Bērna ienīda cilantro.
Sēklas var izmantot veselas vai samaltas, un tās bieži izmanto karijos, marinētos marinējumos un desās. Viņu aromāts drīzāk ir muskusains zieds ar nelielu citrusaugļu spilgtumu. Ir grūti mēģināt vārdos izskaidrot garšu. Kāpēc gan nobaudīt cilantro un koriandru, pirms par tiem spriest?
Koriandrs ir burkānu ģimenē, un viņam ir pazīstami plakanie, lietussargu ziedi.
- Lapas - lapas auga pamatnē ir ventilatora formas un atgādina saspiestu pētersīļu lapu. Stumbram augot, lapas kļūst daudz plānākas un spalvainākas. Ziedi - ziedi aug lietussargos un parasti ir balti, bet dažas šķirnes ir rozā. Sēkla ir apaļa un cieta.
Botāniskais nosaukums
Parastie vārdi
- Lapas: koriandrs, ķīniešu pētersīļi, meksikāņu pētersīļi, svaigs koriandrs, koriandra lapas sēklas: koriandrs
Iedarbība uz sauli
Koriandrs dod priekšroku vēsajam laikam un vislabāk aug daļēji ēnā. Tas var izturēt vairāk saules agrā pavasarī un rudenī, it īpaši, ja tas ir mitrs.
Cietība
Cilantro ir ikgadējs. Ja dienas ilgst un temperatūra paaugstinās, tā ātri piesūcas pie sēklām.
Nobrieduša auga lielums
- Augstums: lielākajai daļai šķirņu aug 6-10 collas garš Izkliede: Ražas novākšanas laikā raža novāks, sasniedzot 4-10 collas platumu
Dienas līdz briedumam
Jums vajadzētu būt iespējai sākt lappušu novākšanu 50 - 55 dienu laikā pēc sēklu sākšanas. Sēklu nogatavošanās un nožūšana prasīs ilgāku laiku, parasti apmēram 100 dienas.
Labākās Cilantro šķirnes, kuras audzēt
Ļoti bieži jūs atradīsit sēklas, kas ar vienkāršu uzrakstu "Cilantro". Tomēr, tā kā garšaugs kļūst populārāks, ir dažas nosauktas šķirnes, kuras ir vērts meklēt.
- Gan "Santo", gan "Marino" ir ļoti aromātiski un lēni pievelkami. "Festival" ir ātrs audzētājs ar lielām lapām. USDA 8. un 9. zonas cietības zonā tas var pat ziemoties
Cilantro un koriandra novākšana un izmantošana
Gan koriandrs, gan koriandrs ir daudzpusīgi augi. Kad augi ir apmēram 6 collas gari, jūs varat novākt cilantro lapas. Augšējā kāta un augu šķipsnu porcijām vajadzētu sazaroties un izaugt vēl vairāk lapu. Ja jūsu augiem vajadzētu ziedēt, netērējiet tos. Pat ziedi ir aromātiski un ēdami.
Cilantro ir ļoti delikāts, un ēdiena gatavošanas beigās tas jālieto svaigā veidā. Labākais veids, kā koriandru uzglabāt turpmākai lietošanai, ir sasaldēšana.
Sēklas var novākt zaļas vai arī nogaidīt, līdz tās izžuvušas. Zaļā stadijā garša ir nedaudz svaigāka. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas vai sasaldēt tāpat kā lapas.
Jūs varat arī gaidīt, līdz lielākā daļa sēklu ir izžuvušas un kļuvušas brūnas. Nogrieziet visu sēklu galvu un glabājiet papīra maisiņā, līdz sēklas ir kļuvušas vaļīgas. Pēc tam uzglabājiet necaurlaidīgā traukā un nemalējiet tos, kamēr nav nepieciešams tos izmantot.
Sēklas ir kariju un etnisko sautējumu skavas. Tos bieži pārī ar ķimenēm, bet eksperimentē. Koriandrs darbojas ar visu, sākot no pupiņām līdz cūkgaļai, augļiem līdz degvīnam.
Cilantro audzēšanas padomi
Augsne: Vislabākais ir neitrāls augsnes pH no 6, 2 līdz 6, 8, bet cilantro augs gandrīz visās bagātīgās augsnēs. Tā kā tas aug tik ātri, dod daudz organisko vielu.
Sēšana: Aizvien biežāk tiek atrasti cilantro stādi, bet to bieži sāk no sēklām. Jūs varat sākt sēklas iekštelpās, 4 - 6 nedēļas pirms pēdējās sala dienas, bet cilantro nav labi pārstādīt. Tikpat viegli ir nogaidīt un novirzīt sēklas 1 - 2 nedēļas pirms pēdējā sala datuma. Pēc kārtas pēc pāris nedēļām iestādiet jaunu partiju, lai paildzinātu ražu un izmantotu tās īso sezonu.
Cilantro / koriandra sēklas faktiski ir augļi, kas satur 2 vai vairāk sēklu. Tas nozīmē, ka no katras sēklas jūs iegūsit vairāk nekā vienu augu. Jūs varat vai nu plāni stādus, vai arī ļaut viņiem visiem augt. Viņi nedzīvo pietiekami ilgi, lai izspiestu viens otru.
Kaut arī cilantro ir vēsā laika augs, tas joprojām ir jutīgs pret salu. Glabājiet rindu pārsegus un aizsargājiet augus, ja tiek prognozēti ārkārtēji laika apstākļi.
Dārzniekiem USDA 8. un jaunākās zonās būs labāka veiksme ar cilantro sēšanu rudenī. Jūs pat varat pēctecību iesēt ziemā. Pat vēsās sezonas dārznieki var sākt sēklas vasaras beigās, lai novāktos līdz salnām.
Rūpes par Cilantro augiem
Cilantro audzēšanas lielākais izaicinājums ir tas, ka šķiet, ka tas pieskrien pie minūtes, kad tas ir gatavs ražas novākšanai. Tas ir tāpēc, ka cilantro reaģē uz dienasgaismas ilgumu. Būs savs laiks īsās pavasara vai rudens dienās, bet garajās vasaras dienās tas signalizē, ka jāliek ziedi un jāiet sēkla. Jūs to varat kādu laiku apstādināt, ēnojot, labi dzirdot un bieži novācot lapas, bet tas galu galā pāries uz sēklām.
Vienīgais veids, kā ap šo vasaru skrūvēt, ir bieži pēc kārtas stādīšana. Jums vajadzēs palutināt sēklu, saglabājot augsni mitru un atdzesētu, pretējā gadījumā tā varētu vispār neizdīgt. Šie augi joprojām nonāks sēklās, bet, ja jūs stādīsit stādījumus, no katra jums vajadzētu iegūt dažas labas ražas.
Varētu būt vieglāk sākt sēklas telpās, kontrolētos apstākļos. Vienkārši neļaujiet augiem kļūt pārāk lieliem, jo cilantro nepatīk, ka tā sakņu sistēma ir traucēta, un labāk piemērosies, ja tas joprojām ir jauns stāds.
Cilantro kaitēkļi un problēmas
Augi nav pietiekami ilgi, lai slimības varētu radīt problēmas. Jūs varat iegūt laputis vai baltas mušas, ja augi ir pieblīvēti vai pakļauti stresam. Bet sagaidiet, ka jūsu augi būs praktiski bez problēmām. Pat briežiem nepatīk koriandrs.
