Sāciet ar svaigām, tīrām podiņām
Mollija Vatsone
Pērkot fava pupiņas, meklējiet gludus, stingrus, spilgti zaļus pākstis ar svaigi grieztiem galiem un pēc iespējas mazāk brūnganu. Jautājat, cik daudz fava pupiņu pirkt? Izvēlieties apmēram 1 mārciņu fava pupiņu par katru trūcīgo 1 glāzi lobītu pupiņu, kuras vēlaties beigās.
Lielākā daļa recepšu prasa lobītas fava pupiņas, un tas parasti nozīmē dubultā lobīti. Fava pupiņas ir jānoņem no to pākstīm, blanšē un pēc tam jānoņem no atsevišķām čaumalām, lai dziļi iekšpusē atbrīvotos pilnīgi maigas, maigi aromatizētas fava pupiņas. Šis ceļvedis sniedz jums norādījumus par darbībām, lai jūs varētu tikt galā ar šo uzdevumu pēc iespējas ātrāk un efektīvāk.
Noņemiet Fava Pod galu
Mollija Vatsone
Noņemiet fava pākstes kāta galu. Vislabāk tas darbojas, ja velciet to pret pupas izliekuma iekšpusi un pret biezāku šuvi.
Stīga Fava Pod
Mollija Vatsone
Pavelciet uz leju un noņemiet "auklu", kas iet gar fava pāksts iekšējo līkni.
Noņemiet pupiņas no poda
Mollija Vatsone
Atveriet pāksti un, izmantojot īkšķi, izskrieniet pa pāksta iekšpusi, "izlecot" pupiņas pa ceļu, lai tās noņemtu no pāksta. Atkārtojiet 2. līdz 4. soli ar visiem atlikušajiem pākstiņiem.
Blanš Fava pupiņas
Mollija Vatsone
Blanšēšana nozīmē ātru dunk došanu verdošā ūdenī. Lai blanšētu lobītas fava pupiņas, vāriet lielu ūdens daudzumu (apmēram 2 ceturtdaļas). Pievienojiet pietiekami daudz sāls (apmēram 1 ēdamkarote), lai ūdens pēc garšas būtu sāļš (tas palīdzēs pupiņām palikt zaļām).
Pievienojiet fava pupiņas un vāriet 1 minūti.
Nosusiniet un atdzesējiet blanšētās favas
Mollija Vatsone
Nosusiniet blanšētās fava pupiņas.
Atdzesējiet tos, noskalojot tos ar aukstu tekošu ūdeni vai ielejot lielā ledus ūdens traukā. Ļaujiet sēdēt, līdz tas ir pilnībā atdzisis, 3 līdz 5 minūtes. Tas aptur gatavošanu no blanšēšanas un atvieglo to mizu.
Shell Fava Pupas atkal
Mollija Vatsone
Jā, aploķējiet tos vēlreiz. Tas padara fava pupiņas tik darbietilpīgas. Veiciet pēc iespējas ātrāku šo darbu, izmantojot sīktēlu, lai izlauztu čaumalu pupiņas iekšējās līknes izliektajā punktā.
Noņemiet Fava pupiņu
Mollija Vatsone
Turpiniet otro lobīšanu, pavelkot uz augšu, lai noņemtu "vāciņu" pupas augšpusē.
Izstumj Fava pupiņas no čaumalas
Mollija Vatsone
Pēc čaulas augšdaļas noņemšanas tagad jūs varat vienkārši izspiest čaumalas galu, lai parādītos fava pupiņa. Atkārtojiet 7. līdz 9. darbību ar atlikušajām blanšētajām fava pupiņām.
Pilnībā lobītas Fava pupiņas
Mollija Vatsone
Pilnīgi lobītas fava pupiņas ir košas, smaragdzaļas un ar pārsteidzoši maigu tekstūru. Kad visas pupiņas ir lobītas, jūs varat pagatavot visu veidu labumus. Daži no iecienītākajiem veidiem ir pievienot tos pavasara dārzeņu risotto, sasmalcināt tos uz crostini ar olīveļļas pilienu vai vienkārši sautēt.
Vai šis process viss šķiet pārāk darbietilpīgs? Neuztraucies. Šajā receptē sautētām fava pupiņām vārītas pupiņas sautē, padarot visu ēdamo.
