vm / GettyImages
- Kopā: 80 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 880 | Kalorijas |
| 43g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 102 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 880 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 43g | 55% |
| Piesātinātie tauki 7g | 33% |
| Holesterīns 327 mg | 109% |
| Nātrijs 1566mg | 68% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumviela 102g | |
| Kalcijs 370mg | 28% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Lai gan daži cilvēki ir iebaidīti un, iespējams, mazliet pīkstoši, lai mēģinātu pagatavot astoņkājus, iegūtais ēdiens ir garšīgs un nav grūti pagatavot pats. Izmantojot šo grieķu grilētu astoņkāju recepti (grieķu valodā: χταπόδι στη σχάρα, izrunā khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), jūs varat izveidot iespaidīgu ēdienu bez lielām pūlēm.
Astoņkāji gatavošanas laikā zaudē lielu daudzumu tilpuma, tāpēc gaidiet, ka gatavais ēdiens izskatīsies nedaudz mazāks par sākotnējo daudzumu. Jums jācenšas iegādāties iztīrītus astoņkājus, bet, ja saprotat, ka tas vēl nav bijis, zem tekoša ūdens noņemiet un no lielā galvas dobuma izmetiet tintes maisiņu, kuņģi un acis. Ar asu nazi noņem knābi, kas atrodas galvas apakšā, kur tas savieno taustekļus. (To darot, jūs vēlēsities valkāt gumijas cimdus.)
Šajā receptē tiek izmantota spiediena katls, bet jūs varat gatavot arī katlā uz plīts; vienkārši plānojiet ilgāku gatavošanas laiku.
Sastāvdaļas
- 4 1/2 mārciņas astoņkāji, svaigi vai saldēti, un atkausēti
- 1/2 tase olīveļļas (lai pārklātu)
- 1/2 tase neapstrādātas olīveļļas
- 1/4 tase svaigi spiestas citrona sulas
- 1/2 ēdamkarotes sasmalcināta grieķu oregano ( rigani )
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Vāra lielu katlu ūdens. Ievietojiet visu astoņkāju katlā, pārliecinoties, vai ir pietiekami daudz verdoša ūdens, lai tas dāsni pārklātu. Kad tas sāk vārīties, vāra 10 minūtes.
Noņem no uguns un nolej.
Kad esat pietiekami atdzisis, lai apstrādātu, astoņkājus ar rokām berziet zem tekoša ūdens, lai noņemtu tumšo ārējo membrānu. Tas notiek diezgan viegli, un, ja tas viss neizdodas, tas ir labi.
Ievietojiet astoņkājus spiediena katlā ar pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, aizvāko un, kad spiediens ir sasniegts, pazemini siltumu un vāra 10 minūtes.
Izmantojiet ātru spiediena atlaišanu, noņemiet astoņkājus un noteciniet.
Uzkarsē grilu. Kad astoņkājis ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, nogrieziet taustekļus un galvas maisiņu sagriež 1/2 collu sloksnēs.
Aptiniet ar olīveļļu (vai notīriet grilu) un grilējiet virs zemām oglēm apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai (pārbaudiet maigumu).
Tieši pirms pasniegšanas sagrieziet taustekļus 3 / 4–1 collu gabaliņos pa diagonāli.
Pagatavojiet mērci, sajaucot blenderī īpaši neapstrādātu olīveļļu un citrona sulu, līdz tā sabiezē (tas prasa tikai dažas sekundes).
Pārlejiet pāri astoņkājiem, apkaisa ar oregano un pasniedziet.
Izbaudi!
Receptes variācija
Nomainiet citrona sulu ar laima sulu un pasniedziet ar laima šķēlītēm.
Receptes tagi:
- jūras veltes
- uzkoda
- grieķu
- ballīte
